الكرشة هي وجبة مفيدة جدا وغنية بالقيم الغذائية التي تفيد العظام، وهي جزء من معدة المواشي والأغنام، لذلك من المهم تطهيرها وتنظيفها وإزالة الأوساخ والدهون والشوائب العالقة فيها حتى تصبح بيضاء اللون ورائحتها جيدة.
الطريقة الأولى لتنظيف الكرشة
نضع وعاءا يحتوي على ماء نظيف على النار، ونتركه يغلي لفترة قصيرة، ثم نرفعه عن النار ونتركه حتى يبرد. ثم نستخدم الجانب الغير الحاد من السكين لكي نكشط الأوساخ والدهون من الكرشة، حتى تصبح نظيفة وبيضاء. ثم نقوم بنقعها في وعاء يحتوي على ماء وخل وعصير ليمون لفترة، وبعد ذلك يتم غسلها بالماء.
الطريقة الثانية لتنظيف الكرشة
نقوم بإزالة الدهون والشوائب من الكرشة باستخدام جانب غير حاد من السكين، ثم نأخذ وعاء ونضع به ماء ساخن ونقوم بنقع الكرشة فيه لمدة نصف ساعة دون أن يبرد الماء، ثم نغسل الكرشة جيدا بالماء ونقوم بفركها بالخل والملح لمدة لا تقل عن ربع ساعة، ثم نغسلها مرة أخرى بالماء.
الطريقة الثالثة لتنظيف الكرشة
نقوم بوضع وعاء به مياه نظيفة على النار وإضافة ملعقة كبيرة ممتلئة من بيكربونات الصوديوم، ونتركه حتى يغلي، ثم نغمس الكرشة في الماء المغلي لمدة 15 دقيقة أو حتى يبرد الماء. تعمل بيكربونات الصوديوم على تفتيت الرواسب العالقة في الكرشة، ثم نستخدم فرشاة أسنان خشنة لتنظيف الكرشة وجعلها بيضاء ناصعة، وبعد ذلك نشطفها جيدا بالماء وننقعها مرة أخرى في وعاء به ماء وخل وعصير ليمون لمدة نصف ساعة، ثم نغسلها جيدا بالماء.
طريقة الكرشة المحشية
المكونات
– كرشة نظيفة جاهزة للطهي.
– 2 كوب من الأرز.
– بصلة متوسطة الحجم.
– ثلاثة حبات طماطم متوسطة الحجم.
– نصف كوب من البقدونس المفروم.
– نصف كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
– نصف كوب بصل أخضر مفروم.
– ربع كوب زيت زيتون.
– ربع كوب صلصة طماطم.
– ملح وفلفل حسب الرغبة.
طريقة تحضير الكرشة
نقوم بتقطيع الكرشة، التي تم تنظيفها من قبل، إلى قطع متوسطة الحجم، ونجهزها ونضعها جانباً، ثم نقوم ببشر الطماطم، حتى يصبح ناعم ونضعه في وعاء عميق، ويضاف إليها البقدونس و الكزبرة الخضراء، والبصل الأخضر، وزيت الزيتون،والبهارات اللازمة، ثم نغسل الأرز جيداً ويوضع فوق المكونات السابقة، ويتم خلطهم جيداً، ثم يتم حشو قطع الكرشة، بالخلطة المعدة دون ملأها
بعد غلي الأرز، سيتضاعف حجمه، ثم يتم إغلاقه بإحكام ووضعه في وعاء مملوء بالماء المغلي على النار، ثم يتم إضافة المكونات الأخرى،
تقطع البصل وتضاف إليه الملح والفلفل والقرفة والحبهان والمستكة، ثم يترك على النار لمدة ثلاث ساعات حتى ينضج ويصبح جاهزا للتقديم.
طريقة الكرشة بالحمص
المكونات
– كيلو كرشة نظيفة
– ربع كيلو حمص
– كيلو طماطم
– بصلة كبيرة مفرومة
فلفل أحمر حار مفروم وفقًا للرغبة
– ملعقة زيت، ملح، فلفل أسمر، بهارات، ورق لوري
طريقة التحضير
ينقع الحمص في ماء دافئ، لمدة ساعتين، ثم تقطع الكرشة لقطع صغيرة، ثم تسلق في ماء، وفلفل أسود وبهارات، ونضع معهم ورق لوري، وحبهان ونتركها من ساعتين، لثلاثة ساعات حتى تنضج جيداً، ثم نضعها جانباً، ونقوم بتحميرالبصل مع ملعقة الزيت، ونضع عليهم الطماطم، ونتركها تغلي لمدة ربع ساعة، ثم نضيف الحمص بعد تصفيته، من الماء المنقوع فيه، ونقوم بوضع الكرشة بالشوربة، التي تم سلقها فيها، ثم نضع الملح حسب الرغبة، ونتركها تغلي حتى ينضج الحمص، وتصبح الكرشة جاهزة للتقديم.
العناصر الغذائية في الكرشة وفوائدها
تحتوي على 80 سعرًا حراريًا و10 جرامات بروتين و1.7 جرامًا من الكربوهيدرات.
تحتوي على 3.4 غرامات من الدهون غير المشبعة و 1.2 غرام من الدهون المشبعة.
– تحتوي على 0.6 ميكروغرام من فيتامين ب12، الذي يساعد الجسم على إنتاج خلايا الدم الحمراء الجديدة، ليمنع الإصابة بفقر الدم، ويساعد أيضا في حماية الجهاز العصبي والوقاية من مرض الزهايمر، ويحمي أيضا الجسم من هشاشة العظام.
يحتوي على 1.5 مليغرام من معدن الزنك الضروري لنظام المناعة في الجسم، حيث يمكن أن يؤدي نقصه في الجسم إلى مشاكل في النمو عند الأطفال.
يوفر هذا المنتج نسبة عالية من البروتين الصحي الذي يساعد على بناء العضلات في الجسم
– 85 غرام من الكرشة تمنح الجسم 44% من القيمة اليومية الموصي بها من الكوليسترول، الذي يساعد في عملية التمثيل الغذائي، عن طريق إنتاج فيتامين د، و الأحماض الصفراوية، التي تساعد الجسم على هضم الدهون، وامتصاص العناصر الغذائية الهامة.