طريقة عمل الكباب اليمني بخطوات سريعة

الكباب اليمني

يمكن تحضير وصفة كرات اللحم المشوية اليمنية التابعة للشرق الأوسط بسهولة في 15 دقيقة فقط باستخدام توابل الشرق الأوسط الأصلية. ستجد أن طعم الوصفة يتشابه تماما مع طعم وصفة كباب اللحم المفروم التي تقدم في المطاعم. يمكن استخدام لحم الضأن لتحضير الكفتة أو خليط من لحم الضأن ولحم البقر، ويمكن استخدام لحم البقر فقط حسب الرغبة للشخص أو العائلة التي تتناول الوصفة. وبالنسبة للطريقة التقليدية لصنع الكباب اليمني، يتم تشكيل اللحم حول أسياخ معدنية وشواءه على فحم مفتوح أو صنعه على شكل جذوع الأشجار وطهيه على الشواية مباشرة أو على الموقد بقليه في الزيت أو في الفرن.

يمكن تناول العديد من الأصناف مع الكباب أو الكفتة المشوية اللذيذة، مثل الأرز أو الفلفل الحلو المحمص أو سلطة الحمص أو سلطة اليونان أو وضعها في الخبز وتناولها كشطيرة بعد إضافة الطماطم والخس، وتتميز هذه الوصفة للكباب عن غيرها من الوصفات بأنها قد تحتوي على فتات الخبز أو البيض أو الخبز المنقوع بالحليب، كما يمكن إضافة النعناع لمزيد من النكهة الفريدة، سواء كان النعناع طازجا أو مجففا.

مقادير طبق الكباب اليمني الشهي

• 2 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
• ملعقة كبيرة من النعناع الطازج المفروم.
• 6 فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
• نصف مقدار ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون بنعومة.
• 2 ملعقة كبيرة من الكزبرة المطحونة.
• 2 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• ملعقة صغيرة ونصف من القرفة المطحونة.
• ملعقة صغيرة من البهارات المطحونة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحريف.
• ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
• 2 كيلو من اللحم المفروم.
• 1/3 كوب من البصل المبشور.

خطوات تحضير طبق الكباب اليمني الشهي

• الخطوة الأولى هي تسخين الفرن إلى 425 درجة.
• ضع جميع المكونات في وعاء ما عدا اللحم المفروم، ثم قم بخلطها جيدًا حتى تمتزج تمامًا.
• يتم إضافة اللحم المفروم وتقليبه مع المكونات حتى يتم الحصول على تجانس تام مع جميع المكونات.
• يتم تشكيل اللحم على شكل كرات ووضعها على صينية.
• ابدأ بالطهي في الفرن لمدة تتراوح بين 15 – 18 دقيقة.

القيمة الغذائية للكباب 

وصفة أخرى للكباب اليمني 

يعتبر الكباب اليمني من أشهى الأكلات المشهورة في اليمن، ويمكن إعدادها بسهولة حيث يتم عجن كل المكونات مع اللحمة وتشكل منها كرات يتم قليها وتقدم مع السلطة والصوص والأرز أو الخبز، يستغرق إعداد تلك الوصفة حوالي 20 دقيقة بالإضافة إلى 15 دقيقة مدة الطهي، إذن فالوقت الإجمالي للوصفة حوالي 35 دقيقة.

مقادير الكباب اليمني

•  كيلو من اللحمة المفرومة.
• بصلة مفرومة.
• باقة من البقدونس المفروم الناعم.
• باقة من الكزبرة المفرومة الناعمة.
• نصف حبة من الفلفل الرومي الأخضر.
• نصف حبة من الفلفل الرومي الأحمر.
• 5 فصوص من الثوم المفروم.
• ملح حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
• 2 ملعقة كبيرة من الدقيق أو الطحين.
• زيت نباتي أو زيت زيتون حسب الرغبة.
• 2 ملعقة كبيرة طحين

لتحضير الصوص

• حبة طماطم.
• حبة فلفل حار.
• 2 فص ثوم مفروم.
• 3 ملعقة كبيرة من الكزبرة الخضراء.
• ملح حسب الرغبة.

خطوات تحضير الكباب اليمني

• نبدأ الخطوة الأولى في وضع البصل والفلفل الرومي الملون والثوم في محضر الطعام، ونخلطهم جيدا.
• ضع الخليط الذي أعددته فوق كمية اللحم المفروم.
• يتم إضافة البقدونس والكزبرة والطحين والكمون والفلفل الأسود والملح، ثم يتم عجن المكونات بيديك بعد غسلها جيدًا.
• ضع العجينة في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل حتى تمتزج النكهات مع بعضها البعض.
• لصنع الصلصة أو الصوص، يتم وضع الطماطم والفلفل الحار والثوم والكزبرة الخضراء والملح في محضرة الطعام ويخلطوا جيدًا.
• بعد إخراج عجينة الكفتة من الثلاجة، يمكنك تشكيلها إلى كرات متوسطة الحجم، ثم يتم تسخين الزيت في مقلاة على النار حتى يصبح حاميًا، ثم يتم قلي الكفتة حتى تنضج تمامًا وتصبح مقرمشة من الخارج.
• صفيها من الزيت وضعها في طبق، ورش عليها ملحا وفلفلا أسود وكمونا
• يمكن تقديمها مع السلطة والصلصات وتناولها مع العائلة أو الضيوف.

وصفة الكباب اليمني

تتنوع وصفات الكباب اليمني، حيث يمكن إضافة الخضروات مثل الجزر لزيادة قيمتها الغذائية، خاصة للأطفال الصغار. يستغرق إعداد وصفة الكباب اليمني حوالي نصف ساعة فقط، وهي سهلة وسريعة التحضير، وتحتوي على مقادير متوفرة واقتصادية.

المكونات

• 4 حبات من البصل متوسط الحجم.
• ربع باقة من البقدونس المفروم.
• 2 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• 4 فصوص م الثوم المهروس ناعمًا.
• 6 أوراق من الخس .
• 600 غرام من اللحم المفروم (لحم خروف أو لحم بقري حسب الرغبة).
• ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود المطحون.
• 4 ملاعق من زيت الزيتون البكر الممتاز.
• 2 حبة متوسطة الحجم من الجزر.
• 2 ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.
• ربع باقة من الكزبرة الناعمة.
• 2 حبة من الفلفل الحار (شطة).
• 4 حبات متوسطة من الطماطم.
• يحتاج 2 كوب من الزيت النباتي للقلي.

طريقة التحضير 

• تبدأ الخطوة الأولى في إعداد السلطة بغسل أوراق الخس وفرمها بشكل ناعم باستخدام محضر الطعام، ثم وضعها في وعاء وتركها جانبًا.
• من ثم، يجب غسل البقدونس والكزبرة وفرم كل منهما في محضر الطعام حتى يصبحان ناعمين جدًا.
• يتم وضع اللحمة المفرومة في وعاء ويتم إضافة البقدونس والكزبرة المفرومة عليها.
• يتم تقشير البصل وفرمه بدقة، ومن ثم يضاف نصف كمية البصل إلى اللحم المفروم.
• انتقل إلى الخطوة التالية وهي تقشير الثوم ووضع نصف الكمية مع اللحمة المفرومة.
• اخلط ملعقة ملح وملعقة بصل وملعقة فلفل أسود، ثم أضف زيت الزيتون وامزجهم جيدًا حتى يتمازجوا تمامًا.
• نقوم الآن بتشكيل كرات متساوية من اللحمة المفرومة.
• ضع الزيت النباتي في مقلاة عميقة غير قابلة للالتصاق وضعها على النار حتى يسخن الزيت.
• ضع كرات اللحم المفروم في الزيت وقلّبها حتى تتحمر وتنضج، ثم ارفعها وأضعها جانبًا.
• يتم غسل الطماطم جيدًا وتقطيعها إلى أرباع، ثم يتم وضعها في الخلاط الكهربائي مع الفلفل الحار وملعقة من الملح وملعقة من الفلفل الأسود وملعقة من الكمون، بالإضافة إلى الثوم المهروس المتبقي والنصف الآخر من كمية البصل المفروم، ويتم خلط جميع المكونات جيدًا.
• بعد تقشير الجزر وغسله جيدًا، يجب قطعه إلى مكعبات وإضافته إلى وعاء الخس، ثم إضافة خليط الطماطم وتحريكهم جيدًا، ثم يتم وضع الخليط في طبق التقديم ويتم وضع كرات الكباب فوقه، ومن ثم يتم الاستمتاع بالوصفة مع العائلة.

نصائح

• للحفاظ على الخضروات طازجة لأطول فترة ممكنة، يجب غسلها جيدًا بالماء وتجفيفها بشكل كامل، ثم تغطيتها بمناديل معقمة ووضعها في أكياس نايلون.
• لا تغسل الخضروات بالصابون أو في غسالة الأطباق، بل اغسلها تحت الماء الجاري فقط لتجنب تغيير طعمها أو بقاء أي جزء من التراب أو المبيدات العالقة فيها.