دراسة جدوى مطعم مأكولات شعبية بالمملكة
تعد المطاعم من المشاريع الناجحة التي تحقق أرباحاً كبيرة لأصحابها، ولكنها تتطلب إدارة جيدة واستغلال فعال للموارد المتاحة .
نبذة المطاعم الشعبية :
يزداد الطلب على المأكولات الشعبية في جميع الدول العربية مثل الشيش طاووق و الأوصال و الكباب البلدي و الكفتة ، و مع هذا الإقبال على تلك المأكولات فإن عدد المطاعم الموجودة في الوطن العربي ليست كثيرة لتغطية تلك الحاجة ، و لهذا فإن إنشاء مطعم شعبي هي أحد الأفكار التي تعطي صاحبها الربح الوفير ، و لكن يجب عمل دراسة جدوى بطريقة سليمة حتى لا يفشل .
مراحل تنفيذ المشروع :
أولًا موقع المطعم : يعتبر الموقع أحد العوامل الأساسية التي يتوقف عليها نجاح المشروع و لذلك يجب توافر العديد من الشروط عند اختيار موقع المطعم و هي كالتالي :
ينبغي اختيار موقع سهل الوصول إليه وتوفير أماكن لوقوف السيارات وضروري للغاية .
يجب اختيار موقع المطعم في الأحياء السكنية المكتظة، حيث تعتبر تلك المناطق العنصر الأساسي الذي يجب مراعاته عند استئجار موقع المطعم .
3- يجب أن يتم اختيار الموقع بناء على استهداف فئة معينة. إذا كانت الفئة المستهدفة عائلات، فإن اختيار المراكز التجارية هو الخيار المثلى. وإذا كان الهدف فئة الشباب، فإن الجامعات والمدارس هي الأماكن الأنسب. وإذا كان الهدف فئة رجال الأعمال، فإن المناطق المكتظة بالشركات هي الأكثر مناسبة لذلك .
ثانيًا البنية الداخلية للمطعم : قم بتصميم مطعم جذاب يناسب طبيعة المأكولات التي سيتم تقديمها فيه، وابتكر قائمة طعام مميزة تناسب طبيعة المطعم، واستخدم موظفين محترفين في هذا المجال، ويتميزون باللباقة وحسن الضيافة، فأكثر ما يجذب الناس للمطاعم ويجعلهم زبائن دائمين هو حسن تعامل الموظفين معهم .
ثالثًا أنواع و تكلفة المعدات و الآلات للمشروع : يجب اختيار معدات وآلات مناسبة للنشاط الذي يتم العمل به، ومن بين أهم هذه المعدات اللازمة:
1- 3 كانون الأول بقيمة تقريبية 450 ريال سعودي .
2 شفاط هواء بتكلفة تقريبية 600 ريال سعودي .
شراء 300 قطعة من أسياخ الحديد بقيمة تقريبية 600 ريال سعودي .
يتراوح سعر ثلاجة المشروبات الغازية حوالي 3 آلاف ريال سعودي .
5 مكيفات هواء بقيمة تقريبية 5 آلاف ريال سعودي .
العرض يشمل فرمتين لحم بتكلفة 3 آلاف ريال سعودي .
7- 3 أدواتتقطيع بتكلفة 600 ريال سعودي .
يشمل توفير الأدوات المباشرة والخدمات بقيمة تقريبية تبلغ 3 آلاف ريال سعودي .
رسوم إدارية :
تنقسم الرسوم الإدارية إلى عدة أجزاء، من بينها رسوم التراخيص ورسوم التسويق، ورسوم الحاسب الآلي والأدوات المكتبية ومصاريف الهاتف، وتحتاج هذه الرسوم إلى ما يقرب من ٤ آلاف ريال سعودي، وقد تتغير أسعار الخدمات بتغير الظروف الاقتصادية في الدولة .
تكاليف المرافق :
يحتاج المطعم إلى بعض المرافق مثل المياه والكهرباء والفحم، وتبلغ تكلفتها حوالي ألفي ريال سعودي شهريًا، ويبلغ تكلفة تجهيز داخل المطعم بالأثاث مثل مكتب الإدارة وطاولات الطعام وطاولات التحضير وعدد كبير من المقاعد حوالي 4 آلاف ريال سعودي .
التكلفة العامة للمشروع :
تصل تكلفة المشروع الإجمالية إلى حوالي 33 ألف ريال سعودي شهريًا، وتشمل ذلك رواتب الموظفين، وتكاليف المرافق والصيانة الدورية للمطعم، والمصاريف الإدارية وإيجار المحل. وتصلتلك التكلفة إلى 400 ألف ريال سعودي سنويًا .