يعد إعداد الكريب واحدة من المهارات المفيدة في الطبخ، حيث يمكن استخدام الكريب في العديد من الأطباق الكلاسيكية كوجبة إفطار أو عشاء، ويمكن تقديمه كحلوى بتغيير الحشو
ما هو الكريب
يعد الكريب وجبة رائعة تحبها الكثير من الأطفال والكبار، ويشبه البان كيك ويكون شيئا ما بين الفطيرة والأومليت، وهو وجبة سهلة وسريعة التحضير .
مكونات عجينة الكريب
تتم إعداد عجينة الكريب الحلو عن طريق مزج العديد من المكونات معًا، وتشمل هذه المكونات:
– كوب من الدقيق .
– بيضتان.
– كوب من اللبن .
– ثلاثو ملاعق من الزبدة.
نصف ملعقة كبيرة من الفانيليا السائلة.
– ملعقة كبيرة من السكر.
تحضير عجينة الكريب
تتم إعداد عجينة الكريب عن طريق خلط جميع المكونات معا في الخلاط لضمان مزجها بشكل جيد، ثم يتم طهيها على النار كعكة كبيرة رفيعة وقلبها حتى تنضج، ثم يتم حشوها بأي حشوة مثل الشوكولاتة والموز أو الكريمة والفراولة.
خطوات لانجاح تحضير الكريب
استخدام مقلاة غير لاصقة
يعتبر استخدام مقلاة غير لاصقة الشيء الأهم عند تحضير عجينة الكريب،حيث يساعد ذلك على نجاح الكريب والتخلص من أي خوف من الالتصاق، كما يجعل من الأسهل رفع وقلب الكريب الرقيقة.
تُعد مقلاة crêpe pans خاصة بصنع الكريب، حيث إنها مصنوعة من حديد الزهر غير اللاصق، وتتميز بجوانب منخفضة لتسهيل عملية التقليب.
استخدم خلاط لخلط عجينة الكريب
وييعتبر دمج الخليط واحد من أهم الخطوات التي تساعد على انجاح الكريب، لذلك استخدام أي أداة تساعد على الخلط سواء عن طريق استخدام الهاند بلندر أو الخلاط الذي يعتبر من الأدوات المثالية لخلط الخليط، كما يمكن أيضًا خلط الخليط يدويا باستخدام الخفق في وعاء للحصول على عجينة رقيقة سهلة الانتشار في المقلاة، وفي حالة إذا كانت العجينة ذات قوام كثيف جدًا ولا تنتشر في المقلاة بشكل جيد، فيفضل خفقها برفق في بضعة ملاعق من الماء لتخفيفها.
ترك عجينة الكريب حتى ترتاح
يجب ترك عجينة الكريب لترتاح لبعض الوقت، ويفضل تركها لمدة تتراوح بين نصف ساعة وساعة للحصول على كريب خفيف وناعم.
استخدام الدهون
عجينة الكريب تحتوي عادة على بعض الزبدة التي تضيف إليها النكهة القوية، ومن التقليدي أيضا طهوها في زبدة، ولكنها تحترق بسهولة، لذلك يفضل مسح المقلاة بأحد الزيوت التي تحتمل درجات الحرارة المرتفعة مثل زيت الكانولا أو زيت بذور العنب أو زيت عباد الشمس، مما يسهل العثور على درجة حرارة الطبخ الصحيحة دون حرق.
البحث عن درجات الحرارة المثالية
ينبغي البحث عن درجة الحرارة المثالية عند صنع الكريب لضمان نجاحه، ويمكن البدء بدرجة حرارة متوسطة وتجربة واحدة من الكريب حتى يتم اختيار الدرجة المناسبة التي تساعد على نجاح الكريب.
تجربة صنع الكريب
يعتبر التجربة هي الطريقة الأفضل لتعلم كيفية صنع الكريب، لذلك ينبغي القيام بمحاولة صنع الكريب حتى وإن فشلت المحاولة الأولى. والأهم هو ضرورة مزج الخليط بشكل جيد، واختيار مقلاة مناسبة، وضبط درجة الحرارة والكمية المناسبة من الخليط للحصول على فطيرة رقيقة وناعمة.
تجميد وتخزين الكريب
يمكن إعداد كمية كبيرة من الكريب وتركها حتى تبرد أو وضعها على رف معدني بحيث يتبخر البخار منها، ثم تجهيزها للتخزين عن طريق وضع غلاف بلاستيكي بين كل قطعة كريب لتجنب التصاقها، ويجب تغليفها جيدا ووضعها في كيس بلاستيكي قابل للإغلاق، حيث يمكن تخزينها في الثلاجة لبضعة أيام وفي الفريزر لبضعة أشهر.
