تُعتبر قهوة اللوز الحجازية واحدة من المشروبات الساخنة الشهيرة واللذيذة في منطقة الحجاز، وتعرف أيضًا باسم القهوة البيضاء .
إعداد قهوة اللوز الحجازية
المكونات : يتكون هذا الوصفة من كوب حليب بودرة و3 ملاعق كبيرة من السكر و3 أكواب من الماء و3 ملاعق كبيرة من دقيق الأرز ونصف كوب من اللوز ونصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون .
طريقة التحضير : يتم خلط الحليب والسكر ثم إضافة الماء وتسخين المزيج حتى يغلي، ثم يضاف دقيق الأرز تدريجيا، ويتم سلق اللوز وتقشيره وطحنه، ويمكن تحميصه في القليل من الزيت على النار، ثم يضاف اللوز والهيل إلى المزيج ويحرك حتى يصبح ثقيلا، ويتم تقديم القهوة في كؤوس التقديم ويمكن تزيينها بالقرفة واللوز المبشور .
فوائد قهوة اللوز
تحتوي قهوة اللوز على العديد من الفيتامينات والحديد والمعادن، وبالتالي فهي تمنع فقر الدم وتحافظ على سلامة القولون والأمعاء من الأورام السرطانية، وتغذي وتقوي البشرة الجافة وتعالج تشققاتها، وتساعد في تخفيف أمراض الصدر والسعال المزمن والربو، وهي مهدئة وتعالج الأمراض العصبية وتشنج العضلات .
عمل القهوة البيضاء
المكونات : خمس ملاعق صغيرة من ماء الزهر، وكأس ونصف من الماء، وثلاث ملاعق صغيرة من السكر .
طريقة التحضير : يتم وضع كمية من الماء في إناء على نار متوسطة الحرارة، ويتم إضافة ماء الزهر والسكر إلى الخليط، ويتم تحريكه جيدا حتى يذوب السكر، ثم يتم إزالة الإناء عن النار وتركه لبضع ثوان قبل التقديم، ثم يتم سكب القهوة في الفناجين وتقديمها .
عمل القهوة العربية بالحليب
المكونات : يتكون من لترين من الماء، ونصف كوب من القهوة العربية الفاتحة، وملعقتين كبيرتين من الحليب السائل، وبضع خيوط من الزعفران، ونصف ملعقة كبيرة من مسحوق القرنفل، وملعقتين كبيرتين من الهال .
طريقة التحضير : ضع الماء في إبريق على نار متوسطة حتى يغلي، ثم أضف كمية القهوة إلى الماء وقم بتحريك الخليط جيدا. اخفض درجة الحرارة تحت الإبريق واتركه يغلي لمدة نصف ساعة. صب كمية الحليب في الثرموس وأضف البهارات والتوابل المشكلة إلى الثرموس. أضف القهوة الجاهزة إلى الحليب والبهارات في الثرموس وأغلقه جيدا. اترك القهوة لتبرد لبضع دقائق قبل التقديم.
عمل القهوة العربية السادة
المكونات : يتكون المزيج من ثلاثة أكواب ماء، وست ملاعق صغيرة من مسحوق الهال، وأربع ملاعق صغيرة من مسحوق القهوة، ورشة من الزعفران .
طريقة التحضير : يتم وضع كمية من الماء في إبريق ووضعه على نار متوسطة، ثم يتم إضافة القهوة وتقليب المكونات جيدا، ويتم تركه على النار ليغلي لمدة خمس دقائق، ثم يتم إضافة التوابل إلى القهوة وتقليبها جيدا، ثم يتم ترك القهوة لبضع دقائق على النار حتى تغلي قبل التقديم .
عمل القهوة بالزنجبيل
المكونات : كوبان من الماء، وأربع ملاعق صغيرة من مسحوق القهوة، ونصف ملعقة كبيرة من مسحوق الهال، ونصف ملعقة كبيرة من الزعفران، وأربع ملاعق صغيرة من الحليب السائل، ونصف ملعقة كبيرة من الزنجبيل المبشور .
طريقة التحضير : يتم تسخين الماء في إبريق على نار متوسطة الحرارة، ثم يتم إضافة القهوة إلى الماء وتحريكها جيدا حتى تذوب. ويتم إضافة الزنجبيل المبشور وخيوط الزعفران إلى القهوة ويتم تحريكها مرة أخرى، ثم يتم تخفيف الحرارة تحت إبريق القهوة ويترك المكونات تغلي لبضع دقائق، مع الحرص على التحريك المستمر بين الحين والآخر. ثم يسكب كمية الحليب على القهوة ويترك ليغلي. يتم إزالة الإبريق عن النار، ويتم إضافة مسحوق الهيل إلى القهوة. ثم يترك القهوة جانبا لترتاح وتهدأ، ويتم سكب القهوة الجاهزة في الفناجين وتقديمها .