تعد شوربة العدس من الأطباق الهامة والمميزة على مستوى العالم، وذلك لأنها تحتوي على أهم العناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم، وتختلف طريقة إعدادها من بلد لآخر، لذلك سنقدم لكم طريقة إعداد شوربة العدس التركية.
طريقة تحضير شوربة العدس التركية
المقادير
ربع كيلو من العدس الأحمر.
ملعقة كبيرة زبدة.
ملعقة صغيرة من الدقيق الناعم.
ملعقة كبيرة نعناع جاف.
ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار مفروم.
3ملاعق من البرغل.
5 أكواب شوربة دجاج منزوعة الدسم.
قليل من الملح والفلفل الأسود.
تحضير شوربة العدس التركية
نضع العدس المغسول جيداً في وعاء عميق مع ماء كافٍ للسلق، ثم نضع الوعاء على النار لمدة لا تقل عن 20 دقيقة حتىينضج العدس تماماً.
نقوم في مقلاة بوضع الزبدة على النار، ثم نضيف الدقيق مع التحريك المستمر حتى يصفر لونه قليلًا.
ثم يتم إضافة الفلفل الأحمر الحار وصلصة الطماطم والنعناع مع التحريك المستمر حتى يتم دمج المكونات تماما.
ثم يضاف الخليط الذي في المقلاة إلى العدس بعد تسويته جيدًا، ثم يتم تقليب جميع المكونات جيدًا على النار لمدة لا تقل عن 5 دقائق.
ثم نضيف المرق والبرغل ونستمر في التقليب، ثم نضيف الملح والفلفل الأسود، ونترك الشوربة على النار لمدة لا تقل عن 10 دقائق حتى تنضج، ونقدمها في طبق التقديم ساخنة ونزينها ببعض البقدونس المفروم.
تحضير شوربة العدس التركية باللحم
المقادير
كوب من الزبدة الطازجة.
بصلة واحدة متوسطة الحجم.
نصف كيلو من اللحم المقطع إلى مكعبات صغيرة.
نصف كوب من الدقيق الناعم.
4 أكواب من المرق.
صفار 3 بيضات.
ليمونة.
ملعقة صغيرة من شطة البابريكا.
2 كوب من العدس الأصفر.
تحضير الشوربة
نضع اللحم والعدس المغسولين جيدًا وكمية ماء مناسبة في وعاء على النار، ونتركهما لمدة لا تقل عن ساعة، وإذا نقص الماء يمكن إضافة المزيد منه.
نقوم ثم بوضع الزبدة في مقلاة عميقة، ونضيف الدقيق مع التقليب حتى يتغير لونه، ثم نضيف المرق مع التقليب المستمر، ونضيف البابريكا والليمون أثناء التقليب.
يتم فرم البصلة جيدًا وإضافتها إلى مكونات المرق، ثم يتم إضافة صفار البيض المخفوق مع التقليب جيدًا وقليل من الملح والفلفل الأسود، ويترك على النار لمدة عشر دقائق.
4- بذلك، يتم طهي جميع المكونات تقريبًا ثم يتم إضافة خليط اللحم والمرق إلى العدس ويتم تحريكهم معًا بشكل مناسب على النار، ويترك المزيج لمدة 5 دقائق، ثم يتم تقديم الشوربة ساخنة في طبق التقديم.
يفضل أثناء إعداد طبق شوربة العدس التركية باللحم أن يتم اختيار لحم أحمرا تماما خال من أي دهون، وذلك لضمان طهو اللحم بالكامل مع العدس دون وجود أي قطع صلبة غير متجانسة مع الشوربة وقوامها، ويفضل بعض الناس سحق اللحم والعدس في الخلاط الكهربائي تماما قبل إضافة المكونات الأخرى، وذلك لجعل الشوربة غليظة إلى حد ما ومتجانسة تماما.
تحضير شوربة العدس التركية مع الخضار
المقادير
كوب ممتليء من العدس الأصفر.
ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
ملعقتين كبيرتين من الزبدة.
2 مكعب مرقة الدجاج.
استخدم جزرة واحدة متوسطة الحجم وثمرة طماطموثمرة واحدة من البطاطس.
4 فصوص ثوم.
4 أكواب من الماء.
قليل من الملح والكمون.
2 بصلة متوسطة.
قليل من النعناع الأخضر للتزيين.
تحضير الشوربة
في وعاء عميق، نضع العدس بعد غسله جيداً، وثمار الجزر والطماطم والبطاطس الصغيرة، والبصل المفروم والثوم، مع كمية مناسبة من الماء على النار.
يتم خلط العدس والخضروات مع بعضها البعض وإضافة مكعبات المرق، ثم يُقلب المزيج ويترك ليتسوى لمدة لا تقل عن 15 دقيقة.
بعد طهي الخليط، يتم تركه ليبرد قليلاً ثم يتم وضعه في الخلاط الكهربائي، ويتم إضافة صلصة الطماطم والملح والفلفل والكمون، ثم يتم تشغيل الخلاط حتى تصبح المكونات ناعمة تماماً دون وجود أي قطع من الخضروات.
نضع الشوربة في طبق التقديم، ولتزيينها نضع الزبدة في مقلاة على نار هادئة ونضيف البصلة المفرومة والنعناع، ثم نقلبهم قليلاً ونرشهم على سطح الشوربة وتقدم ساخنة مع المقبلات الأخرى المفضلة.
مع تنوع طرق إعداد شوربة العدس التركية، يمكن أن يتغير طعمها، ويمكن إضافة المزيد من المكونات التي تعطي طعمًا مختلفًا، فبعض الناس يفضلون إضافة خضروات أخرى أو مرق اللحم أو الشعرية الرفيعة أو البقدونس والخضروات الأخرى.
ومع ذلك، يبقى المذاق الحار لشوربة العدس التركية هو الأكثر تميزا، فمن الممكن استخدام أنواع مختلفة من الفلفل أو الفلفل الأسود أو البابريكا وغيرها، بالإضافة إلى قليل من صلصة الطماطم، لإعطاء المذاق الحار المحبب، خاصة في فصل الشتاء للشعور بالدفء.