السعرات الحرارية في شوربة الدجاج
يتم تناول طبق شوربة الدجاج في غالبية دول العالم، ويعتبر طبقا صحيا يساعد على منع زيادة الوزن، وتخفيف أعراض نزلات البرد وتقوية الجهاز المناعي. كما يتم تقديمه كوجبة في بعض الدول أو قبل وجبة الطعام الرئيسية. ويعد بدء وجبة الغداء أو العشاء بتناول طبق من الشوربة من الأمور المعروفة .
دراسة حول أثر تناول الشوربة قبل الوجبة
قام باحثين من إحدى الجامعات الأميركية بإجراء دراسة مقارنة حول أثر تناول الشوربة قبل وجبة الغذاء، وتنوعت الشوربة ما بين تناول شوربة الدجاج مع قطع البروكلي والبطاطا والقرنبيط والجزر، كشوربة خضار بمرق الدجاج و قبل وجبة الغداء، وشوربة مرق الدجاج من دون خضار، وشوربة خضار فقط .
أظهرت الدراسة أن تناول حساء ذو قيمة حرارية منخفضة قبل تناول الوجبة الرئيسية يمكن أن يساعد على تقليل كمية الطعام والسعرات الحرارية المتناولة خلال الوجبة. حيث أشارت النتائج إلى أن تناول المشاركين في الدراسة حساء قبل الغداء أدى إلى تخفيض إجمالي السعرات الحرارية بنسبة 20٪ مقارنة بوقت عدم تناوله .
يوصى بتناول شوربة الدجاج مع الخضار لتقليل كمية الطعام وخفض وزن الجسم، وحذر الباحثون من تناول شوربة تحتوي على سعرات حرارية مرتفعة وعالية الدهون لأنها لن تساعد في إنقاص الوزن بل ستزيد من مشكلات السمنة .
تحضير شوربة الدجاج
تتم إعداد شوربة الدجاج عن طريق طهي الدجاجة بالكامل في الماء المغلي، أو يمكن طهي قطع محددة منها مثل الصدور والأفخاذ، أو حتى طهي عظام الدجاج أو اللحم فقط، مع الجلد أو بدون الجلد .
يمكن التحكم في نسبة الدهون في الحساء عن طريق إزالة طبقة الدهن التي تتكون وتطفو على سطح الحساء أثناء الطهي، أو عن طريق إزالة جلد الدجاج ودهونه قبل وضعه في الحساء .
وبحسب مصادر طبية، يزيد طهي الدجاج لفترة طويلة من نسبة الكالسيوم في شوربة الدجاج، وهو العنصر الذي يلعب دورًا هامًا في صحة العظام والقلب والأوعية الدموية .
تتزايد الفوائد الصحية لشوربة مرق الدجاج عندما يتم طهي الدجاج بشكل جيد، وإذا تمت إضافة الفلفل الأسود والبصل والخضروات الطازجة مثل الفلفل الأخضر والبطاطا والجزر وغيرها من الخضراوات الغنية بالمعادن والفيتامينات .
السعرات الحرارية في شوربة الدجاج
تحتوي شوربة الدجاج علي سعرات حرارية منخفضة، وتقل أكثر إذا نزعنا الجلد و إزلنا الدهون، قبل الطهي أو بعد الطهي، ويبلغ عدد السعرات الحرارية في شوربة الدجاج 90 سعرة حرارية من دهون تبلغ 18 إلى 20 %، وصافي الكربوهيدرات 5 جرام -، والألياف 1G 5 ٪، والبروتين 11g، إضافة لمجموعة من الفيتامينات و المعادن، والأحماض الدهنية .
تحتوي وجبة واحدة من شوربة دجاج الخضروات التي تحتوي على 50 جرامًا من صدور الدجاج الخالية من الدهون على 48 سعرة حرارية، وإذا افترضنا استخدام 250 جرامًا من مرق الدجاج في كل وجبة، فإن عدد السعرات الحرارية يكون 160 سعرة حرارية في الوجبة، أو 9 وحدات حرارية إذا استخدم مرق قليل الدسم .
فوائد شوربة الدجاج
1- ترى مصادر طبية أن شوربة الخضراوات التي يتم تحضيرها بمرق الدجاج مفيدة في معالجة نزلات البرد ورفع كفاءة عمل جهاز المناعة في الجسم، كما أن لشوربة الدجاج فائدة في معالجة أمراض الجهاز التنفسي، حيث تحتوي على عناصر غذائية وفيتامينات تخفف من حدة تفاعلات خلايا الدم البيضاء عند الإصابة بالالتهابات الميكروبية .
تشير الدراسات إلى أن التأثيرات المضادة للالتهابات هي السبب المؤقت وراء التحسن الذي يشعر به المرضى عند تناول شوربة الدجاج .
يحتوي مرق الدجاج على حمض سيستين وهي واحدة من الأحماض الأمينية التي يتكون منها البروتين، ويتكون هذا الحمض في مرق الدجاج أثناء الطهي، ويشبه في تركيبه المادة الطبية أسيتايل سيستين التي تستخدم لعلاج التهاب الشعب الهوائية .
تحتوي شوربة الدجاج التي يتم طهيها بإضافة البصل على مادة طبيعية تسمى كيرسيتين والتي تعمل كمضاد قوي للالتهابات وتساعد في تخفيف حدة الاحتقان والتهابات الجهاز التنفسي، وللحصول على فوائدها يجب طهي الدجاج بشكل جيد حتى تزول رائحة البصل.