تعد طريقة إعداد السليق باللحم وجبة شهية تحتوي على قيمة غذائية عالية ومفيدة جدا للكبار. فهي وجبة متكاملة تحتوي على البروتين، وهو اللحم، والنشويات، وهي الأرز، والفيتامينات والمعادن الموجودة في الخضروات. ولذلك، يحرص العديد من السيدات على تقديم هذه الوجبة المتكاملة. وفيما يلي طريقة إعداد السليق باللحم والحليب، وطريقة إعداد السليق باللحم والقشطة.
طريقة عمل السليق باللحم والحليب
مكونات عمل السليق :
3- ثلاث حبات من الفلفل الرومي الأخضر
– حبتان من الطماطم المقطعة لنصفين
– عودان مقطعين من الكرفس
– ملعقة واحدة صغيرة من المستكة
– ملعقة صغيرة من الملح
— ثلاثة أكواب من الأرز (العادي / البسمتي)
– كيلو ونصف من اللحم (البتلو / الكندوز)
– مقدار لتر من المياه
– ورق غار
– كوب ونصف من الحليب
طريقة تحضير السليق :
– لإعداد وصفة السليق باللحم، يجب أولا وضع وعاء متوسط الحجم على النار، ثم وضع فيه حبات الطماطم والفلفل الرومي بعد غسلهما جيدا وتقطيعهما، ثم إضافة اللحم بعد غسله وتقطيعه إلى قطع مكعبات. ويتسبب ذلك في تلف الوصفة الشهية.
بعد ذلك، نقوم باستخراج ورق الغار من الحلة ونضع اللحم في طبق خارجي، ونترك الشوربة في الحلة ونضيف الأرز بشكل تدريجي بعد غسله وتنظيفه، ثم نترك الأرز حتى يشرب المرق كله.
ثم يتم إضافة الحليب إلى الأرز ويترك المزيج لمدة خمس دقائق، ثم يرفع القدر من على النار ويوضع الأرز السليق في الأطباق ويتم توزيع قطع اللحم التي تم تحميرها مسبقا على الأرز.
بهذه الطريقة، نمكن أنفسنا من تحضير السليق باللحم، ويمكننا تقديمه إلى جانب أي نوع من العصائر أو السلطات أو أطباق الخضروات الطازجة. تتناسب هذه الوصفة مع العزائم والولائم، حيث يمكن تقديمها كوجبة رئيسية دون تقديمها على أطباق فرعية، وتعتبر ذلك شكلا من أشكال الولائم السعودية.
طريقة عمل السليق باللحم والقشطة
مكونات عمل السليق :
– كوبان من الأرز
– ثلاثة ملاعق من الزيت
– أربع ملاعق من القشطة
– ملعقة صغيرة من الملح
– حبتان من الفلفل الرومي
– حبة واحدة من الطماطم
– ملعقة واحدة من المستكة
– عود من القرفة
– كيلو واحد من اللحم الصافي
– أربع أكواب من المياه
– ورق غار
– مقدار ثلاثة ملاعق من المكسرات
طريقة تحضير السليق :
لتحضير وصفة السليق باللحم والقشطة، يجب أولاً إعداد حلة على النار وإضافة الزيت واللحم وتحريكه حتى يحصل على اللون الذهبي، ثم إضافة الفلفل والطماطم والتحريك المستمر.
ثم نضيفُ بعد ذلك الماء والملح وورق الغار ونقلبها جيداً، حتى يتأكد أن الماء يغطي اللحم بالكامل، ونضيفُ عود القرفة، ثم نتركُها لمدة نصف ساعةٍ، حتى ينضج اللحمُ تماماً.
– بعد ذلك، نقوم بفصل قطع اللحم من الشوربة ونضعها جانبا، ثم نقوم بتصفية المكونات الموجودة في الشوربة، حيث نقوم بإزالة الفلفل وقطع الطماطم وورق الغار وعود القرفة.
– ثم نقوم بعد ذلك بغسيل الأرز جيدا تحت الماء الجاري ونصفيه، ونبدأ في وضع على شوربة اللحم التي قمنا بإعدادها، يمكننا تذوق طعم الشوربة فإذا وجدنا انه بحاجة لبعض الملح فيمكننا إضافة الملح، ولكن يفضل أن تظل الشوربة بطعمها الأساسي دون إضافة الملح، حتى لا يصبح طعم الوصفة لاذع.
نقوم بتحريك الأرز جيدًا في الشوربة، ثم نتركهم لمدة ربع ساعة، وبعد ذلك نقوم بإضافة القشطة تدريجيًا إلى الأرز ونقلبهم جيدًا، ويُفضل استخدام القشطة اللبنانية نظرًا لطعمها الخفيف والمذاق اللذيذ.
يتم ترك الأرز على النار لمدة تتراوح بين عشر دقائق إلى ربع ساعة حتى ينضج الأرز تمامًا، ثم يتم وضع السليق بالكامل في الطبق الرئيسي، ويتم وضع اللحم على السليق بالكامل.
يبدأ الطهي بتوزيع حفنة المكسرات على السليق لإضفاء طعم ونكهة مميزة على الوصفة، ثم يمكن تقديمها على السفرة للضيوف والأسرة.
وصفة الطعام السعودية الشهية لا تحتاج إلى وضع الكثير من الأصناف بجانبها، فهي تعد وصفة رئيسية على سفرتك. ولكن يمكنك إضافة بعض الأطباق الجانبية مثل الشوربة أو السلطة أو أي نوع من المقبلات الشهية مثل السمبوسك والجلاش.