حشوات هندية تنفع لسمبوسة رمضان

تشتهر الهند بالمكونات المختلفة عن مطبخنا العربي، وخاصة فيما يتعلق بالتوابل والحشوات وغيرها. وبمناسبة قرب شهر رمضان، نقدم لكم بعض أنواع الحشوات الجديدة التي يمكنكم تجربتها في السمبوسة هذا العام من المطبخ الهندي

10 أنواع حشوات هندية لعمل سمبوسة مميزة وجديدة

حشوة التوت

المكونات:

1- كوب من التوت الطازج
يتم إضافة ملعقة طعام واحدة من المربى (أو ملعقتين إذا رغبت في المزيد من الحلاوة)
1/2 ملعقة طعام نشا ذرة
1- ملعقة طعام بيضة + 1 ملعقة حليب

حشوة الخضار

المكونات:

1- بطاطا
1- كوب خضروات مشكلة
1- بصلة
1- فلفل أخضر
زنجبيل
معجون ثوم
مسحوق الفلفل الحار الأحمر
ملح حسب اختيارك
1- ملعقة طعام من الكزبرة

حشوة نباتية

المكونات:

نصف ملعقة طعام من الزيت (يفضل زيت الأفوكادو)
3/4 ملعقة صغيرة من بذور الكمون
3/4 ملعقة صغيرة من بذور الشمر
ملعقة صغيرة واحدة من بذور الكزبرة المفرومة
تتكون الوصفة من حبة فلفل أخضر (يمكن تجاهلها لتجنب الحرارة الزائدة)
4- بطاطس متوسطة الحجم (400 جرام، مسلوقة)
ربع كوب من البازلاء الطازج
1- ملعقة صغيرة من مسحوق الكزبرة
نصف ملعقة صغيرة من مسحوق المانجو المجفف
يجب إضافة ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار الأحمر
1- ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الرغبة)
4- ملاعق كبيرة من الماء
2- ملعقة طعام دقيق

حشوة خضروات بالكاري

المكونات:

4- ملاعق كبيرة من الحليب

1- ملعقة صغيرة من الزبدة (مذابة)

مقدار ملعقة طعام من الكزبرة الطازجة (مفرومة – للتزيين)

تحتاج الوصفة إلى 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون أو أي زيت نباتي خفيف

1- بصلة (متوسطة، رقيقة مقطعة)

نصف كوب من البازلاء، إما مجمدة أو طازجة

يستخدم نصف كوب من الجزر المفروم بشكل رفيع بحجم مربع

نصف كوب فاصوليا خضراء (مفرومة)

نصف كوب فلفل (أخضر)

3- بطاطس مسلوقة (متوسطة)

2- ملعقة طعام كزبرة طازجة

1- ملعقة صغيرة من الكمون

1- ملعقة صغيرة من مسحوق الكاري

حشوة البطاطس

المكونات:

3- بطاطس (كبير)

1- ملعقة صغيرة من بذور الكمون

الزنجبيل 1/2 معلقة (بودرة)

1- ملعقة صوص هاليبينو

يستخدم ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة

قم بوضع (2) ملاعق كبيرة من الفول السوداني المحمص

ملح حسب الرغبة

2- ملعقة طعام زيت

حشوة الروبيان

المكونات:

1- ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة

1- ملعقة طعام زيت زيتون

1- تفاحة (مكعبات ناعمة)

2/1 بصل أصفر (مفروم)

2- ملعقة صغيرة من مسحوق الكاري

1/4 ملعقة صغيرة ملح كوشي

ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض

نصف كوب كريمة

نصف كوب من المأكولات البحرية

يشمل المكونات 8 ملاعق روبيان غير مطبوخ ومقشر ومقطع

حشوة الرومي

المكونات:

1- كوب من لحم الديك الرومي (مقطع أو مكعبات)

يستخدم بطاطا كبيرة (مقشرة ومقطعة إلى مكعبات بحجم 1/2 بوصة)

2- كوب جبنة شيدر

ملح حسب الرغبة

2- ملعقة صغيرة من مسحوق الكاري

1- بيضة (للضرب)

حشوة الخضروات

المكونات:

3- بطاطا

1- بصلة

نصف كوب من البازلاء

1- ملعقة طعام زيت

1- ملعقة صغيرة من بذور الكمون

ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم

1- ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار الأحمر

نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الكزبرة

نصف ملعقة صغيرة من جارام ماسالا

ملح حسب الرغبة

حشوة بمرق الدجاج والفطر

المكونات:

ماء

1- صفار البيض

5 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة

1- بصلة (متوسطة ، مفرومة)

2- فص ثوم (مفروم)

تحتاجين إلى قطعة من صدور الدجاج الخالية من العظم، ويجب تفتيتها إلى قطع بحجم 1/2 بوصة

3- أكواب مرق الدجاج

1- كوب من شرائح الفطر

1- ملعقة طعام من أوراق الزعتر الطازجة

1- ملعقة طعام خردل

1- ملعقة صغيرة من مسحوق الكاري

نصف ملعقة صغيرة من صلصة الوستيرشاير

ملح حسب الرغبة

فلفل حسب الرغبة

1- ملعقة طعام قشدة ثقيلة

بقدونس

حشوة السجق

المكونات:

1- كيلو بطاطس

1- ملعقة طعام من الزيت النباتي

200 جرام بصل (مكعبات ناعمة)

3- فص ثوم (مهروس ومفروم)

2- ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور الطازج

ملعقة واحدة من مسحوق الكاري (ملاعق صغيرة أو حسب الرغبة)

1- ملعقة صغيرة ملح

1- ملعقة طعام عصير ليمون (طازج)

600 غرام لحم البقر المفروم (العجاف)

نصف كوب ماء ساخن

نصف ملعقة صغيرة من جارام ماسالا

1- ملعقة طعام حليب

بذور السمسم

تُخلط مكونات كل حشوة جيدًا وتُضاف إلى السمبوسة قبل وضعها في زيت القلي، ويتم تقديمها مع البقدونس والزينة الأخرى.

نصائح لصنع سمبوسة رائعة

قمنا بجمع بعض أفضل النصائح والحيل لمساعدتك في تحضير أنواع مختلفة من السمبوسة، جربها لتحصل على أفضل نتيجة

بالنسبة للحشوات:

يتم إضافة بذور الكزبرة والتوابل أثناء تسخين الزيت، ثم يتم إضافة الخضروات مثل الزنجبيل والثوم والفلفل الأخضر، ويجب تركها لمدة دقيقة أو دقيقتين.

في حالة إضافة البطاطس المهروسة أو البازلاء أو الفول السوداني، يتم إضافتها إلى التوابل المتبقية مثل الفلفل الحار أو مسحوق المانجو الجاف أو غارام ماسالا أو الملح، ويتم تحريك المزيجبلطف وطهيه حتى تصبح البطاطا جافة، ثم يتم ترك المزيج جانبًا ليبرد قبل الحشو.

بالنسبة للقلي

• يُسخّن الزيت في مقلاة عميقة.
• يجب إسقاط قطعة صغيرة من العجين في المقلاة لاختبار ما إذا كان الزيت ساخنًا أم لا.
• يفضل قلي السمبوسة في زيت عميق على نار خفيفة لمدة 10 دقائق، حتى يصبح لون الجانبين بنيًا ذهبيًا.
• بعد القلي، يتم تصفية السمبوسة على صينية مبطنة بمنديل لامتصاص أي زيت زائد.

يمكنك إضافة صلصة الكاتشب أو الكزبرة أو صلصة التمر الهندي على الفور لتزيينها والحصول على وجبة هندية متكاملة.