يعتبر الزعفران من التوابل المهمة التي يستخدمها الناس بشكل كبير، ويعد من أغلى التوابل المتوفرة اليوم، كما يستغرق وقتا طويلا في التحضير، ويستخدم في إعداد العديد من الأطباق المختلفة، وسنتعرف اليوم على كيفية إعداد الكيك بالزعفران.
توابل الزعفران
من الأمور المعروفة استخدام توابل الزعفران في المأكولات المالحة، ولكن هل تعلم أنه يمكن استخدامها في الحلويات أيضا؟ بالتحديد، يمكن إعداد كعكة الزعفران الشهية بطرق مميزة تجعلها تتمتع بنكهة رائعة.
طريقة عمل مهلبية الزعفران
المكونات
نحتاج إلى حوالي خمسة أكواب من الحليب.
2_ وأربعة ملاعق من السكر.
3_ أربعة ملاعق من الأرز المطحون.
نحتاج إلى ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
نحتاج أيضًا إلى ملعقة صغيرة من الزعفران.
نستخدم أيضًا ربع كوب من ماء الورد.
طريقة التحضير
يتم وضع وعاء على النار، ويتم وضع الحليب في الوعاء مع إضافة الأرز المطحون والتقليب حتى تتجانس المكونات.
بعد ذلك، يتم إضافة السكر والهيل ويتم تقلبيهما جيداً حتى يتم الحصول على تجانس كبير بينهما.
نغلق النار تمامًا على الخليط ثم نضيف الزعفران وماء الورد.
نقوم بوضع الخليط في الأطباق ونضعه في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعتين قبل التقديم
طريقة عمل كيكة الزعفران
المكونات
نحتاج إلى باكو من كعك الفانيليا الجاهزة.
علينا استخدام حوالي ثلث كوب من الزيت أيضًا.
نحتاج إلى كوب واحد من الماء.
4_ نستخدم أيضا حوالي ثلاث بيضات.
يحتاج الوصف إلى ملعقتين كبيرتين من حليب البودرة أيضًا.
مكونات التغطية
يتطلب استخدام كريمة خفق البودرة مغلف واحد فقط.
يتم الإحتفاظ بكوب واحد من كريمة الخفق السائلة المبردة.
3_ نحتاج إلى علبة من الحليب المكثف.
4_ نحتاج الى نصف كوب من الحليب.
نحتاج أيضًا إلى ربع كوب من الحليب المكثف المحلى.
يتطلب الأمر نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
طريقة تحضير كيكة الزعفران
أول خطوة يجب علينا فعلها هي وضع الزيت والبيض والحليب والماء في وعاء واحد، ثم يتم تحريكهم جيدا، وبعد ذلك يتم إضافة باكو الكيك الجاهز، ثم يتم خفق المكونات معا باستخدام الخلاط الكهربائي أو العجان حتى تتجانس المكونات.
يتم دهن الصينية ببعض الزيت النباتي، ثم يتم سكب خليط الكيك على الصينية.
تتضمن الخطوة الأخيرة وضع الكيك داخل الفرن المُسخّن مسبقًا لفترة طويلة، وتركها على درجة حرارة حوالي 180 درجة مئوية، ويتم تركها داخل الفرن لمدة لا تقل عن نصف ساعة.
بعد خروج الكعك من الفرن، يتم تركه ليبرد لبعض الوقت، حتى يصل إلى درجة حرارة ملائمة، ويجب ألا يتجاوز ذلك نصف ساعة.
من ثم، نقوم بوضع الكريمة السائلة مع الكريمة البودرة داخل وعاء ونخفقهم معًا، ونستمر في الخفق حتى يتضاعف حجمهما.
ثم نقوم بتوزيع الكريمة على سطح الكيك بالتساوي، ونضعها في الثلاجة لبعض الوقت بعد ذلك.
يتم وضع حليب مبخر وحليب مكثف محلى وحليب سائل والزعفران في وعاء على النار وتقليب المكونات جيدا حتى يتم التجانس بشكل تام.
نقطع الكيك إلى قطع ونضعه في أطباق التقديم، ثم نسكب صلصة الزعفران حول الكيك، حتى يتمكن المذاق من الاستمتاع بطعم الكيك المميز بالزعفران.
طريقة عمل الأرز بالزعفران
المكونات
1_ ملعقة كبيرة من ماء الورد.
2_ نصف ملعقة شاي من الزعفران.
نحتاج إلى كوبين من الأرز البسمتي.
نحتاج أيضًا إلى أربعة أكواب من الحساء أو الماء.
نحتاج إلى بصلة وتقطيعها بشكل جيد.
نحتاج إلى مكعبين من مرق الدجاج أو مرق اللحم.
7_ يمكن أيضا استخدام عود لقرفة.
ثمان ملاعق صغيرة من الفلفل الأسود المطحون ناعما.
9_ ملعقة صغيرة من الملح.
استخدام ملعقتين من السمن أو الزيت النباتي.
طريقة التحضير
يتم غسل الأرز ونقعه في الماء لمدة 10 دقائق.
يتم وضع ماء الورد والزعفران في وعاء على النار لمدة عشر دقائق.
نحمص البصل جيدًا ، ثم نضيف عود القرفة و الفلفل الأسود و الملح.
نصفي الأرز ونضعه على البصل ونقلبهما جيدًا.
ضع كوبا من الماء ومرق الدجاج فوق الأرز واتركه يغلي.
ثم نقوم بإضافة الزعفران وماء الورد إلى الأرز، ونخفض الحرارة ونتركه لمدة نصف ساعة.
بعد نضجه، يتم وضع الأرز في طبق التقديم مع اللحم المشوي أو الدجاج.