– الزلابية هي حلوى شعبية لذيذة ومشهورة في الدول العربية، خاصة في المغرب العربي، وتعتبر واحدة من أشهر الحلويات الغير مكلفة على الإطلاق.
طريقة عمل الزلابيا بالخميرة الفورية
المكونات
1_ نحتاج الى كوبان من الطحين الأبيض.
يحتاج أيضاً إلى أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
يحتاج المقادير إلى كوبين ونصف الكوب من الماء الدافئ، أو حسب نوع الطحين المستخدم.
4_ نحتاج أيضا الى ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
نستخدم ملعقتين كبيرتين من النشا أيضًا.
6_ نستخدم ملعقة صغيرة من السكر العادي أيضًا.
7- نحتاج أيضًا إلى رشة واحدة من الملح.
8_ وزيت نباتي للقلي.
9_ وفستق حلبي للتزيين.
ما هي طريقة التحضير لعجينة الزلابيا
الخطوة الأولى التي نقوم بها هي وضع الطحين داخل وعاء واسع وعميق.
2_ ثم نقوم بإضافة رشة من الملح إلى الطحين وكمية صغيرة من النشا، ونقوم بتحريكهما جيدا بواسطة الملعقة حتى تتوزع المكونات.
بعد ذلك، نقوم بإضافة الزيت النباتي ونقلب المكونات جيدًا.
نقوم بإضافة الخميرة الفورية أولاً، ثم نضيف الماء الدافئ تدريجيًا للحصول على عجينة ناعمة وملساء.
بعد ذلك، يتعين علينا تغطية العجينة وتركها جانبًا أو حتى وضعها في مكان دافئ لمدة لا تقل عن ساعة على الأقل، حتى تتم عملية التخمير بشكل كامل.
بعد تخمر العجينة بالكامل، نضعها داخل كيس الحلويات ثم نضع الزيت النباتي على النار ونسخنه جيدا.
بعد تسخين الزيت جيدًا، نضع العجين داخل الزيت ونشكل دوائر الزلابية أو أي شكل نفضله.
نترك العجين في الزيت حتى يتحمر أو يأخذ اللون الذهبي، ثم نقلبه مرة أخرى على الجانب الآخر حتى يأخذ نفس اللون.
بعد أن تحصل الأطعمة على اللون الذهبي الرائع، نقوم بإخراجها من الزيت ونضعها مباشرة داخل القطر، ونتركها هناك لمدة دقيقة إلى دقيقتين حتى تتشرب القطعة الكاملة الزيت.
نقوم بتكرار العملية حتى ننتهي من كمية العجين بشكل كامل.
ثم نقوم برش الفستق الحلبي فوق الوجه لأغراض التزيين.
طريقة عمل الزلابيا بالسكر
المكونات
يحتاج المكونون إلى حوالي 500 جرام من الطحين الأبيض الخاص بالحلويات.
نحتاج أيضًا إلى ثلاث ملاعق كبيرة من النشاء.
نحتاج فقط إلى ملعقة واحدة من الخميرة.
نستخدم أيضًا السكر المطحون لتزيين الزلابية بعد نضجها.
يجب الحصول أيضًا على ماء دافئ للعجن.
نستخدم أيضا ست ملاعق من حليب البودرة.
نحتاج أيضًا إلى رشة صغيرة من الملح.
يستخدم الزيت النباتي أيضًا في عمليات القلي، ويفضل استخدام زيت الذرة.
طريقة عمل القطر
نحتاج إلى كوب ماء وكوبين من السكر وبعض قطرات الليمون.
طريقة عمل الزلابية بالخميرة الفورية
الخطوة الأولى هي إذابة ملعقة كبيرة من الخميرة في كوب من الماء الدافئ، وإضافة ملعقة صغيرة من السكر إليها.
بعد ذلك، يتم إذابة النشا في الماء وإضافته إلى محلول الخميرة، ويتم تحريك المكونات مع بعضها حتى تتجانس.
ثم، بعد ذلك، نضيف الطحين إلى محلول النشا والخميرة، ثم نضيف الحليب البودرة ورشة ملح عليه، ثم نقوم بتحريك جميع المكونات مع بعضها البعض حتى تصبح متجانسة بشكل جيد، وللتأكد من عدم وجود أي تكتلات في ذلك المزيج وللتأكد من أن الخليط ناعم ومتجانس بشكل كبير.
نترك العجين جانبا حتى يتخمر بشكل مثالي.
في مقلاة كبيرة، يتم وضع كمية كافية من الزيت، ويتم وضع المقلاة على النار وترك الزيت يغلي جيدًا.
يتم تسخين الزيت جيدًا ثم يتم أخذ قطعة صغيرة من العجين وتشكيلها في راحة اليد، وبعد ذلك يتم وضعها داخل الزيت.
نترك حبات الزلابية داخل الزيت حتى تحمر أو تصبح لونها ذهبي مائل للأشقر، ومن ثم نقوم بإخراجها من الزيت على الفور.
بعد إخراجها، يتم غمس حبات الزلابية في القطر، ويفضل أن يكون القطر باردًا. ثم يتم إخراجها من القطر ورش السكر البودرة عليها من الوجه.