تعد وجبة السحور من الوجبات الأساسية المهمة خلال شهر رمضان المبارك. وأشار النبي صلى الله عليه وسلم إلى أهمية السحور قائلا: `تسحروا فإن في السحور بركة`، لأنها تقوي الصائم وتخفف عنه فترة الصيام. وكل ربة منزل تشعر بالحيرة في اختيار الوجبة المناسبة للسحور في كل يوم. فالبعض يفضل الفول والبيض والجبنة، والبعض الآخر يفضل تغيير الوجبة مثل المكرونة أو البطاطس أو الخضروات وغيرها.
مكرونة بالخضار واللحم المفروم
المكونات
– كيس مكرونة 400 جرام
– ربع كيلو لحم مفروم
– ثلاثة ملاعق كبيرة زيت
– اتنين فص ثوم مفروم
– بصلة كبيرة مقطعة شرايح
– فلفل أصفر مقطع جوانح
– فلفل أحمر مقطع جوانح
– فلفل أخضر مقطع جوانح
– طماطم كبيرة مقطعة جوانح
– ثلاثة اكواب شوربة أو ماء
– ملح وفلفل وبهارات وحبهان مطحون
– جبنة تركي مبشور للتزيين
طريقة التحضير
نقوم بإحضار إناء ونضع فيه الزيت والبصل ونقلبهم حتى يذبل البصل ثم نضيف اللحم المفروم ونقلبه جيدا حتى ينضج ثم نضيف المكرونة ونقلبها حتى يصبح لونها ذهبيا، ثم نضيف الخضروات المقطعة والثوم والتوابل ونقلبهم جيدا، ثم نضيف الشوربة أو الماء ونقلبها جيدا، ثم نغطي المكرونة ونضعها على نار هادئة لدقائق ثم نقدمها ساخنة ونرش عليها الجبن التركي المبشور
صينية معكرونة باللحم واللبن
المكونات
– نصف كيلو مكرونة سباجيتي مكسرة.
– ثلاثة ملاعق طعام زيت نباتي.
– بصلة كبيرة مفرومة ناعم.
– نصف كيلو لحم بقري مفروم.
– ملعقتان صغيرتان كمون مطحون.
– ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
– مكعبان مرق الدجاج.
– نصف كوب ماء ساخن.
– ثلاثة أكواب لبن زبادي.
– ثلاث ملاعق زبدة غير مملحة.
– ثلاثة فصوص ثوم بودرة.
– نصف كوب بقدونس طازج مفروم ناعم.
طريقة التحضير
بعد طهي المكرونة بالطريقة العادية، نقوم بتسخين الزيت ونضع فيه البصل ونقلبه حتى يذبل، ثم نضيف اللحم المفروم ونتبله بالبهارات والماجي ونقلبه حتى يتغير لونه، ثم نضيف الماء ونقلبه. ثم نحضر إناء ونضع فيه الزبدة، ونضيف المكرونة، ثم نقلبها لمدة خمس دقائق حتى تتشرب المكرونة لكامل كمية الزبدة، ثم نضعها في صينية ونضعها جانبا، ثم نقوم بضرب اللبن مع الثوم ونصبه فوق المكرونة حتى يغطيها تماما، ثم نضع اللحم فوق اللبن ونوزعها، ثم ندخلها في الفرن على درجة حرارة 175 درجة مئوية، لمدة 15 دقيقة حتى تتشرب المكرونة اللبن، ونرش البقدونس المفروم على وجه المعكرونة ونقدمها.
مكرونة باللحم المفروم
المكونات
– كيس مكرونة من أي نوع.
– نصف كيلو لحم مفرومة.
– واحدة بصل.
– علبة صلصة طماطم.
– نصف كوب كزبرة خضراء.
– ملعقتان كبيرتان زيت نباتي.
– ملعقة صغيرة كاري.
– ملعقة صغيرة كركم.
– ملعقة صغيرة كمون.
– ملعقة صغيرة فلفل أسود.
– ملعقة صغيرة لومي مطحون.
– مكعب مرق الدجاج.
طريقة التحضير
يتم تسخين الزيت قليلا ثم يوضع فيه البصل حتى يذبل قليلا ويصبح لونه ذهبيا، ثم يضاف اللحم إلى البصل ويقلب حتى ينضج، ثم يضاف الكزبرة الخضراء وصلصة الطماطم ويقلب مرة أخرى، ثم يتم تتبيل اللحم بالبهارات والماجي ويقلب قليلا حتى يذوب الماجي جيدا ويتشابك مع بقية المكونات، ثم يضاف المعكرونة المسلوقة إلى اللحم ويقلب جيدا، ثم يترك المزيج على نار هادئة حتى تنضج المعكرونة تماما، ثم يتم تقديمها.
مكرونة باللحمة مع صوص اللبن
المكونات
– كيس مكرونة أي نوع
– ربع كيلو لحمة مفرومة
– رشة ملح ورشة فلفل أسود وأبيض
– رشة زنجبيل بودرة ورشة بابريكا
– بصلة مفرومة ناعم
مقادير صوص اللبن
– لبن زبادي
– فصين ثوم مهروس
– رشة ملح
طريقة التحضير
نحضر وعاءا ونضع فيه زيتا نباتيا، ونضيف إليه البصل المفروم حتى يصفر ثم نضيف اللحم المفروم والتوابل ونقلبهم حتى ينضجوا، ثم نضيف المكرونة المسلوقة فوقهم ونقلبها جيدا ثم نتركها لمدة عشر دقائق، ثم نرفعها عن النار. بعد ذلك، نحضر صوصا من اللبن بوضع الثوم المهروس مع اللبن الزبادي ورشة ملح، ونخفقه بالمضرب اليدوي. ثم نحضر طبق التقديم ونضع فيه المكرونة، وبجانبها نضع الصوص من اللبن، ونقدم الطبق ساخنا.
مكرونة باللحم المفروم والجبنة
المكونات
– كيس المكرونة.
– ربع كيلو لحمة مفرومة.
– بصلة مفرومة.
– نصف كوب من الفطر.
– كوب من الجبنة الصفراء.
– حبة من الفلفل الأخضر.
– رشة من الملح والفلفل الاسود.
– كمية بسيطة من الحبة السوداء.
طريقة التحضير
نبدأ بوضع البصل في مقلاة بدون زيت ونقلبه حتى يذبل قليلا، ثم نضيف اللحم المفروم ونطهوه، وبعد أن ينضج نضيف الفلفل والملح والفطر، ونقلبهم جيدا، ثم نضيف الفلفل الأسود وملعقة كبيرة من معجون الطماطم، ونصف كوب من الماء ونتركه على نار هادئة حتى ينضج. ثم نضعه في صينية الفرن، ونضع طبقة من المكرونة ثم طبقة من اللحم المفروم، ثم طبقة أخرى من المكرونة، ثم نبشر الجبنة الصفراء فوق المكرونة ونرش القليل من الحبة السوداء، ثم نضعه في الفرن لمدة عشرين دقيقة ونخرجه ونقدمه ساخنا.