يعتبر القشد من أشهر الحلويات السعودية، وعادة ما يتم تناوله في فصل الشتاء بسبب احتوائه على العديد من السعرات الحرارية العالية التي تساعد على تدفئة الجسم. يتم إعداده بشكل أساسي من السميد والتمر، ولكن مع تطور أساليب الطهي، ظهرت العديد من الإضافات المختلفة لهذه الوصفة .
طريقة عمل قشد القصيم
قشد القصيم يتكون من مزيج التمر والزبدة واللبن أو القشطة، وعادة ما يتم تقديمه مع فنجان قهوة أو كوب شاي، ويكثر تحضيره خلال شهر رمضان المبارك لأنه يمد الصائم بالطاقة الكبيرة، ويمكن تحضيره بسهولة وبساطة في 10 دقائق فقط ويتطلب 15 دقيقة للطهي .
مقادير الوجبة
– 2 كوب تمر منزوع النوى .
– ربع كوب طحين اسمر .
– ربع كوب قشطة قيمر .
– 1 ملعقة كبيرة زبدة .
– 1 ملعقة صغيرة هيل .
طريقة التحضير
يتم نخل الطحين ووضعه في قدر، ثم يترك على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يحصل على اللون الذهبي .
– يتم وضع كمية من الزبدة داخل القدر وتركها على نار متوسطة .
يضاف التمر المنزوع النوى إلى الخليط، ثم يتم تقليبه حتى يصبح التمر طريًا .
يتم إضافة الطحين إلى التمر ويتم التقليب بشكل جيد حتى يتم الخلط بينهما .
يتم إضافة القشطة والهيل إلى الخليط ويتم خلط المكونات بشكل جيد حتى تمتزج .
في النهاية يتم صب القشدة في طبق ليصبح جاهزا للتقديم .
طريقة عمل القشد بالسميد
مقادير الوجبة
ثلاثة أكواب من عجينة التمر الجاهزة، أو يمكن استخدام حبوب التمر الطازجة المفرومة .
– نصف كأس من السميد الناعم .
– كأس من الحليب البودرة من أي نوع .
– 80 غرامًا من الزبدة غير المملحة .
– نصف علبة من القشطة .
طريقة التحضير
يتم تحميص الحليب المجفف مع السميد على النار والانتظار حتى يتغير لونه .
يضاف الزبدة إلى المزيج ويترك على النار حتى تذوب، مع التحريك بشكل جيد .
يتم وضع كمية من القشطة مع المكونات وخلطها جيدًا ثم إضافة التمر .
يتم خلط المزيج جيدًا حتى يصبح لزجًا ومتماسكًا، ثم يُقدم ساخنًا .
طريقة عمل القشد بالبسكويت
مقادير الوجبة
– علبة من بسكويت الشاي السادة ويتم طحنه حتى يكون مثل الدقيق .
يتم استخدام كمية من عجينة التمر المحضرة مسبقًا، أو يمكن استخدام التمر المجروش الخالي من النوى وطحنه في الخلاط .
نصف كوب من القشطة، أي نوع .
– نصف كوب من الزبدة الغير مالحة ويمكن استبدالها بـ الزيت النباتي .
يتم تحديد كمية السمسم المحمص حسب رغبة الشخص .
نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة .
يحتاج مقدار ملعقتين صغيرتين من الهال المطحون الناعم .
خطوات التحضير
يتم ذوبان كمية من الزبدة في قدر على النار، وبعد ذلك يضاف البسكويت المطحون .
يتم تحريك المزيج جيدًا على النار بينما يتم تحميصه .
يتم إضافة كمية من التمر مع السمسم والبهارات إلى الخليط ويتم خلطه جيدًا حتى يصبح لدينا عجينة طرية .
يتم إزالة العجينة عن النار ويترك ليبرد، ثم يقدم في طبق ويضاف إليها القليل من القشطة .
طريقة عمل القشد الملكي
مقادير الوجبة
– قالب من الزبدة الغير مالحة .
– كوب ونصف من دقيق القمح المنخل .
يتم تقطيع كوب من حبات التمر الخالية من النوى إلى قطع صغيرة .
– نصف كوب من اللبن الرائب .
خطوات التحضير
يتم ذوبان كمية الزبدة عن طريق وضعها في قدر على النار .
بعد إذابة الزبدة، يضاف الطحين ويُقلب المزيج جيدًا حتى يتحمص ويتحول للون البني .
– يتم إضافة التمر المقطع إلى المزيج مع تركه على النار حتى يصير طريًا .
يتم إضافة اللبن الرائب وتقليبه جيدًا لبضع ثوانٍ، وفي النهاية يتم إطفاء النار .
بهذه الطريقة، يصبح القشدة جاهزة للتقديم وتؤكل ساخنة .
الفوائد الصحية للتمر
يساعد في إنقاص الوزن
يحتوي التمر على الألياف الغذائية التي تعمل على تحرير الجسم من الكوليسترول، كما أنه يحتوي على دهون منخفضة جدًا مما يساعد على فقدان الوزن والحفاظ على وزن صحي ومتوازن للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا صحيًا .
يمنع مشاكل الجهاز الهضمي
التمور الطازجة ناعمة وسهلة الهضم، وتساعد على تعزيز صحة الجهاز الهضمي لأنها تحتوي على ألياف قابلة للذوبان وغير قابلة للذوبان وأنواع مختلفة من الأحماض الأمينية .
يحافظ على صحة قلبك
يحتوي التمر على مستويات عالية من البوتاسيوم ومستويات منخفضة من الصوديوم، مما يساعد على الحفاظ على صحة القلب والجهاز العصبي .
يمنع فقر الدم
تحتوي الفواكه عالية الحديد على محتوى عالٍ من الحديد الذي يفيد الأشخاص الذين يعانون من فقر الدم، ويزيد كمية الحديد في دمائهم .
يقلل من الإمساك
يمكن أن يساعد تناول التمور التي تم نقعها في الماء على الوقاية من الإمساك المزمن وتخفيفه، حيث يتم نقعها بين العشاء والفجر وتناولها بالماء .
يقوي العظام
تقوي التمور عظامك وتحافظ على صحتها لأنها تحتوي على السيلينيوم والمنغنيز والنحاس والمغنيسيوم .
يحد من الحساسية
التمر يحتوي على الكبريت العضوي الذي يساعد في تقليل الحساسية بشكل عام والحساسية الموسمية .