فوائد الجبنة الرومي
يعتبر الجبن الرومي من بين الأجبان المفضلة لدى الكثيرين، نظرا لطعمها الشهي ولذيذها. يمكن تناولها بشكل منفرد أو استخدامها في الفطائر والمعجنات، بالإضافة إلى إضافتها إلى البيتزا والمعكرونة والكثير من الأطباق والوجبات الأخرى. يعتبر الجبن الرومي من بين الأجبان الشهيرة والمعروفة على الموائد، على الرغم من سعرها النسبي المرتفع. يتم تصنيع الجبن الرومي من الحليب البقري أو الحليب الجاموسي، وأحيانا يتم استخدام كلا النوعين. يصنف الجبن الرومي ضمن فئة الأجبان القاسية أو الصلبة المطبوخة، ويطلق عليها أيضا اسم “الجبن التركي.” إحدى الدول المشهورة بصناعة الجبن الرومي بشكل كبير هي مصر، وتحديدا محافظة الإسكندرية. يتميز الجبن الرومي بلونه الأصفر، ويعتمد لونه على نوعية الحليب المستخدم في تصنيعه. إذا كانت لون الجبن الرومي باهتا، فإن ذلك يعني أنه تم صنعه من الحليب البقري فقط، أما إذا كان لونه داكنا إلى حد كبير، فذلك يشير إلى استخدام مزيج من الحليب البقري والحليب الجاموسي.
طريقة عمل الجبن الرومي بشكلاً منزلياً :لتحضير جبنة الرومي في المنزل، يجب اتباع عدد من الخطوات التالية
أولاً :سيكون علينا تجهيز ثمانية كيلو جرامات من الحليب البقري أو الجاموسي، وهو يكفي لإعداد كيلو جرام من الجبن الرومي .
ثانياً :سنقوم بغلي كمية من الحليب حتى يصل إلى درجة الغليان، وسنتركه لبضع دقائق للتأكد من القضاء على أي ميكروبات موجودة في الحليب .
ثالثاً :- يتم إضافة كوب واحد من اللبن الزبادي إلى الحليب، مع التحريك الجيد للمزج ..
رابعاً :- نقوم بإزالة الحليب عن النار ثم نضيف إليه مقدار ثلث كوب من الماء المثلج، بالإضافة إلى ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود، ونقوم بالتحريك الجيد للحليب لضمان اختلاط المكونات بشكل جيد، ويمكن إضافة الخليط إلى كمية من القشطة حسب الرغبة .
خامساً :- – يوضع المقدار في قطعة من القماش لتصفيته من الماء، مع وضع ثقل فوقه حتى يتخلص من جميع كمية الماء المتواجدة فيه .
سادساً :- – يتم وضع الخليط في القوالب، وبهذا الشكل يكون الجبن الرومي جاهزا للتناول .
فوائد الجبن الرومي :- للجبن الرومي فوائد غذائية وصحية للجسم، منها
أولاً :- – الجبن الرومي يحتوي على كمية عالية من الكالسيوم الضروري لصحة العظام والأسنان .
ثانياً :- الجبن الرومي غني بشكل عال بفيتامين (A) الذي يعد ضروريا بدرجة كبيرة لصحة العين وشبكيتها .
ثالثاً :- – الجبن الرومي يحتوي على فطر البنسيليوم، وهو مفيد بشكل كبير لصحة الأمعاء، وذلك بسبب قوته في مساعدة الجسم في علاج التقرحات التي قد تحدث فيها .
رابعاً :- يمكن للجبن الرومي أن يساعد في زيادة وزن الأشخاص النحيفين، نظرا لأنه مصنوع من الحليب الكامل الدسم ويحتوي على سعرات حرارية عالية .
أضرار الجبن الرومي الصحية :- – هناك عدة آثار صحية سلبية للجبن الرومي، وهي:
أولاً :- يمكن أن يزيد تناول كميات كبيرة من الجبن الرومي من خطر تراكم الدهون على الكبد بشكل عال .
ثانياً :- – لا ينصح بتناول الجبن الرومي للأشخاص المصابين بارتفاع ضغط الدم، وذلك بسبب احتوائها على نسبة عالية من الأملاح .
ثالثاً :- يجب أن يتم مراعاة تناول الجبن الرومي للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم .
طريقة الحفظ الخاصة بالجبن الرومي :- – من أفضل الطرق للحفاظ على الجبن الرومي هي حفظه في الثلاجة ولفه بورق القصدير، ثم وضعه في علبة مخصصة للحفظ الغذائي أو في علبة بلاستيكية أو زجاجية محكمة الإغلاق، بشكل جيد، وذلك للحفاظ عليه من التلف والحفاظ على طعمه .