اللدو الهندي هو نوع من الحلويات الهندية المشهورة، وتحضر في الهند في جميع المناسبات، خصوصا في الأعراس والمناسبات الدينية. تتميز حلوى اللدو الهندي بطعمها الرائع ونكهتها المميزة، مثل باقي أنواع الحلوى الهندية. هناك عدة طرق لإعداد هذه الحلوى.
طريقة عمل اللدو الهندي بالذبيب
المكونات
2 كوب من الدقيق الأبيض.
– حوالي نصف كوب من الزبيب.
– عدد 2 كوب من دقيق الحمص.
ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
– رشة من الزعفران.
– هيل مطحون.
– رشة من الملح.
– عدد 2 كوب من الماء.
– حوالي كوب من اللوز.
– زيت نباتي للقلي.
– فستق مطحون حسب الرغبة.
– مغلف من البيكينج باودر.
مقادير القطر
– عدد كوب ونصف من الماء.
– عدد 2 كوب ونصف من السكر.
– عصير نصف ليمونة.
طريقة تحضير القطر
يتم وضع الماء والسكر في وعاء على النار وتقليبهما معًا حتى يذوب السكر، ثم يترك على النار حتى يغلي، وبعد ذلك يعصر نصف ليمونة عليه ويترك حتى يبرد تمامًا.
طريقة التحضير
يتم وضع كوبين من الدقيق الأبيض وكوبين من الدقيق الحمص ونصف ملعقة صغيرة من الزعفران وملعقة صغيرة من الهيل ونصف ملعقة صغيرة من الملح في وعاء عميق ونظيف ويخلطوا جيدا حتى يتمازجوا مع بعضهم البعض.
نُضيف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم إلى الخليط، وملعقتان من مسحوق الخبز، ونخلطهم جيدًا مع باقي المكونات.
نضيف الماء تدريجيًا مع التحريك للمزيج السابق، وعند إضافة الكوب الأول من الماء ستتكوّن عجينة طرية، وعند إضافة الكوب الثاني ستصبح العجينة سائلة.
بعد خلط المكونات معًا جيدًا وإضافة الماء، يتم تغطية العجينة وتركها جانبًا لمدة ساعة على الأقل حتى تتخمر.
يتم وضع كمية وفيرة من الزيت النباتي في مقلاة غير قابلة للإلتصاق وتسخينه على النار، ثم يتم وضع العجينة في كيس الحلواني وتشكيلها على شكل كرات ووضعها في الزيت الساخن.
نقلب الكرات في الزيت حتى يصبح لونها ذهبيًا، ثم نرفعها عن النار.
نقوم بقلي اللوز في الزيت حتى يصبح لونه ذهبياً.
نقوم بتحضير قطر ونضع فيه كرات اللدو والزبيب واللوز المقلي، ثم نشكل كرات اللدو من الثلاث مكونات ونحاول ضغطها جيدا حتى تصبح كروية الشكل.
يمكن تقديم حلوى اللدو اللذيذة بعد تزيينها بالفستق المطحون حسب الرغبة.
طريقة أخرى لعمل اللدو الهندي
المكونات
– كوب من اللبن البودرة.
– ملعقتان صغيرتان من البيكينج باودر.
– زيت نباتي للقلي.
استخدم ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في عجينة اللدو.
– ملعقة كبيرة من الدقيق الأبيض.
– ثلث كوب من الماء.
– قطر مضاف له القليل من الهيل.
طريقة التحضير
– في وعاء عميق نخلط كلا من الدقيق واللبن البودرة و البيكينج باودر ونقلب كافة المكونات معا جيدا.
نضيف ملعقة كبيرة من الزيت النباتي إلى الخليط السابق، ثم نضيف الماء تدريجياً مع التقليب.
بعد عجن العجينة جيداً وجعلها متجانسة، نحضر مقلاة ونضعها على النار ونضع فيها كمية وفيرة من الزيت، ثم نتركها حتى يسخن الزيت.
نبدأ بتشكيل حلوى اللدو على شكل كرات ونقليها في الزيت حتى تصبح لونها ذهبيًا.
نرفعها عن الزيت ونضعها في قطر الهيل البارد، ثم نتركها فيه لمدة ربع ساعة حتى يتشرب القطر.
نرفعها من القطر ونضعها في صحن التقديم.
طريقة عمل حلوى اللدو بدقيق السميد
المكونات
2 ملعقة من الدقيق الأبيض.
– عدد 2 ملعقة من دقيق السميد.
استخدم ملعقتين من زيت عباد الشمس أو أي زيت نباتي آخر.
– كوب من اللبن البودرة.
– بيكينج باودر.
– لبن سائل.
طريقة التحضير
نضع دقيق السميدوالدقيق الأبيض وملعقة صغيرة من البيكنج باودر واللبن البودرة في وعاء عميق، ونقلب المكونات جيداً حتى تتجانس.
نضيف ملعقتين من الزيت النباتي إلى الخليط السابق، ونبدأ بإضافة الحليب السائل تدريجيا ونعجن الخليط حتى يتشكل لدينا عجينة ناعمة وسهلة التشكيل.
نبدأ في تشكيل العجينة على شكل كرات ونضغط عليها.
نبدأ بقلي اللدو في مقلاة عميقة تحتوي على كمية وفيرة من الزيت النباتي حتى يصبح لونها ذهبيًا.
يتم تصفيةالحلوى من الزيت ووضعها في وعاء التقديم.
صب القطر على الحلى في وعاء التقديم واتركه حتى يمتص القطر بالكامل.
يمكن رش الفستق المطحون على اللدو للتزيين وفقًا للرغبة.