الكبسة الحساوية هي واحدة من الأكلات الرئيسية في بلدان الخليج العربي، وهي أيضا واحدة من الأكلات السهلة التي يمكن إعدادها بسهولة. كل ما تحتاجه هو اتباع بعض الخطوات للحصول على النكهة الخاصة بها، واليوم سنتحدث عن طريقة إعداد كبسة العجوز الحساوية بطريقة سهلة.
طريقة اعداد كبسة العجوز الحساوية
المكونات
نحتاج إلى كمية كافية من الماء حتى ينضج اللحم بشكل جيد.
2_ نحتاج الى عصير الطماطم الطازج.
يحتاج الوصفة حوالي أربع حبات من البصل المفروم.
4_ نحتاج أيضا الى هيل مطحون.
نحتاج أيضًا إلى رشة من الفلفل الأسود وكذلك من القرفة.
6_ نحتاج الى ملعقة من الكزبرة الجافة، وأيضا ملعقة من بهارات اللحم.
نحتاج إلى لحم الغنم المقطَّع إلى مكعبات.
8_ يحتاج أيضًا إلى عجينة مخلوطة بالماء، وكذلك نحتاج إلى كمية من الزيت.
طريقة التحضير
أول خطوة نقوم بها هي تسخين الزيت جيدا، ثم نضيف إليه البصل المفروم ونتركه في الزيت حتى يصبح لونه أصفرا.
نقوم بإضافة اللحم المقطع ونقلبه مع البصل بداخل الزيت حتى يصبح اللحم محمرًا.
نقومأولاً بعصر الطماطم، ثم إضافة المعصور والبهارات، وأخيرًا إضافة الملح والماء.
نتركالمزيج على النار لينضج لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات.
5_ وبعد ان تمر تلك المدة نقوم بإضافة الأرز على اللحم، ونتركه بداخل الاناء حتى يغلي بشكل جيد، او حتى يجف الماء، ثم بعد ذلك نقوم بعصر ليمونة عليهم.
يتم تقديم الطبق ساخنًا مع بعض السلطات.
طريقة عمل كبسة الدجاج
المكونات
1_ نحتاج الى دجاجة واحدة فقط.
نحتاج أيضًا إلى كيلو واحد من الأرز ذي الحبة الطويلة.
3_ نستخدم أيضا كمية مناسبة من بهارات الدجاج للكبسة .
نحتاج إلى واحدة بصلة مفرومة وتقطيع الثوم بشكل جيد لإتمام الوصفة رقم 4.
نحتاج أيضًا إلى كمية مناسبة من زيت الزيتون واللبن، بالإضافة إلى نصف كوب من معجون الطماطم.
نحتاج أيضا إلى حبة واحدة من الطماطم المفرومة بشكل ناعم.
7_ نحتاك الى كمية من كل نن الهيل و الفلفل الاسود، وأيضا عيدان القرفة، واللومي، واللوز والصنوبر للتزيين.
طريقة التحضير
أول خطوة يجب علينا اتخاذها هي تقطيع الدجاج إلى أربعة أو حتى ستة أجزاء، ثم نقوم بغسله بشكل جيد وتنظيفه من الجلد والأشياء الأخرى.
نقوم بنقع الأرز في ماء دافئ لمدة لا تقل عن ثلاث ساعات بعد ذلك.
نضع القدر على النار بعد ذلك، ثم نضيف ثلاث ملاعق من زيت الزيتون داخل القدر، ونشعل النار ونحرص على تنظيمها جيدًا.
بعد إضافة الدجاج وتقليبه جيدًا، يتم تركه على النار لمدة قصيرة ثم يغطى ويترك لينضج.
بعد ذلك، نقوم بإضافة البصل المفروم والثوم والبهارات، ونقلبها لمدة عشر دقائق حتى يصبح لونها ذهبيًا، ثم نضيف الطماطم المفرومة والفلفل، ونقلبهم بشكل جيد.
ثم نقوم أخيرًا بإضافة الماء الساخن إلى الخليط، بحيث يغطي الدجاج بحوالي ٢ سم.
7_ثم بعدها نقوم بإضافة معجون الطماطم وبعدها الهيل و القرفة واللومي، ونقوم بتغطية الاناء ونتركه على النار حوالي نصف ساعة حتى يسلق.
نقوم بتصفية الأرز جيدًا، ثم نضيفه إلى الدجاج، ويجب التأكد من غطاء الأرز بالمرق بشكل كافٍ، ثم نتركه يغلي على النار لفترة من الوقت حتى ينضج.
بعد مرور خمس دقائق من الغليان، يمكننا تقليل درجة الحرارة قليلاً والسماح للأرز بالاستمرار في الغليان. وإذا انتهى الماء ولا يزال الأرز غير ناضج، فيمكن إضافة ماء إضافي حتى ينضج الأرز بالكامل. ثم نغطي القدر مرة أخرى حتى يتم الطهي بنجاح.
بعد اكتمال عملية السواء، نضع الكبسة داخل طبق التقديم ونزيّنها باللوز والصنوبر، وتُقدّم إلى جانب السلطة واللبن.
طريقة تتبيله الدجاج
المكونات
1_ نحتاج الى دجاجة واحدة.
2_ عصره ليمونة واحدة.
3_ نحتاج الى ملعقتين من الخل.
نحتاج أيضًا إلى ملعقتين صغيرتين من صلصة الطماطم.
نحتاج أيضًا إلى حوالي أربع ملاعق صغيرة من الزيت.
6_ حبة واحدة كبيرة من البصل.
7_ أيضا نحتاج الى حبتان من الحبهان، وأيضا رشة من الملح والفلفل، وأيضا الزعتر والقرفة، وورق اللوري على حسب الرغبة.
طريقة التحضير
نضع البصل في المفرمة لاستخراج الماء منه.
يتم قطع الفراخ إلى أربع قطع وتغسل جيدًا وتنظف بالخل والملح قبل الطهي.
يتم وضع جميع مكونات التتبيلة في وعاء ويتم خلطها بشكل جيد مع بعضها البعض، ثم يتم تتبيل الدجاج بها.
يترك الدجاج في الثلاجة مع هذا الخليط ليلة كاملة حتى يتشرب التتبيلة.
في اليوم التالي، يتم إخراج الصينية من الثلاجة ووضعها في الفرن لمدة ساعة وربع تقريبًا حتى تتحمر، ويتم تقديمها ساخنة.