من لا يعشق القيمات؟ فهي واحدة من ألذ الحلويات الشرقية، خاصة في سوريا وفلسطين ومصر، وتحبها الصغار والكبار. تتميز بسهولة تحضيرها وتكلفتها المنخفضة، إذ تتوفر مكوناتها في كل مطبخ. وتزداد شهرتها في شهر رمضان المبارك كونها من الحلويات التقليدية في هذا الشهر الفضيل. وبسبب احتوائها على السعرات الحرارية العالية، يفضل بعض الناس عدم وضع الشيرة عليها بعد تحضيرها. وسنوضح بعض طرق تحضير قيمات ماما شيخة من خلال هذا المقال .
طريقة لقيمات ماما شيخة
المكوّنات
_ 2 كوب من الطحين .
_ ملعقة بيكنج بودر .
_ كوب ونصف ماء .
_ ملعقتين حليب بودرة .
_ ملعقتين نشا كبيرة .
_ ملعقة خميرة فورية .
_ القليل من الحبة السودا وذرة ملح .
_ ملعقة سكر .
_ ربع فنجان شاي زيت .
_ بيضة .
_ دبس التمر ( اختياري )
_ زيت للقلي
طريقة التحضير
يتم خلط جميع المكونات ما عدا البيضة، ثم يترك ليتخمر لمدة ساعة .
نضيف البيضة ونمزجها جيدًا مع الخليط .
يتم قلي اللقيمات في زيت غزير باستخدام ملعقة أو قمع خاص للقيمات .
إذا كنت ترغب في جعلها مقرمشة، يمكنك إخراجها من الزيت بعد فترة قصيرة من التحمير وتركها لمدة 5 دقائق، ثم إعادتها إلى الزيت مرة أخرى، ويجب تخفيف النار بعد ذلك واستمرار التحريك .
عند الرغبة، يمكن إضافة دبس التمر على الطعام بعد أن يخرج من الزيت مباشرة .
طريقة لقمة القاضي
المكونات
2 كوب طحين (دقيق ) .
2 ملعقة كبيره زيت .
2 ملعقة كبيره سكر .
1 ملعقة كبيره خميرة رشة ملح .
ماء للعجن .
عسل أو سكر للتزين .
زيت للقلي .
طريقة التحضير
يتم مزج جميع المكونات معًا وإضافة الماء الدافئ تدريجيًا مع الاستمرار في العجن حتى الحصول على عجينة طرية .
يتم ترك العجين في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبًا ليتخمر ويتضاعف حجمه.
نضع الزيت على النار ونبدأ بأخذ كمية صغيرة من العجين وتقطيعها على شكل كرات صغيرة .
يتم إسقاط الكرات في الزيت الساخن، ويجب ملاحظة أن الزيت يجب أن يكون حارًا، ولكن عند البدء بالقلي يتم خفض الحرارة للحصول على لقمة القاضي المقرمشة من الخارج والهشة من الداخل .
عندما تخرج لقمة القاضي من الزيت، نضعها في العسل أو السكر ونقلبها، ثم نضعها في طبق التقديم.
طريقة اللقيمات بالزبادي
المكونات
_ كوب ونصف من الدقيق (نستخدم نفس الكوب لجميع المكونات) .
_ نصف كوب سميد .
_ بياض بيضه .
_ كوب زبادي .
_ ربع كوب زيت
_ ملعقة بيكنج بودرة .
_ شيرة ثقيلة .
طريقة التحضير
يتم إضافة الدقيق إلى السميد والبيكنج باودر ويتم تقليبها، ثم يتم إضافة الزيت والزبادي وبياض البيض ويتم تقليبها بملعقة كبيرة حتى تتكون عجينة طرية وناعمة .
نضع العجينة في كيس الحلويات ونسخن الزيت على نار متوسطة ، ثم نبدأ بالضغط على الكيس ونقص العجين بالمقص بالطول المرغوب ، ثم نقلبها حتى تتحمر ، ونضعها في الشيرة الثقيلة ويجب أن تكون باردة .
طريقة اللقيمات باللبن
المكونات
2 كوب دقيق
رشه ملح
2 م ك حليب بودرة
2 م ك كاسترد
2 م ك سكر
1 م ك خميره
1 م ص زعفران
نصف كوب لبن
1 كاس ماء دافئ
للتزيين :
شيره او عسل
فستق
طريقة التحضير
نمزج جميع المكونات الجافة معًا ثم نضيف السوائل ونخلط العجين جيدًا .
_ نترك الخليط ساعة حتى يتخمر .
في زيت ساخن، نقوم بوضع اللقيمات وتقليبها باستمرار حتى تحصل على اللون الذهبي .
نقوم بوضع الشيرة على اللقيمات الساخنة ويتم تزيينها بالفستق .