الشكشوكة من الأطباق اللذيذة والشهية التي اشتهر بها المطبخ المصري، ولكنها انتشرت في جميع أنحاء العالم، وأصبحت مشهورة في المطبخ التركي أيضا، حيث يتم إعدادها بأكثر من عشرين طريقة ووصفة مختلفة، وتتميز بالسهولة والسرعة في التحضير، ويمكن تقديمها في وجبة الإفطار بسبب سرعتها، وهي معروفة أيضا باسم “مينه مي.
طريقة عمل الشكشوكه التركيه
المكونات
ـ بيض بمقدار اربع حبات.
ـ بصل مفروم بمقدار حبتان.
فلفل أخضر مقطع إلى شرائح بحجم حبة.
كمية فلفل حار مقطعًا إلى شرائح تكفي من حبة واحدة.
ـ زيت الزيتون بكمية أربع ملاعق كبيرة.
ـ سكر بمقدار معلقتان صغيرتان.
ـ عصير طماطم بمقدار كوب واحد.
ـ ملح بمقدار نصف معلقة صغيرة.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ـ شطة مطحونة بمقدار رشة.
بقدونس مفروم للتزيين وذلك حسب الرغبة.
طريقة التحضير
– يتم تحضير مقلاة مانعة للالتصاق ووضع زيت القلي فيها، ثم يتم تسخينها على نار متوسطة.
ثم نقوم بوضع البصل في الزيت ونقلبه حتى يذبل، ثم نضيف شرائح الفلفل الأخضر والفلفل الحار في المقلاة ونقلبهما جيدا حتى يذبلا.
يتم تتبيل خليط البصل والفلفل الحار والفلفل الأخضر بإضافة الملح والفلفل الأسود والشطة، ثم يتم عمل أربع حفر وسط هذا الخليط ووضع بيضة في كل حفرة.
يتم تهدئة النار وتغطية المقلاة، وتركها حتى تنضج، ثم يتم رفع الشكشوكة من على النار وتقديمها بعد تزيينها بالبقدونس.
سر نجاح تحضير الشكشوكة التركية
يجب عدم تحريك المقلاة بعد وضع البيض في وسطها، حتى يظل البيض في موضعه في الشكشوكة.
إذا كنت لا تحب الأطعمة الحارة، فلن نضع الشطة والفلفل الحار.
فوائد الشكشوكة التركية
تعمل الشكشوكة التركية على حماية شبكية العين.
تناول الطعام يساعد على تنشيط الدماغ.
تساعد هذه الأشياء على الحفاظ على صحة الأسنان والعظام وتقويتها.
طريقة عمل الشكشوكة التركيه بالجبنة
المكونات
يمكن استخدام جبن شيدر أو جبنة بيضاء تركية أو مزيج من الجبنتين حسب الرغبة.
ـ زبدة بمقدار معلقة صغيرة.
ـ معلقة صغيرة فلفل مطحون طازج.
ـ ملح بمقدار معلقة صغيرة.
ـ بابريكا بمقدار نصف معلقة صغيرة.
ـ طماطم بمقدار حبتان كبيرتان.
يتم تقطيع حبتين من الفلفل الأخضر المفروم ومتوسط الحجم.
يتم استخدام حبتي فلفل أحمر متوسطة الحجم والمفرومة.
ـ بصل مفروم بكمية واحدة متوسطة الحجم.
ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
ـ بيض بمقدار ثلاثة.
طريقة التحضير
نقوم بتسخين الزيت في مقلاة، ثم نضيف البصل والملح، ونقليه حتى يصبح لونه شفاف، ثم نضيف الفلفل الأحمر والفلفل الأخضر ونقليهما معا حتى ينضجوا.
يتم تقشير الطماطم وفرمها وإضافتها إلى الخضروات الأخرى في المقلاة، ثم يتمإضافة البابريكا والفلفل الأسود المطحون، ويستمر القلي حتى تنضج الخضار ولا يكون هناك ماء للطماطم.
لا يجب ترك الخليط يجف تمامًا، بل يجب أن يكون طريًا ويحتوي على قليل من السائل.
يتم خفق البيض في وعاء منفصل مع إضافة الملح، ثم يتم بشر الجبنة وإضافتها مع الزبدة إلى المقلاة وتحريكها حتى تذوب الجبنة، ثم يتم إضافة البيض بلطف وتحريكه بلطف.
نقوم بتزيين الشكشوكة التركية بالبقدونس ونقدمها.
طريقة عمل شكشوكة الخضروات
المكونات
يستخدم حجم متوسط لحبتي البطاطس والجزر.
ـ قرنبيط بمقدار واحدة متوسطة الحجم.
ـ بصل بمقدار واحدة متوسطة الحجم.
ـ ثوم بمقدار عشرة فصوص.
ـ فلفل حار بمقدار قرن واحد
ـ فلفل اخضر حلو بمقدار حبة.
ـ فلفل احمر حلو بمقدار حبة.
ـ زيت بمقدار ثلاث معالق كبيرة.
ـ عصير طماطم بمقدار كوب.
ـ كركم بمقدار نصف معلقة صغيرة.
مزيج من البهارات والزنجبيل المفروم والملح بمقدار ملعقة صغيرة.
ـ الهيل بمقدار ربع معلقة صغيرة.
طريقة التحضير
يتم فرم وتقطيع البطاطس والجزر والفلفل الأخضر والحلو إلى مكعبات صغيرة، ثم يتم وضع ملعقة واحدة من الزيت في مقلاة عالية الحرارة، وإضافة الزنجبيل والثوم والبصل وتحريكهم جميعهم لمدة نصف دقيقة، ثم يتم تقديمها في طبق التقديم المناسب.
نقوم بوضع المعلقة الثانية من الزيت مع الجزر والفلفل والبطاطس والقرنبيط والفلفل الحار في مقلاة على نار عالية، ونقوم بتحريكها حتى يصبح لونها أشقرًا، ثم نضيفها إلى المكونات السابقة في نفس طبق التقديم.
ثم نقوم بوضع المعلقة الثالثة من الزيت، وبعد ذلك نضيف البهارات ونقوم بتحريكها، ثم نضيف المرق وعصير الطماطم ونواصل التحريك حتى تغلي، وبعد ذلك نصبها فوق الخضار.
يتم لف الطبق بورق الألومنيوم، ثم وضعه في وسط شبكة الفرن، وتشغيله على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
بعد ذلك، نقوم بوضع الشكشوكة في الفرن لمدة لا تزيد عن ثلاثة أرباع الساعة، أو حتى يتم الانتهاء من تسويتها.
نقدم الشكشوكة سواء كانت بمفردها أو مع اللحم المشوي.