يختلف أنواع الأطعمة التي يتم تحضيرها باستخدام الأرز، حيث يستخدم الأرز كمكون رئيسي في العديد من الوجبات، وله فوائد متعددة للجسم. ومن بين الوجبات التي تستخدم الأرز، تشتهر وجبة المظبي في المملكة واليمن، ويمكن تحضيرها باستخدام اللحم العادي أو لحم الدجاج، وهي وجبة شهية ومميزة بطعمها وسهولة تحضيرها في المنزل .
أهم فوائد الأرز :
يحتوي على كمية من الألياف التي تساعد في الوقاية من الإسهال وعلاج التهاب القولون .
غني بحمض الفوليك والمنغنيز والعديد من المغذيات المفيدة للجسم .
– يحتوي على الأحماض الأمينية المسؤولة عن بناء العضلات و تقويتها .
يوفر الجسم الطاقة بفضل وجود نسبة من الكربوهيدرات فيه .
يعد مفيدًا للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم ومشاكل الكلى لأنه يحتوي على نسبة منخفضة من الصوديوم .
طريقة تحضير وجبة مظبي الدجاج :
المكونات :
– كيلوجرام من الدجاج .
– القليل من الفلفل الأخضر .
– القليل من الفلفل الأسود .
– ليمون أسود ( لومي ) .
– ورق اللورا .
استخدم ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الطهي .
– ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون .
– كيلوجرام من الأرز البسمتي .
– القليل من حبوب الهيل .
– القليل من القرنفل .
– مسحوق الهيل .
– كمية من الزعفران .
– عصير ليمون .
– كمية من الكمون .
– مسحوق الزنجبيل .
– القليل من القرفة .
– ملح خشن .
– ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض .
– ثلاث حبات من الثوم .
– حبتان من البصل متوسط الحجم .
حبة من البندورة ذات الحجم الكبير .
– كزبرة مجففة .
خطوات التحضير :
اولاً : يجب تنظيف الدجاجة جيداً، ومن ثم قطعها إلى نصفين وإجراء بعض الشقوق فيها .
ثانياً : يتم فرم البصل مع البندورة في الخلاط ثم إضافة عصير الليمون إليهما ، ثم يتم هرس الثوم و وضعه معهم و إضافة الخل الأبيض و الفلفل و الملح مع ملعقة كمون صغيرة و القليل من الكزبرة المجففة و مسحوق الزنجبيل ، بعد ذلك يتم وضع نصف ملعقة قرفة و ربع ملعقة من مسحوق الهيل ثم القيام بتقليب المكونات و خلطها مع بعضها .
ثالثاً : بعد أكمال خلط المكونات بشكل جيد، يأخذ الدجاج وينقع في ربع كوب من هذا الخليط لمدة لا تقل عن ربع ساعة .
رابعاً : يتم إحضار قدر وملئ نصفه بالملح الخشن ثم تسخينه ووضع الدجاج فوق الملح، مع تجنب ملامسته للقدر. يتم تغطية الدجاج بورق القصدير ثم إغلاق القدر وتركه لمدة ساعة حتى ينضج الدجاج .
خامساً : يتم وضع كمية من الزيت مع ورق اللورا والقرنفل والليمون الأسود والفلفل الأخضر والهيل في قدر جديد، ثم يضاف إليهم كوب إلا ربع من المزيج الذي تم عمله خلال الخطوة الثانية، بعد ذلك يوضع عليهم كمية من الماء ويترك المكونات حتى تنضج .
سادساً : يوضع الزعفران في الماء الساخن ويترك حتى يذوب، ثم يضاف الأرز إليه، وذلك قبل أن ينتهي استواؤه بحوالي دقيقتين، ولا يقلب .
سابعاً : يتم استحضار طبق ويوضع به الأرز، ثم يوضع الدجاج فوقه، ويمكن تزيين الطبق بالقليل من المكسرات حسب رغبة الشخص .
طريقة تحضير الصلصة الحارة :
المكونات :
– قرنان من الفلفل الحار .
– القليل من الصلصة الحارة .
– كمية من الملح حسب الرغبة .
– عصير ليمون .
– أربع ثمرات من الطماطم .
– خمسة فصوص صغيرة من الثوم .
خطوات التحضير :
اولاً : يتم إزالة البذور من الفلفل، ثميتم قطع الطماطم إلى مكعبات صغيرة .
ثانياً : توضع الطماطم مع الفلفل وعصير الليمون والصلصة الحارة في الخلاط وتمزج معًا .
ثالثاً : بعد خلط المكونات، يتم وضع الصلصة في طبق وتقديمها مع المظبي .