كيكة التمر المقلوبة : يحب الأطفال جميع أنواع الكيك، ولكن من مسؤولية الأم اختيار النوع المفيد لبناء أجسامهم والحفاظ على صحتهم. وهذا الأمر لا يقتصر على الأطفال فقط، بل يحب الكبار الكيك ولا يشبعون من تناوله. وللحصول على الطعم الشهي والعناصر الغذائية المفيدة في نفس الوقت، يجب صنع الكيك بالتمر أو البلح الذي يحتوي على العديد من العناصر الغذائية، وأولها الحديد الذي يساعد في بناء كرات الدم الحمراء.
أولاً الطريقة التقليدية لتحضير الكيك بالتمر
المقادير
مكونات الوصفة: ملعقتان صغيرتان من مسحوق الخبز، ملعقة صغيرة من الفانيليا، خمسة بيضات بدرجة حرارة الغرفة، كوب ونصف من الزبدة، كوب من السكر، رشة من الملح، اثنان من أكواب الدقيق، وكمية مناسبة من التمور المنزوعة من النوى.
طريقة التحضير
يتم تسخين الفرن قبل تحضير الكيك، ويتم تجهيز صينية بقياس 26 ويدهن الزبد والسكر العادي على جوانبها وقاعها جيداً، ثم يوضع البلح في القاع ويترك قلب البلح متجهًا لأعلى.
يوضع السكر في إناء مناسب، ثم يتم وضع البيض واحدة تلو الأخرى مع الخفق الجيد، وذلك للحصول على خليط كريمي. بعد ذلك، يضاف السمن وتخلط المكونات الجافة الأخرى، ويستمر التقليب حتى الحصول على خليط متجانس. يصب الخليط فوق البلح، ثم يتم وضع الصينية في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
عندما ينضج الكيك ويصبح ذهبي اللون، يتم قلب الصينية وتقديمه ساخنًا على طبق التقديم، ومن الممكن تقديمه باردًا مع عصير طازج.
ثانياً كيك التمر بالفستق الحلبي
المقادير
قائمة المكونات المطلوبة: كوب ونصف الكوب من الدقيق، كوب من الزيت النباتي، ملعقة صغيرة من الفانيليا، كوب من السكر، ثلاث بيضات، ملعقة كبيرة من الكاكاو، نصف كوب من الفستق الحلبي، نصف كوب من السكر، 100 جرام من الزبدة، عدد 2 كوب من التمر، ملعقة صغيرة من القرفة، ونصف ملعقة صغيرة من الحبهان الناعم.
طريقة التحضير
يتم خلط السكر والزيت جيداً ثم يتم إضافة البيض والفانيليا تدريجياً، ويتم غربلة الدقيق ومسحوق الخبز وإضافتهما إلى الخليط وخفقهما جيداً حتى يصبح الخليط متجانس مثل الكريمة.
عند بدء تحضير صلصة الكراميل والتمر، يتم ذوبان السكر على النار حتى يصبح لونه أصفر غامق، ثم يتم إضافة الزبدة والتحريك السريع والمستمر، وتوضع في قاع الصينية، ثم يتم وضع التمر بعد إزالة البذور فوق الصلصة، وبعدها يتم إضافة الحبهان والقرفة.
يتم وضع الكيك في الصينية ووضعها في الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة لا تقل عن 40 دقيقة أو حتى يصبح جاهزًا.
ثالثاً كيك التمر بالسكر البني
المقادير
يتكون هذا الوصفة من 3 أكواب من التمر المقطع إلى أنصاف، ورشة من الملح، وملعقة صغيرة من القرفة أو الحبهان أو الفانيليا، وملعقة صغيرة من البيكينج بودر، و125 جرامًا من الدقيق، وبيضتان، و125 جرامًا من السكر الأبيض أو البني، و125 جرامًا من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة.
طريقة التحضير
يتم خلط السكر والزبدة بشكل جيدلتصبح مثل الكريمة، ثم يتم إضافة البيض واحدة تلو الأخرى مع إضافة الفانيليا أو القرفة أو الحبهان ويتم تحريك المزيج جيدًا، ثم يتم إضافة الدقيق ومسحوق الخبز والملح ويتم الخلط حتى يتم الحصول على تجانس بين جميع المكونات.
يتم وضع التمر في صينية مبطنة بورق الزبدة أو بالزيت، ويتم ترتيبه، ثم يتم وضع الكيك في الصينية ويتم خبزه في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة، وعندما ينضج تماما، يتم قلبه على طبق التقديم وإزالة ورقة الزبدة ووضع أي نوع من المربى ذات اللون الفاتح أو صلصة الكراميل الفاتحة لإضفاء لمعان على التمر.
رابعاً كيك محشو بالتمر
المقادير
نصف كوب من عين الجمل أو اللوز أو أي نوع من المكسرات المجروشة، ملعقتين كبيرتين من القرفة، رشة من الملح، رشة من كربونات الصودا، باكو من البيكينج بودر، نصف كوب من زيت الذرة، 4/3كوب من اللبن، كوب من السكر، عدد 2كوب من التمر منزوع النواة، كوب من الدقيق، كوب من الشوفان المجروش، عدد 4 بيضات.
طريقة التحضير
يتم مزج البيض مع القرفة ثم إضافة السكر بسرعة أثناء الخفق حتى يتكون خليط كريمي، ثم يوضع الكربونات والملح والبيكنج بودر والشوفان والدقيق في وعاء آخر.
ثم نضع اللبن على خليط البيض والسكر ونخلط قليلاً ونضع الزيت ومن بعده كوب التمر ونقلب بشكل جيد لتمتزج المكونات، ونضع خليط المكونات الجافة بالتدريج من التقليب الجيد وعند الانتهاء من الكمية نضع نصف الخليط بصينية فرن مدهونة بالزيت ثم نضع كوب من التمر ونصب النصف الأخر من خليط الكيك.
نضع الصينية في الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة على الأقل، وعندما تخرج من الفرن يترك ليبرد، ثم يتم قطعه وتزيينه بالمكسرات أو شوكولاتة سوداء مبشورة.
يمكن استخدام العجوة أو أي نوع من أنواع الفاكهة مثل الموز أو الفراولة أو التين أو التفاح لاستبدال التمر، ولكن في حالة استخدام الفراولة يجب اختيار الثمار السليمة والمتماسكة لتجنب وجود نسب عالية من السوائل.
عندما يخرج الكيك من الفرن، يجب علينا سرعان ما نقلبه بطبق التقديم لتجنب التصاقه بالصينية، والتأكد من أن الكيك قد فصل تمامًا عن الصينية، ويعود ذلك إلى وضع الدهن المناسب في الأسفل قبل وضع التمر.