البسبوسة بالكاسترد هي واحدة من أهم وأشهر أنواع الحلويات المميزة. لها مذاق ونكهة لذيذة ومميزة، وتحقق ذلك من خلال مزيج من النكهات المميزة والشهية. تتألف البسبوسة بالكاسترد من طبقات متعددة، وتحتوي على طبقة من الكاسترد في الوسط، وهي مليئة بالمواد المغذية المفيدة بشكل دائم. تعتبر هذه الحلوى محبوبة من الأطفال والكبار على حد سواء، حيث تمتاز بطعمها اللذيذ والرائع. فيما يلي سنقدم لكم المكونات وطريقة التحضير.
طرق مختلفة لعمل بسبوسة بالكاسترد
مكونات البسبوسة
واحد كوب من السميد الناعم.
واحد كوب من اللبن الزبادي.
واحد كوب من الزيت النباتي.
واحد كوب من جوز الهند.
اثنان بيضه.
اثنان ملعقة صغيرة من البيكينج باودر.
ملعقتا صغيرة من الفانيليا السائلة.
مقادير الكاسترد
واحد كوب من الحليب الطبيعي السائل.
واحد من صفار البيض.
نصف كوب من السكر الأبيض الناعم.
واحد ملعقة كبيرة من النشاء الأبيض.
واحد ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
نصف كوب من الكريمة.
ثلاث ملاعق كبيرة من الفستق الحلبي.
طريقة تحضير البسبوسة بالكاسترد
لإعداد الوصفة، يجب وضع السميد الناعم في وعاء عميق وإضافة جوز الهند والفانيليا والبيكينج باودر، ثم مزج هذه المكونات جيدا.
يتم وضع الزيت والبيض والزبادي والسكر الأبيض في وعاء عميق آخر ويتم خلطهم جيدا حتى يذوب السكر تماما.
ثم يتم إضافة المكونات الجافة بالتدريج والاستمرار في الخلط ، وذلك حتى يتم الانتهاء من الكمية بالكامل ، ثم يترك الخليط جانبًا ليستريح لمدة ساعة أو أكثر.
في هذا الوقت يتم تحضير الكاسترد في وعاء كبير يتم إضافة 3/4 من كوب الحليب الطبيعي السائل والسكر على النار المتوسطة ويستمر التقليب حتى يذوب السكر تمامًا.
5- عندما أيضاً يغلي الحليب ويصل إلى درجة الغليان يتم خفض الحرارة تماماً وإضافة إليه النشاء الذي يتم إذابته مع 1/4 كوب من الحليب السائل الطبيعي وهو المتبقي ولكن هذا يكون على مراحل محددة ويتم الاستمرار في التقليب وهذا يكون على نار متوسطة وهذا حتى أن يذوب السكر من الحليب تماماً.
عندما يصل الحليب إلى درجة الغليان، يجب خفض النار تمامًا وإضافة النشاء المذاب مع ربع كوب من الحليب السائل المتبقي، وذلك على مراحل متعددة، ويستمر التحريك حتى يصبح الخليط كثيفًا وثقيلًا.
يتم إضافة الفانيليا إلى الخليط ويترك على نار هادئة لبضع دقائق.
نضع الخليط جانبًا ونضيف صفار البيض، ونواصل التحريك والخلط جيدًا حتى يتم الاندماج التام والتجانس، ثم يتم تركه ليبرد قليلًا قبل الاستخدام.
يتم وضع كمية صغيرة من الزيت داخل صينية تيفال أو بيركس وتوزيعها جيدًا في الصينية، ثم يتم إضافة نصف كمية خليط البسبوسة ويتم وضع الكاسترد بحذر فوقه لتكون الطبقة متساوية.
تتم إضافة الكمية المتبقية من البسبوسة فوق الكاسترد، ثم يتم وضعها في فرن ساخن وتركها على درجة حرارة متوسطة لمدة نصف ساعة، حتى تصبح باللون الذهبي.
يجب التأكد من نضج البسبوسة وإخراجها وتركها تبرد تمامًا، ومن ثم تقطيعها وتزيينها بالكريمة والفستق، وذلك لجعلها جاهزة للتقديم ساخنة أو بدرجة حرارة الغرفة العادية.
طريقة عمل تارت البسبوسة بالكاسترد
المكونات
1 كوب من دقيق السميد الناعم.
1 علبة من القشدة البيضاء.
نصف كوب من جوز الهند المبشورة.
نصف كوب من زيت الذرة أو عباد الشمس.
2- كوب صغيران من السكر الأبيض الناعم.
1 كوب صغير من الحليب الطبيعي السائل.
خمس ملاعق من الحليب البودرة.
واحد ملعقة كبيرة من البيكنج بودر.
لتحضير مهلبية الكاسترد
اثنان كوب من الحليب الطبيعي السائل.
ثلاث ملاعق من بودر الكاسترد.
كوب صغير من السكر الناعم الأبيض.
ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
يمكن اختيار كوب واحد من القطر أو عدم ذلك.
جوز هند مبشورة وفستق للتزين.
طريقة تحضير تارت البسبوسة بالكاسترد
يتم مزج جميع مكونات التارت يدويًا، وتتألف من دقيق السميد والقشدة البيضاء وجوز الهند المبشور والزيت والسكر والحليب والبيكنج بودر، ويجب مزجهم جميعًا جيدًا.
يتم إشعال الفرن ووضع تارت فيه لوضع كمية البسبوسة عليها، ويتم تحضير الكاسترد من خلال خلط جميع المكونات الخاصة بمهلبية الكاسترد ويوضع على نار هادئة، وعندما يصبح المزيج ثقيلاً يترك جانبًا ليبرد تمامًا.
يتم وضع الكاسترد بكمية متساوية على صينية تارت البسبوسة، ثم يتم إدخالها إلى الفرن الساخن وتُخبز لمدة ربع ساعة.
يتم إخراج تارت البسبوسة بالكاسترد من الفرن ويمكن وضع القطر عليها أو عدم وضعه، وهذا يكون اختياريًا.
يتم رش جوز الهند المبشور على التارت ويضاف إليها الفستق، ويتم تقديمها ساخنة أو بدرجة حرارة الغرفة، وذلك حسب الرغبة.