توجد مقولات تقول بأن الفرس كانوا أول من ابتكروا تصنيع السكر بالشكل المعروف الآن، وذلك في عام 800 ميلادية. في ذلك الوقت، استخرجوا أنواعا مختلفة من الحلويات وأطلقوا عليها اسم `كاندي`. ولكن أوروبا اعتمدت هذه الصناعة وطورتها في بداية القرن السابع عشر بعد وصول السكر المكرر إليها، وأصبحت رائدة في صناعة الحلويات. برعت طهاتها في تحضير العديد من الحلويات المميزة، وأضاف الفرنسيون الفواكه إليها، مما أدى إلى إنشاء عالم مستقل لصناعة الحلويات بأشكالها المتنوعة.
طريقة عمل حلى سهل ولذيذ
تارت البسكوت
المكونات
كوب ونصف من البسكويت شاي ويجب طحنه.
ـ بكينج بودر بمقدار معلقة صغيرة.
نصف كوب من الزبدة أو الزيت النباتي.
ـ سكر بمقدار نصف كوب.
ـ حليب سائل بمقدار نصف كوب.
ـ 3 بيضات.
الحشو
ـ سكر بمقدار نصف كوب.
ـ حليب بودرة بمقدار نصف كوب.
ـ جبنة كيري بمقدار نصف كوب.
ـ قشطة بمقدار نصف علبة.
للتزين
فستق مجروش
طريقة التحضير
نقوم بخلط البسكوت المطحون مع البيكنج باودر في وعاء عميق، ثم نضعه جانبًا.
نقوم بوضع الزيت والسكر والحليب والبيض والفانيليا في الخلاط ونخلطها جيدًا حتى تتجانس المكونات.
يتم وضع الخليط المتجانس فوق البسكويت المطحون ويتم تحريكه حتى يتكون عجينة من البسكويت.
نقوم بترتيب العجينة في صينية مدهونة بالزبدة، ثم ندخلها في الفرن عند درجة حرارة 170 درجة، لمدة خمس عشرة دقيقة، حتى تتحمر وتصبح لونها ذهبيًا.
يتم ترك عجينة البسكويت حتى تبرد تمامًا، ثم يتم إعداد الحشوة.
نقوم بوضع جميع مكونات الحشو في الخلاط وخلطها بسرعة متوسطة لمدة خمس دقائق حتى تتجانس المكونات جيدًا.
يتم صب الحشوة على قاعدة البسكويت وتسوية سطحها ببطن السكينة، ويتم وضعها في الثلاجة لمدة لا تقل عن ثلاث ساعات حتى تتماسك.
ثم نزيّن تارت البسكويت بالفستق المجروش ونقدّمها.
حلى الباونتي
المكونات
ـ الطبقة الأولى
مقادير باكو من كيك الشوكولاتة: علبة قشطة واحدة.
ـ الطبقة الثانية
يتضمن هذا المزيج جوز الهند بمقدار كوب، والسكر بمقدار فنجان، وصفار بيضتين، وحليب مجفف بمقدار ثلاث ملاعق، والماء بمقدار ماء، وسميد بمقدار ثلاث ملاعق، ونشا بمقدار ملعقة.
ـ الطبقة الثالثة
تتكون المكونات من كوب من الماء ، وعلبة من كريم كراميل ، وثلاث ملاعق من الحليب المجفف ، وأربع ملاعق من الكاكاو ، وفنجان من السكر.
طريقة التحضير
نفتت الكيك ونخلطه مع القشطة حتى تتكون عجينة طرية من الكيك.
نقوم برص عجينة الكيك في قالب متوسط، وبذلك نكون قد أعددنا الطبقة الأولى.
يتم تجهيز الطبقة الثانية بوضع جوز الهند في وعاء متوسط على نار متوسطة وتحريكه حتى يتحمص قليلاً ويصبح لونها ذهبيًا.
يتم إضافة بقية مكونات الطبقة الثانية لجوز الهند، ثم يتم تحريكها جيدًا حتى تصبح صلصة كثيفة القوام، ثم يتم إطفاء النار وتركها حتى تبرد تمامًا.
نقوم بصب مكونات الطبقة الثانية على مكونات الطبقة الأولى في القالب، ثم نقوم بتسويتها للحصول على سطح مستوٍ.
نقوم بوضع مكونات الطبقة الثالثة في قدر ونقلبها على النار حتى تغلي، ثم نطفئ النار ونتركها تبرد تماماً، وبعد ذلك نضيفها إلى الطبقتين الأولى والثانية الموجودة في القالب.
يتم وضع حلوى الباونتي في الثلاجة لمدة ست ساعات، ثم يتم تزيين سطحها بقطع من الشوكولاتة السوداء وتقديمها.
سوربيت الليمون
المكونات
ـ يتم استخدام 150 غرامًا من سكر الكاسترد.
عصير الليمون المصنوع من عصر ثمانية حبات.
طريقة التحضير
يتم رش قشور الليمون في المقلاة، ثم يتم إضافة السكر وحوالي 250 مل من الماء البارد، ويتم تسخين المكونات على نار خفيفة حتى يذوب السكر لمدة خمس دقائق.
نقوم بتصفية الخليط باستخدام مصفاة تحتوي على ثقوب صغيرة جداً، ثم نسكبه في وعاء ونضيف نصف كمية عصير الليمون إلى الخليط، ونتخلص من الكمية الأخرى ونعصر الليمون ونتخلص من البذور.
بعد خلط المكونات، يترك الخليط جانبًا حتى يبرد، ويمكن وضعه في الثلاجة لمدة نصف ساعة ليبرد.
يتم وضع الخليط في آلة صنع المثلجات ويترك حتى يتحول قوامه إلى مثل قوام السوربيت، ثم يوضع في وعاء بلاستيكي يمكن إغلاقه ويتم وضعه في الثلاجة حتى يتجمد.
كاسات رمضان
المكونات
كعك الشوكولاتة جاهز ويمكن تحضير كميات حسب الحاجة.
ـ علبتان كريم كراميل.
ـ حليب بمقدار كوب.
كوب قهوة سريعة الذوبان، بمقدار ملعقة كبيرة.
ـ قشطة بمقدار علبة.
ـ كريمة بمقدار علبة.
ـ خمس ملاعق كبيرة من جبن الرومي.
ـ خمس ملاعق كبيرة من السكر الناعم.
طريقة التحضير
يترك الكيك لمدة ساعتين ثم يتم تفتيته وتوزيعه في أكواب التقديم.
نمزج الكريم كراميل والحليب والقهوة السريعة الذوبان والقشطة في الخلاط.
يتم توزيع كمية من هذا الخليط على أكواب الكيك ووضعها في الثلاجة.
نقوم بخفق الجبنة الرومي والكريمة والسكر الناعم حتى يتكون خليط كثيف.
ثم نقوم بوضع كمية صغيرة من الخليط على وجه الأكواب، ونرش عليها كمية قليلة من الكاكاو ونضعها مرة أخرى في الثلاجة