طريقة عمل القشطة السورية

أولاً :- – ابدأ بتسخين الثلاثة لترات من الحليب على نار متوسطة، حتى يصل درجة حرارتها إلى 80 درجة مئوية، قبل أن يصل الحليب إلى مرحلة الغليان .
ثانياً :- لفصل القشطة عن الحليب، يجب إضافة كمية من محلول خل البيض إلى الحليب وتحريكه جيدًا حتى تفصل القشطة عن الماء، وعادةً ما تستغرق هذه العملية حوالي دقيقتين فقط .

ثالثاً :- لإعداد القشطة، ابدئي بتصفيتها من الماء بشكل جيد، ثم وضعها في كوب جانبي، واتركيها لمدة 10 دقائق. بعد ذلك، صفي السوائل منها وجففيها بشكل جيد، وكرري هذه الخطوة حتى تحصلي على قشطة جافة بدون أي ماء .
رابعاً :- ضعي كمية النشا الموجودة لديكِ بالإضافة إلى لتر آخر من الحليب في وعاء، ثم قومي بتحريك المزيج على نار متوسطة الحرارة، وذلك لضمان تكاثف المزيج بشكل جيد وزيادة كثافته .

خامساً :- يتم وضع القشطة التي تم تحضيرها مسبقًا على المزيج وتحريكها بسرعة وخفة حتى تتجانس المكونات، وذلك على نار هادئة لمدة تقربًا من اثنتين من الدقائق .
سادساً :- يجب إطفاء النار تحت القشطة، ثم يتم تحريكها باستخدام ملعقة خشبية، ويترك لمدة 5 دقائق لتبرد قليلاً .

سابعاً :- يتم خلط القشطة في الخلاط الكهربائي حتى يتم التخلص من أي تكتلات موجودة فيها، ويتم الاستمرار في الخلط حتى تصبح ناعمة وخفيفة .
ثامناً :- يتم وضع القشطة داخل وعاء زجاجي مناسب وتغطيتها بإحكام، ثم تُترك في الثلاجة لمدة 6 ساعات حتى تتماسك وتصبح جاهزة للاستخدام .

أهم النصائح الواجب إتباعها عند القيام بعمل القشطة السورية :-

أولاً :- يمكن للسيدة إضافة نكهة الفانيليا إلى القشطة، وذلك يرجع إلى الطعم اللذيذ الذي تضفيه على القشطة بالإضافة إلى النكهة القوية .
ثانياً :- بإمكانك استعمال حامض الليمون كبديلاً عن الخل الأبيض ، و ذلك يكون من أجل فصل الحليب عن الماء في مرحلة التقشيد حيث يمكن وضع ما مقداره (3) ملاعق كبيرة الحجم من عصير الليمون مع ما مقداره (3) لترات من الحليب.
ثالثاً :- تستطيعين سيدتي إضافة جبنة الريكوتا البلدية في أثناء قيامك بتحضير القشطة السورية ، و ذلك يكون من أجل زيادة النكهة الخاصة بها .