النارنج
النازج هو نوع من أشجار البرتقال المميزة بأنها طويلة بالمقارنة مع غيرها من أشجار الحمضيات. لون أوراقها أخضر غامق وأزهارها بيضاء اللون. النازج أصله الأصلي في الصين ثم انتشر إلى إسبانيا ومن ثم انتشر في جميع أنحاء العالم. أصبح جزءا أساسيا من المطبخ الدمشقي ويستخدم في تحضير بعض أنواع الحلويات ويتم استخدامه في صنع المربى بطرق عديدة
مربى قشور برتقال النارنج (الليم الشفشي)
يبحث الكثيرون عن طريقة تحضير مربى النارنج بسهولة باستخدام مكونات قليلة وخطوات بسيطة، ويمكنك اتباع الخطوات التالية لتحضير مربى النارنج
المكونات
- عدد 12 حبة برتقال (ليم شفشي).
- ثلاثة أرباع كوب من السكر الأبيض مقداد
- حبة ليمون.
- عدد ستة أكواب من الماء .
طريقة التّحضير
- يتم نقع النارنج في كمية من الماء وملعقة صغيرة من الخل، ويترك لمدة تقريبية نصف ساعة
- بعد ذلك يُغسل النازِج جيدًا بالماء مرة ثانية، ثم نقوم بتقشير حبات النارنج دون الوصول إلى القشرة البيضاء الداخلية
- يتم نزع اللب من حبات النازج باستخدام سكين، ثم يتم وضع وعاء على النار وإضافة الماء وعصير الليمون والسكر الأبيض، ويترك حتى يذوب السكر تماماً.
- بعد ذلك، يتم إضافة اللب الناضج إلى الوعاء وتترك المكونات حتى تغلي مرة أخرى معًا
- بعد الغليان، نقوم بتخفيض درجة الحرارة ونترك الوعاء على نار هادئة لمدة لا تقل عن ست ساعات حتى لا يتجانس الخليط وينضج تماما
- يرفع الوعاء عن النار ويترك حتى يبرد تماما، ثم يحفظ في برطمانات زجاجية معقمة ومحكمة الإغلاق في الثلاجة
مربي قشر البرتقال أو قشر النارنج
المكونات
- كمية من قشر البرتقال أو النارنج
- مقدار كوبان من السكر الأبيض.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
- ملعقة من ماء الزهر.
- كميّة مناسبة من الماء.
طريقة التّحضير
- يفصل قشر البرتقال أو النارنج بين اللب والقشرة البيضاء
- يجب تقطيع الشمام إلى قطع صغيرة متساوية ووضعها في وعاء مع كمية من الماء وتركها في الثلاجة لمدة 8 ساعات للنقع، مع تغيير الماء مرتين على الأقل للتخلص من المرارة
- نبدأ بإخراج الوعاء من الثلاجة وصفيه من الماء، ثم نضيف كمية من الماء ونضع الوعاء على النار حتى يغلي، ثم نصفي الماء مرة أخرى ونضيف كمية من الماء ونعيد هذه الطريقة أربع مرات حتى نتخلص تمامًا من الطعم المرّ
- نضع الوعاء على النار مرة أخرى ونضيف كمية مناسبة من الماء إلى القشر ونضيف السكر وعصير الليمون، ونترك المكونات حتى تتجانس مع بعضها ويتم الحصول على قوام المربى السميك
- يتم رفع الوعاء عن النار ويترك حتى يبرد تمامًا، ثم يوضع في برطمانات زجاجية معقمة ومحكمة الغلق، ويتم تخزينها في الثلاجة
مربي النارنج
المكونات
- عدد 9 حبات من النارنج.
- ست أكواب من السكر الأبيض.
- ثلاث أكواب من الماء.
- عصير حبتين من النارنج.
- ربع ملعقة صغيرة من ملح الليمون.
طريقة التّحضير
- نقوم بغسل حبات النارنج وتقشير القشرة الخارجية، ثم نقوم بتقطيع القشرة الداخلية وننقعها في كمية من الماء لمدة يوم كامل، مع تغيير الماء مرتين على الأقل للتخلص من الطعم المر.
- يتم وضع وعاء على النار ويتم إضافة القشور المنقوعة بعد تصفيتها جيداً، ثم يتم إضافة كمية من السكر وملح الليمون، ويترك المزيج حتى يتجانس جيداً ونحصل على قوام المربى
- يتم رفع الوعاء عن النار وتركه جانبًا حتى يبرد تمامًا، ثم يتم تخزينه في برطمانات محكمة الإغلاق وحفظه في الثلاجة
حلوى مربى النارنج بالأناناس
المكونات
- علبة بسكوت شاي سادة.
- مقدار 400 غرام من مربى النارنج.
- مقدار 200 جرام شوكولاتة سوداء.
- نصف كوب من جوز الهند المبشور.
- نصف كوب جوز.
- نصف كوب زبيب.
- مقدار ملعقة كبيرة زبدة.
- لوز أو بندق للتزين.
- قطع أناناس.
- نصف كوب من عصير الأناناس.
طريقة التّحضير
- يتم طحن البسكويت ووضعه في وعاء، ثم يتم إضافة المربى واللوز وملعقة من الزبدة وخلط المكونات معًا
- نستخدم قالبًا من البايركس ونضع نصف كمية البسكويت في قاع القالب، ثم نضيف كمية من عصير الأناناس
- ثم نضع جوز الهند على وجه البسكويت، بعد ذلك نوزع قطع الأناناس، ثم نضيف خليط المربى بالزبدة ونفرده جيدًا لتغطية قطع الأناناس.
- بعد ذلك، نقوم بوضع البسكويت المطحون المتبقي مع الزبيب والجوز ونوزع عصير الأناناس الباقي
- يتم بشر الشوكولاتة الغامقة وتوزيعها مع اللوز والبندق، ثم يتم وضعها في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات حتى تتجمد المكونات وتصبح جاهزة للتقديم
مربي النارنج بطريقة سهلة
المكونات
- خمس حبات من النارنج.
- كوبان من السكر الأبيض.
- كوبان من الماء.
- عصير نصف ليمونة.
طريقة التّحضير
- يتم غسل حبات النارنج جيدًا بالماء، ثم يتم تقشير الطبقة الخارجية وتقطيع حبات النارنج إلى نصفين.
- نقوم بعصر البرتقال ونحتفظ بالعصير في الفريزر لاستخدامه في تحضير الحلويات
- يتم وضع القشر في وعاء ويضاف إليه كمية من الماء ويترك حتى يغلي، ثم يرفع من على النار ويترك حتى يبرد
- يتم فصل النارنج عن الماء وإضافة كمية جديدة من الماء، ثم يترك المزيج لينقع لمدة يومين مع تغيير الماء مرتين في اليوم للتخلص من الطعم المر
- بعد التصفية النهائية للبرتقال، يتم إضافة كمية الماء ويترك على النار حتى يغلي، ثم يضاف السكر وعصير الليمون ويترك حتى يثقل الخليط ويتماسك للحصول على مربى مناسب
- يتم رفع الوعاء من على النار ويترك حتى يبرد، ثم يحفظ في برطمانات معقمة محكمة الإغلاق ويوضع في الثلاجة
مربى قشور النارنج واليوسفي
المكونات
- كيلو قشر النارنج أو قشر برتقال.
- قشر حبتين من اليوسفي.
- مقدار كيلو جرام من السكر الأبيض.ً
- مقدار ثلاث أكواب من عصير البرتقال.
- مقدار ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج
طريقة التّحضير
- يمكن خلط قشر البرتقال أو النارنج مع قشر اليوسفي وتسخين الخليط على النار وإضافة السكر وتقليب المكونات معًا
- يتم إضافة عصير البرتقال وعصير الليمون بعد ذلك، وتُترك المكونات حتى تغلي على النار ويذوب السكر، للحصول على قوام المربى
- يتم رفعها عن النار وتترك حتى تبرد تمامًا، ثم توضع في علب معقمة ومحكمة الإغلاق وتخزن في الثلاجة.
مربى البرتقال
المكونات
- عدد حبتان من البرتقال كبير الحجم.
- مقدار كوبان ونصف من السكر.
- بشر حبة ليمون.
- مقدار ثلاث أكواب من الماء.
طريقة التّحضير
- يتم تقشير البرتقال وتقطيعه إلى قطع صغيرة متساوية.
- يتم وضع قطع البرتقال في قدر على النار مع إضافة السكر والماء وعصير الليمون، ويترك الخليط على النار حتى تتداخل المكونات مع بعضها ليصبح الخليط متماسك ويصبح لونه داكن
- يتم فحص قوام الخليط عن طريق وضع كمية قليلة على طبق، ثم يتم إزالة الخليط من على النار وتركه حتى يبرد، ثم يتم حفظه في برطمان معقم في الثلاجة
أسهل طريقة لتحضير مربى البرتقال
المكونات
- مقدار 2.5 كيلو غرام من البرتقال.
- مقدار 2 كيلو غرام من السكر.
- ملعقتان كبيرتان من الليمون الطازج.
طريقة التّحضير
- نقوم بتقشير حبات البرتقال، ثم نقطعها ونزيل منها البذور ونقطعها إلى شرائح
- يتم وضع كمية من البرتقال في قدر على النار، ويتم إضافة السكر ويترك المزيج على نار هادئة حتى يذوب السكر بتحريك الخليط بين الحين والآخر
- يتم إضافة عصير الليمون مع التقليب حتى ينضج المربى، ثم يرفع القدر عن النار ويترك حتى يبرد تماما قبل حفظه في العلب المخصصة لحفظ المربى ووضعه في الثلاجة