تتميز الطماطم بأن لها أهمية وفوائد عديدة، سواء من الناحية الوقائية أو العلاجية، وتختلف عن باقي الخضروات، وتستخدم بشكل يومي في الوجبات، وتعتبر من فواتح الشهية، ومن بين هذه الفوائد
- تنشط الطماطم من عمل الكليتين.
- تحتوي بنسبة عالية على فيتامين أ وفيتامين سي.
- يمكن أن يساعد تناول الطماطم بانتظام في فتح المسامات في الجلد والقنوات الطبيعية في الجسم.
- تُستخدم الطماطم لعلاج حموضة المعدة، وهي تُعدّ علاجًا فعالًا ولكنه مؤقت.
- يمكن لتناول الطماطم أن يخفف من عسر الهضم، بسبب احتوائها على الألياف التي تساعد على التخلص من الإمساك.
- تساعد تناول الطماطم في علاج مشاكل الجهاز التنفسي.
الطماطم وطريقة عمل الصلصة:
الصلصة تستخدم في العديد من الأطعمة، سواء كانت في شكلها الطبيعي مثل استخدامها في السلطة، أو في شكل حساء مثل الصلصة، أو كصوص مثل الكاتشب. يختلف طعمها حسب تفضيلات كل شخص، فهناك من يحبها مع الخل وآخرون يفضلونها حارة جدا. تتوفر الصلصة في المحال التجارية بأشكال مختلفة، ولها طعم لذيذ، ولكنها تحتوي على مواد حافظة في صناعتها. لذلك، من الأفضل صنعها في المنزل وتجنب استخدام الصلصات المعلبة. ليس من الصعب صنع الصلصة المنزلية وتعبئتها.
المكونات المطلوبة لصناعة الصلصة:
1- طماطم حمراء ناضجة وطرية، تجنبي استخدام الطماطم الصفراء او الخضراء.
2- خلاط كهربائي لخلط الطماطم
3- مصفاة ذات فتحات ضيقة، لتصفية عصير الطماطم لنزع بقايا القشر.
4- علبة فارغة باغطية محكمة الغلق، او برطمانات زجاجية او بلاستيكية مصنوعة من بلاستيك صحي.
5- من ضروري تعقيم الاوعية التي ستخزنين فيها الصلصة عن طريق غليها جيدا.
طريقة صنع الصلصة:
1- قشري الطماطم وقطعيها.
2- اضربها في الخلاط، ولكن تجنبي اضافة الماء اليها في الخلاط.
3- ضعي خليط الطماطم في وعاء على النار.
4- قومي بطهي الطماطم عالنار ولا يحبذ بقائها فترة طويلة.
5- يمكنك ان تتتاكدي من نضج الصلصة اذا اصبح قوامها سميك .
6- تحتاج الطماطم ل 10 دقائق حتى تنضج وقد تزيد هذه المدة تبعا لكمية الماء فيها.
7- قومي بتصفية خليط الطماطم في المصفاة ذات الفتحات الضيقة واتركيها لتبرد تماما .
كيفية تخزين الصلصة:
1- يمكن ان تضغيها في البرطمانات وتضعيها في الثلاجة. ولكن يجب استخدامها في خمسة ايام فقط.
2- يمكن ان تحتفظي بها في الفريزر وبذلك تبقى صالحة للاستخدام طوال العام.
تخزين الصلصة مثل الصلصة المعلبة الجاهزة:
1- قومي بتعقيم البرطمانات والاغطية في الماء المغلي ثم اتركيها لتجف.
2- ضعي في كل برطمان وهو فارغ ربع ملعقة طعام كبيرة من عصير الليمون.
3- يجب ان تقومي بغلي الصلصة جيدا.
4- اسكبي صلصة الطماطم فوق الليمون.
5- عبئي الصلصة وهي ساخنة ولا تملئي البرطمان لاخره .اتركي فراغ بسيط.
6- تاكدي من خلو الصلصة من فقاعات الهواء، وذلك عن طريق تقليب الصلصة داخل البرطمان بملعقة طويلة ورفيعة.
7- احضري وعاءا به ماء وضعيه على النار، ثم ضعي برطمانات الصلصة داخل الوعاء في الماء، مع الاهتمام بأن يكون الماء قليلا أعلى من البرطمانات، واتركي الماء يغلي لمدة أربعين دقيقة.
8- اذا لاحظتي ان الماء بدا يقل في الوعء ضعي ماء مغلي اخر .
9- اخرجي البرطمانات من الماء المغلي،ولا تستخدميها قبل ثمان ساعات.
10- كضمانا للسلامة، ضعي فوق كل برطمان تاريخ اليوم الذي صنعت فيه هذه الصلصة، فهي صالحة للاستخدام لمدة عشرة أيام فقط من بعد فتح البرطمان، ولكن إذا لم يفتح البرطمان فإنها تبقى صالحة للاستخدام لمدة عام كامل.
طريقة عمل الصلصة الحارة
الصلصة الحارة : يتم إضافة التوابل الحارة إلى أطباق الدجاج واللحوم والأسماك وغيرها لتعطيها نكهة لذيذة وحارة.
تتميز هذه الصلصة بسهولة تحضيرها وانخفاض عدد السعرات الحرارية فيها.
طريقة صنع الصلصة الحارة في البيت(صوص الشطة السائل):
المقادير المطلوبة:
1- فلفل اخضر حار مقطع ناعم جدا.
2- فصين من الثوم ناعمين.
3- كوبين من صلصة الطماطم المصنوعة في البيت.
4- ملعقتان كبيرتان زيت ذرة.
5- ملعقة صغيرة من الملح والاعشاب المجففة.
6- رشة بسيطة الفلفل الاحمر الحار المطحون، ورشة من الفلفل الاسود.
7- فلفة رومي مقطعة ومفرومة فرم ناعم.
الطريقة:
1- ضعي وعاء طبخ على النار وضعي فيه ملعقة من الزيت.
2- ضعي بصلة مفرومة ناعمة على الزيت وقلبيها حتى يصبح لونها بني.
3- ضيفي الفلفل الرومي والفل الحار والثوم الناعم، وقلبي جيدا.
4- اضيفي الصلصة تدريجيا.
5- ضعي البهارات كلها والاعشاب وقلبي جيدا.
6- اتركي الصلصة على نار هادئة لمدة خمسة دقائق حتى تنضج.