الكفتة تعتبر من الأطباق المفضلة في جميع البيوت العربية، وهي مزيج رائع من عدة مكونات غذائية هامة، حيث تحرص الأم على تقديم الدعم الكافي من خلال بعض الأطباق التي تحضرها. اليوم سنتعرف على نوع مختلف من الكفتة، وهي كفتة البطاطس التي يتم إعدادها في الفرن.
طريقة عمل كفتة البطاطس في الفرن
المكونات
نحتاج إلى اثنتين من حبات البطاطس الكبيرة.
نحتاج أيضًا إلى ملعقة صغيرة من الدقيق.
3_ أيضا نحتاج الى ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
نستخدم ملعقتين كبيرتين من الكزبرة المفرومة وملعقتين كبيرتين من الشبت المفروم أيضًا.
نحتاج أيضًا إلى كميات من البصل الأخضر المفروم، وفصوص من الثوم المهروس.
نحتاج أيضًا إلى ملعقة صغيرة من الملح ونصف ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.
7_ نحتاج أيضا الى ربع ملعقة من الكركم الصغيرة وأيضا ربع ملعقة من الفلفل الأسود.
نحتاج أيضًا إلى صفار بيضة كبيرة الحجم.
نحتاج أيضًا إلى كوب من الدقيق للتغطية، بالإضافة إلى زيت ذرة للقلي.
طريقة التحضير
يتم وضع البطاطس في وعاء كبير وغمرها بالماء ثم وضع الوعاء على نار متوسطة لمدة تقريباً 30 دقيقة حتى تنضج البطاطس بشكل كامل.
ثم نقشر البطاطس ونضعها في طبق عميق.
3_ ثم بعدها نقوم بوضع الدقيق والبقدونس وأيضا الكزبرة ثم الشبت و البصل والثوم وأيضا الملح، والهيل، والكركم، والفلف الاسود، وأيضا صفار البيض.
بعد ذلك، نقوم بتهريس البطاطس باستخدام الهراسة حتى تصبح ناعمة، ثم نخلطها جيدًا مع باقي المكونات حتى تتشكل الكفتة.
نأخذ الكمية المناسبة من القطر حسب الحجم المطلوب، ثم نشكل أقراصًا متناسقة.
نتبع نفس الطريقة مع باقي الكمية من الخليط حتى تتكون لدينا كمية كافية من أقراص الكفتة.
نضع المقلاة على نار عالية، ويجب أن تكون المقلاة عميقة، وعندما يسخن الزيت بشكل جيد نبدأ.
في طبق آخر، يوضع الدقيق في طبق واسع، ثم يوضع أقراص الكفتة في الدقيق ويتم تقليبها جيداً قبل وضعها في الزيت المسخن.
نقوم بهذه الخطوة مع الكمية المتبقية من أقراص الكفتة البطاطس.
10_ تأخذُ البطاطسَ حوالي دقيقتينَ فقط حتى يحمرَ وجهُها، أو حتى يصبحَ لونُها دهبيًّا.
بعد قلي الكفتة، يتم إخراجها من على النار ووضعها على ورق المطبخ لامتصاص الزيت المتبقي، ثم تقديم الكفتة ساخنة مع بعض المخللات.
طريقة عمل صينية البطاطس بالكفتة
المكونات
نحتاج إلى حوالي 250 غرامًا من الكفتة الجاهزة.
نحتاج أيضًا إلى حوالي أربع حبات كبيرة من البطاطس.
نحتاج أيضًا إلى ثلاث حبات كبيرة من الطماطم المقشرة المفرومة ناعمًا.
يحتاج المكون الرابع إلى حبتين من البصل الكبيرة التي يتم فرمها جيدًا.
يتطلب ذلك أيضًا حبة واحدة من الفلفل الحلو ذو الحجم المتوسط، ويجب فرمه بشكل ناعم جدًا.
نحتاج أيضًا إلى تقريبًا أربع فصوص ثوم مفروم بشكل كامل.
أيضا نحتاج إلى ملعقة صغيرة من الملح.
يتم استخدام قرن واحد من الفلفل الأخضر الحار، المفروم بشكل جيد، كمكون في بعض الأطباق.
نحتاج أيضًا إلى كوب واحد من الماء.
10_ نحتاج أيضا الى ملعقتين كبيرتين من معجون الطماطم.
يتم استخدام ملعقتين كبيرتين من البهارات المشكلة أيضًا.
12_ نحتاج ملعقة كبيرة من الزيت.
يحتاج أيضًا إلى ملعقة صغيرة من القرفة ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
أولا نقوم بتقشير البطاطس باستخدام قشارة الخضروات، ثم نقطعها إلى شرائح سميكة بواسطة السكين، ومن ثم نقوم بعمل شق في المنتصف لكل شريحة من البطاطس التي تم تقطيعها.
نقوم بوضع البطاطس في طبق عميق ونغمرها بكمية كبيرة من الماء، ثم نضيف ملعقتين ملح للبطاطس ونتركها في الماء حتى تصبح طرية، وهذا يستغرق حوالي نصف ساعة.
من ثم، يتم إخراج البطاطا من الماء ووضعها في المصفاة للتخلص من الماء بشكل كامل.
نأخذ بعد ذلك ملعقة صغيرة من الكفتة ونضعها داخل الشق، ونحشي كمية البطاطس الموجودة بنفس الطريقة.
5_ ونقوم بترتيب البطاطس داخل الصينية .
6_ وفي مقلاة أخرى نقوم بوضع زيت في المقلاة ونضع بداخلها البصل وأيضا الفلفل الحلو، و الثوم، والفلفل الحار، ونقوم بتقليب كل المكونات مع بعضها البعض عن طريق ملعقة خشبية، وبعدها نقوم بإضافة الطماطم وأيضا البهارات ومعجون الطماطم، ثم الملح وأيضا القرفة، ودبس الرمان دقيقتين الى ثلاث دقائق.
نترك الخضروات على النار لبضع دقائق مع التحريك.
8_ بعدها نقوم بأخذ الصلصة وتوزيعها على البطاطس بطريقة متساوية.
نضع البطاطس داخل الفرن ونتركها حتى تنضج، وهذا يستغرق حوالي 40 دقيقة.