زد معلوماتك
20 حقيقة مدهشة عن الشوكولاتة
ما هي بعض الحقائق الممتعة عن الشوكولاتة
الشوكولاتة البيضاء ليست حتى شوكولاتة
- يجب التساؤل عن سبب تسمية الشوكولاتة البيضاء بالشوكولاتة، حيث لا تحتوي على أي نسبة من مكونات الكاكاو الصلبة أو شراب الكاكاو.
- يتم خلال عملية الإنتاج فصل المواد الصلبة التي تتكون من حبوب الكاكاو عن المواد الدهنية، وتسمى المواد الصلبة الداكنة. ومع ذلك، لا يتم خلط المواد الصلبة مع المواد الأخرى في حالة صنع الشوكولاتة البيضاء.
- تحتوي الشوكولاتة البيضاء على كميات قليلة من الكافيين ولا تحتوي على الخصائص المضادة للأكسدة الموجودة في الشوكولاتة العادية، بل هي مصنوعة من زبدة الكاكاو وقد تحتوي على نكهات إضافية مثل الفانيليا.
تم استخدام الشوكولاتة كعملة
- يعود اكتشاف الشوكولاتة إلى الحضارة المايا وكانوا يستهلكونها منذ حوالي 500 بعد الميلاد.
- أوضحت الأبحاث الأثرية أن الحضارة المايا كانت تستهلك الشوكولاتة كمشروب ويستخدمونها عادة في المناسبات الاحتفالية.
- في القرن الخامس عشر، اعتمد الآزتك الكاكاو في ثقافتهم، ولكن نظرًا لعدم قدرتهم على زراعته في أراضيهم، كانت الشوكولاتة من الكماليات التي تم استيرادها إلى إمبراطوريتهم.
- وجدت أسطورة في ثقافة الآزتك، تتعلق بإله لديهم يشارك البشر الشوكولاتة، حيث كان الآزتك يجمعون الشوكولاتة كضريبة في المناطق التي حكموها، وتم جمع حبوب الكاكاو أيضًا كعملة، حيث كانت 100 حبة كاكاو تشتري ديكًا روميًا كاملاً، و3 حبات تشتري أفوكادو طازجًا.
تم ابتكار رقائق الشوكولاتة بطريقة عرضية
- يجب أن يكون هذا واحداً من أكثر الحوادث حظًا على الإطلاق، حيث تم اكتشاف ملف تعريف الارتباط بواسطة روث ويكفيلد في ثلاثينيات القرن الماضي، وهناك العديد من الإصدارات المختلفة لشرح كيفية حدوث ذلك.
- وفقًا للمقبول إلى حد كبير، نفدت روث من الشوكولاتة أثناء صنع البسكويت، وتم كسر قطع الشوكولاتة وخلطها في العجين.
- اعتُقد أن الشوكولاتة ستذوب، ولكن قطع الشوكولاتة بقيت على حالها، وهكذا ولدت فكرة كعكة رقائق الشوكولاتة، وبعد ذلك تم بيع الفكرة لشركة نستله مقابل إمداد دائم من الشوكولاتة.
احتفالات متعددة بالشوكولاتة كل عام
- 7 يوليو: يشير احتفال الشوكولاتة إلى اليوم الذي تم فيه أول ظهور للشوكولاتة في أوروبا.
- 28 يوليو: اليوم الوطني لشوكولاتة الحليب .
- 13 سبتمبر: اليوم العالم ي للشوكولاتة.
- 7 نوفمبر: يوم الشوكولاتة الوطني المر مع اللوز.
هناك نقص خطير في الشوكولاتة
- يعد إنتاج الشوكولاتة صعباً للغاية، حيث يتطلب حوالي 270 حبة كاكاو لإنتاج رطل واحد من الشوكولاتة.
- يحتوي كيس الكاكاو الواحد على حوالي 42 حبة فقط، وتنتشر الآفات والأمراض في أشجار الكاكاو في جميع أنحاء العالم.
- في إندونيسيا وأمريكا اللاتينية، حيث يتم إنتاج معظم الكاكاو في العالم، لا يمكن للأشجار أن تنتج الآفات والأمراض، وبالتالي يقوم المزارعون بزراعة محاصيل أخرى لتحقيق الربح.
- تواجه معظم الدول في إفريقيا اضطرابات اجتماعية وسياسية، مما يؤدي إلى توقف إنتاج الشوكولاتة، وربما يؤدي هذا النقص إلى ارتفاع أسعار الشوكولاتة بشكل كبير، لأن الطلب عليها لن ينخفض في أي وقت قريب.
يعتمد إنتاج الشوكولاتة على العبودية
- لا نتحدث عن ماضي بعيد، حيث يُعتَقد أن مثل هذه الأشياء حدثت في عام 2009، عندما أشارت منظمة جيش السلامية للتنمية الدولية في المملكة المتحدة إلى أن حوالي 12000 طفلًا تم استغلالهم في إنتاج الشوكولاتة.
- يتم إنتاج معظم الشوكولاتة في العالم في ساحل العاج في أفريقيا.
- يُعتقد أن ملايين الأطفال يعملون كعبيد في مزارع إنتاج الشوكولاتة، حيث يتعرضون لظروف عمل قاسية ومسيئة، وعادة ما يتم خداعهم بوعود بالحصول على أموال كافية للعمل الشاق الذي يقومون به
- مع ذلك، تنظم عدد متزايد من المنظمات المتخصصة في الغذاء الصحي ومكافحة الرق حملات ضد استخدام الاتجار في صناعة الشوكولاتة.
نابليون والشوكولاتة
- طلب الزعيم الفرنسي نابليون بونابرت منحه وكبار مستشاريه النبيذ والشوكولاتة حتى خلال حملاته العسكرية الشديدة.
ماري أنطوانيت والشوكولاتة الساخنة
- لم تكن ماري تحب الكعك فقط، بل كانت تحب الشوكولاتة أيضًا، وكانت تُقَدَّم الشوكولاتة الساخنة بشكل متكرر في قصر فرساي.
- كان الناس يعتقدون أن هذا المشروب ليس مجرد مشروب يحظى بالقبول بل يعتبر أيضًا منبهًا للشهوة الجنسية.
أضرار الشوكولاتة الداكنة
الاستهلاك المفرط يمكن أن يسبب التسمم
- تحتوي الشوكولاتة، بالإضافة إلى الكافيين، على مستويات عالية من المادة الدوائية المسماة الثيوبرومين.
- إنه منبه قوي للجهاز العصبي المركزي، قد يسبب تسمم الثيوبرومين، قصور القلب، ونوبات الصرع، وتلف الكلى الحاد، والجفاف.
- ومع ذلك، يجب تناول كميات أكبر منها لتسبب السمية، على سبيل المثال، يكون الجرعة المميتة حوالي 10-11 كجم أو 40 باراً من حليب الألبان.
- هناك مادة سامة للكلاب تسمى الثيوبرومين، لذلك الهدف هو تجنب تناول الكلاب لأي شيء يحتوي عليها.
فوائد الشوكولاتة
تعمل كمضاد للاكتئاب
- اكتشف الباحثون أن الشوكولاتة تقلل من القلق وزيادة الانفعال لدى الأشخاص المصابين بالاكتئاب.
- يفسر هذا السبب وجود الشوكولاتة في بعض الأحيان كطريقة لرفع المعنويات خاصةً عند التعرض لظروف صعبة.
- يعتقد العلماء أن الإندورفين والمواد الأفيونية في الشوكولاتة هي التي تجعلنا نشعر بالاسترخاء، وفي الواقع، أظهرت الدراسات أن الأشخاص المصابون بالاكتئاب أكثر عرضة للرغبة الشديدة في تناول الشوكولاتة.
- أظهرت الشوكولاتة فوائد ملموسة في مكافحة اضطرابات المزاج، حيث تزيد من مستويات السيروتونين والإندورفين في الدماغ مما يجعلنا أكثر سعادة.
تقلل الشوكولاتة الداكنة من خطر الإصابة بأمراض القلب
- تشير العديد من الأبحاث إلى أن الشوكولاتة تساعد في حماية نظام القلب والأوعية الدموية.
- حبوب الكاكاو غنية بفئة من المغذيات النباتية المسماة الفلافونويدات، حيث تساعد مركبات الفلافونويدات على حماية النباتات من السموم البيئية وإصلاح الأضرار.
- يُعتقد أن مركبات الفلافونويد تساعد في تحسين صحة الأوعية الدموية عن طريق خفض ضغط الدم وتحسين تدفق الدم إلى المخ والقلب، وجعل الصفائح الدموية أقل لزوجة وأكثر قدرة على التدفق بسهولة.
- تحتوي الشوكولاتة الداكنة على مضادات الأكسدة التي تحمي خلايا الجسم من الأضرار، ولكن عند تعرضها للمعالجة تفقد بعض مركبات الفلافونويد، لذا ينصح بتناول الشوكولاتة الداكنة للحفاظ على الصحة الجيدة.
الشوكولاتة لا تسبب تجاويف في الأسنان
- على الرغم من ما يمكن أن يقوله طبيب الأسنان، إلا أن الشوكولاتة ليست السبب في تسوس الأسنان.
- يُعتقد أن زبدة الكاكاو في الشوكولاتة تغلف الأسنان وتمنع تكوُّن البلاك، حيث تذوب الشوكولاتة بسرعة في فمك على عكس الحلوى الأخرى التي تدوم طويلاً.
- يعد السكر الموجود في الشوكولاتة من العوامل المساهمة في تسوس الأسنان، ومع ذلك، يمكن أيضا أن تسبب الشوكولاتة الصداع، وخاصة لأولئك الذين يعانون من الصداع النصفي أو مشاكل الصداع المزمن، بناء على احتوائها على السكر بنسبة عالية.
من صنع الشوكولاتة لأول مرة
تم اختراع شوكولاتة الحليب في سويسرا
- ابتكر دانيال بيتر علاجًا لذيذًا في عام 1875، بعد ثماني سنوات من محاولاته لجعل وصفته تعمل، وانتهى الأمر بالحليب المكثف ليكون المكون الرئيسي.
في الواقع، الشوكولاتة هي نوع من الخضروات
- يتم الحصول على الحليب والشوكولاتة الداكنة من حبوب الكاكاو التي تنمو على شجرة الكاكاو (Theobroma cacao)، وهي شجرة دائمة الخضرة تنتمي إلى عائلة Malvaceae التي تضم أيضًا البامية والقطن وغيرها من النباتات.
- يجعل هذا الواقع الجزء الأكثر أهمية في تناول الخضار هو الجزء الأكثر أهمية.
الكاكاو هو موطنه المكسيك وكلاهما من أمريكا الوسطى والجنوبية
- تشير العديد من الحقائق إلى أن سكان منطقة أمريكا الوسطى والجنوبية بدأوا في زراعة الكاكاو منذ عام 1250 قبل الميلاد أو ربما قبل ذلك.
ينمو معظم الكاكاو الآن في إفريقيا
- على الرغم من أصولها الأمازونية، يأتي معظم إمدادات الكاكاو في العالم، والتي تبلغ حوالي 70 في المائة، من إفريقيا.
- تعد ساحل العاج أكبر منتج فردي للكاكاو في العالم، حيث يوفر حوالي 30 في المائة من إجمالي إنتاج الكاكاو في العالم.
صنع أول لوح شوكولاتة في إنجلترا
- في عام 1842، صنعت شركة كادبوري أول قطعة شوكولاتة، ولا تزال الشركة موجودة وربما تشتهر بأطباقها اللذيذة في عيد الفصح.
ميلتون هيرشي ملك الشوكولاتة
- يعتبر هيرشي ملك الشوكولاتة وهو من بنسلفانيا، حيث أسس شركة Hershey Chocolate Company في المدينة القديمة هيرشي بولاية بنسلفانيا، على الرغم من أنه بدأ في صناعة الحلوى قبل فترة طويلة من إنتاج الشوكولاتة.
- أسس شركته الأولى The Lancaster Caramel Company عندما بلغ من العمر 30 عاما.
شوكولاتة BAKER’S ليست فقط للطهي
- أسس الدكتور جيمس بيكر وجون هانون شركة الشوكولاتة الخاصة بهم التي أطلقوا عليها لاحقًا اسم Walter Baker Chocolate في عام 1765، ومن هنا جاء مصطلح `شوكولاتة بيكر` وليس للإشارة إلى الشوكولاتة المخصصة للطهي فقط.
كانت الشوكولاتة مشهورة لأول مرة كمشروب
- شرب المايا والأزتيك الذين كانوا أول من استهلكوا الشوكولاتة وجدها طعامًا مريرًا شهيًا، وعمل الأزتيك على تحسين طعمها بإضافة الفلفل والبهارات والفانيليا والعسل.
- عندما تم استيراد الشوكولاتة لأول مرة من قِبَل الأوروبيين، لم تكن شعبيةً وتم استهلاكها على شكل مشروبٍ مُرٍّ مع رغوة، ولم يتم تحضيرها بالطريقة المعروفة اليوم، وكان الأوروبيون يتناولونها فقط لأنه كان مشروبًا يثير الاحترام بين الأزتك والمايا.
- بدأ الناس سريعًا في إضافة الفانيليا والعسل لتحسين طعم الشوكولاتة المرة، وكان الإسبان هم الأوائل الذين أضافوا السكر إلى الخليط، وذلك بعد الثورة الصناعية في عام 1815، عندما تمت إضافة الأملاح القلوية وبدأت معالجة الشوكولاتة.
- تم ابتكار شوكولاتة الحليب فقط في عام 1875م، فهل لا تشعر بالسعادة لأنك ولدت في هذا القرن الذي يمتلك مجموعة متنوعة من أنواع الشوكولاتة؟