البسيمة هي واحدة من الحلويات الشرقية المشهورة، وتتم تحضيرها بطرق مختلفة في كل بلد عربي، ومع ذلك، تتشابه جميع الطرق في النهاية في الطعم اللذيذ والمحبب للجميع. بالرغم من أن بعض السيدات يجدن صعوبة في تحضير البسيمة في المنزل ويفضلن شرائها، هناك طريقة سهلة جدا لتحضيرها في المنزل بدون مجهود.
طريقة اعداد البسيمة
المكونات
يعادل ربع كيلو من الدقيق الأبيض الفاخر كوب واحد تقريبا.
– حوالي 2 كوب من جوز الهند للخليط، وكمية أخرى مناسبة للتزيين.
– قطعة من الزبدة.
– قطرات قليلة من الفانيليا.
تقريبًا ملعقة واحدة من مسحوق الخبز الأسود.
– نصف كوب من الزبادي.
– بيضة واحدة.
مكونات القطر
– كوب من الماء.
– كوبان من السكر.
طريقة تحضير القطر
نضع الماء والسكر في وعاء على النار، ونقلبهما معًا حتى يغلي، ثم نرفع الوعاء عن النار ونتركه جانبًا حتى يبرد.
طريقة التحضير
في مقلاة مناسبة، نضع ملعقة من الزبدة على النار ونتركها حتى تسخن، ثم نضع جوز الهند في المقلاة مع الزبدة، ونقلبهما معًا حتى يصبح جوز الهند محمرًا.
يتم رفع جوز الهند عن النار وتركه جانبًا حتى يبرد تمامًا.
نضع الدقيق وجوز الهند والزبدة السائلة في وعاء عميق، ونقوم بتقليب جميع المكونات معًا جيدًا.
نضيف بعد ذلك البيكنج باودر والفانيليا إلى الدقيق ونخلطهما معا، ثم نضيف البيضة والزبادي ونستمر في الخلط حتى نحصل على عجينة متماسكة.
إذا كانت العجينة التي لديك جافة وقاسية، يمكنك تقليل قساوتها عن طريق إضافة القليل من الماء حتى تصبح أكثر ليونة.
نحضر صينية الخبز وندهنها بالقليل من الزبدة، ثم نضع فيها العجينة ونفردها.
يجب تسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية، ثم يوضع الصينية في الفرن لمدة حوالي نصف ساعة لكي تنضج.
نخرج الصينية من الفرن بعد النضج ونصب عليها القطر مباشرة بعد خروجها وهي ساخنة، ثم نرش وجهها بجوز الهند حسب الرغبة.
يمكن تقطيع الحلوى إلى مربعات متساوية وتقديمها كحلوى لذيذة محضرة بسهولة وبتكلفة أقل.
طريقة تحضير البسيمة بالحليب المكثف
المكونات
– حوالي 2 كوب من السميد.
يستخدم كمية من اللوز للتزيين وفقًا للرغبة.
– كوب من القطر أو الشربات.
حوالي 100 ملي من زيت عباد الشمس أو أي زيت نباتي آخر.
– حوالي كوب من اللبن البودرة.
– مغلف من القشدة.
– عبوة من اللبن المكثف والمحلى.
– ملعقة صغيرة من البيكينج باودر.
طريقة التحضير
نأخذ وعاء عميق للعجن ونضع فيه السميد، ثم نضيف إليه البيكنج باودر والحليب الجاف، ونخلطهما جيداً معاً.
نقوم بإضافة باقي المكونات إلى الخليط، وهي زيت عباد الشمس والحليب المكثف والقشدة الثقيلة، ونقوم بالتحريك حتى يتم مزجهم جيدًا مع بعضهم البعض.
إذا كانت العجينة غير لينة بما فيه الكفاية ، يمكن إضافة القليل من الماء إليها.
– نحضر صينية للخبز ونقوم بدهنها بالزيت أو السمن، ثم نصب العجينة فيها ونقوم بفردها.
يجب تسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية، وعندما يسخن الفرن، يتم وضع الصينية في الفرن ويترك لينضج حتى يصبح لونها ذهبيًا من الأعلى والأسفل، وقد يستغرق حوالي 20 دقيقة للنضج، (25058).
بعد إخراجها من الفرن، يجب صب القطر على الحلوى وهي ساخنة، ولكن يجب أن يكون القطر بارد تمامًا.
نقوم بتزيينها حسب الرغبة وتقطيعها إلى مربعات صغيرة وتقديمها.
نصائح عند إعداد البسيمة
يجب أن يكون القطر باردًا تمامًا وسميكًا جدًا، ولذلك يُفضل تحضيره قبل الاستخدام بيوم ووضعه في الثلاجة، أو يمكن إعداد كمية من القطر للطوارئ وحفظه في زجاجة محكمة الإغلاق في الثلاجة.
ينبغي وضع القطر على الحلوى الساخنة، أي بعد إخراجها مباشرة من الفرن.
يُنصح بعدم تقليب العجينة بشكل مفرط لتجنب انخفاضها أثناء الخبز، ويجب القلي بلطف لخلط المكونات بشكل جيد دون إفراط في التقليب.
يجب أن تكون درجة حرارة الفرن متوسطة، ولا ينبغي أن تتجاوز 180 درجة حتى لا تحترق الحلوى.
القيمة الغذائية للبسيمة
تحتوي الحلوى هذه على عدد كبير من السعرات الحرارية والدهون والسكريات في كل قطعة صغيرة، ولذلك فهي مفيدة للأشخاص الذين يعانون من النحافة ويرغبون في زيادة وزنهم، حيث تحتوي القطعة الصغيرة على حوالي 250 سعرة حرارية وحوالي 2 جرام من الكوليسترول.
تحتوي القطعة الواحدة على حوالي 8 جرام من الدهون و20 جرامًا من السكريات، بينما يحتوي البروتين فيها على أقل من 4 جرام، وتحتوي على حوالي نصف جرام من الألياف الغذائية فقط.
يفضل تجنب تناول الأطعمة الدسمة بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من السمنة، أو تناولها بكمية قليلة جدا مثلا قطعة واحدة في الأسبوع، لأنها تزيد من الوزن بشكل كبير، وترفع أيضا نسبة الكوليسترول في الدم.