تاريخ القهوة وموطنها الأصلي

يتم استخراج القهوة من بذور البن، ثم تتم عملية تحميصها وطحنها. تنمو بذور البن في أماكن متعددة على مستوى العالم، ويبلغ عدد الدول التي تنتج البن حوالي سبعين دولة. يعتبر البن الأخضر المرتبة الثانية في التجارة بعد النفط الخام، وذلك بسبب شعبيتها الكبيرة كونها واحدة من أهم المشروبات المتناولة على مستوى العالم. الموطن الأصلي للقهوة هو بلدة موكا في اليمن، وهناك العديد من الأدلة التي تؤكد ذلك، وكان أهل الجزيرة العربية، وتحديدا المملكة، هم أول من قام بتحضير وتحميص القهوة

تاريخ انتشار القهوة
_ انتشرت القهوة في بلاد فارس وشمال أفريقيا وتركيا في القرن السادس عشر. ويقال في بعض الروايات أن شعب الأورومو الإثيوبي أول من عرفو تأثير القهوة على تنشيط الجسم ، ولكن لا يوجد دليل واضح على هذا .

كان الشعب الإنجليزي أول الشعوب التي تعرفت على القهوة في أوروبا، حيث تم افتتاح أول مقاهي القهوة في عام 1525 .

في عام 1545 م، قام رجل دمشقي ورجل حلبي بفتح محلين لبيع مشروب القهوة في اسطنبول بتركيا، وأصبح العديد من الناس يجتمعون في هذين المحلين للاستمتاع بمشروب القهوة المميز، وكان معظم زوار هذين المحلين من المفكرين والأدباء. وبسبب ذلك، أطلق عليها اسم حليب المفكرين.

في القرن الرابع عشر والقرن الثامن عشر، كانت القهوة واحدة من مشروبات الملك لويس الرابع عشر المفضلة، حيث تم تقديمها للضيوف في قصره في فرنسا.

_ بلغ عدد محلات بيع وتقديم القهوة في باريس في عصر الملك لويس الخامس عشر نحو 600 محل بالرغم من عدم وجود شجر بُن في فرنسا ، تم إحضار شجرة بُن من اليمن إلى فرنسا ووضعها في حديقة النباتات وبعدها في جزر المارتينيك . ثم نقلت الشجرة الى قارة أمريكا الجنوبية في البرازيل وانتشرت هناك .

كيف يتم تحميص القهوة
1- تحمص القهوة العربية على النار مباشرة باستخدام آلة تسمى محماس عبارة عن  معدن مربوطة بسيخ حديد مثل معلقة طويلة تقلب البن .

2- يتم إحضار بذور البن ذات اللون الأخضر الفاتح وتكون طازجة أو يابسة.

يوضع البن في المحماس ويُقلب باستمرار حتى يصل إلى اللون المطلوب، حيث يُفضله البعض فاتحًا والبعض المتوسط والبعض الآخر غامقًا.

يتم وضع القهوة في آلة خاصة تسمى النجر ويتم طحنها فيها.

5- تحرك القهوة إلى أداة أخرى تسمى القمقوم، ويصب عليها الماء ليتم غليها، ثم يتم إضافة الهيل والقرنفل، وبعد ذلك توضع في الدلة .

ومع ذلك، في الوقت الحالي، تم تطوير الأدوات المستخدمة في تحميص القهوة، واستخدام المطاحن الكهربائية بدلاً من المطحنة التقليدية واستخدام المحمصات الكهربائية بدلاً من المحماسات .

تم استبدال الدلة بأداة أخرى تسمى الزمزمية أو الرامس في المملكة.

مع ذلك، لا يزال بعض الأشخاص يستخدمون الأدوات القديمة لتحميص القهوة، لأن لها طعم ومذاق مختلف .

أهم فوائد القهوة العربية 
1- تساعد القهوة على تنشيط الاعصاب ومقاومة النعاس والكسل لأنها تحتوي على الكافيين وهو مادة منبهة.
تعمل القهوة على تقليل الشهية وخسارة الوزن الزائد.
تخفف القهوة من آلام العضلات خلال التمارين الرياضية لأنها توفر الطاقة.
تحتوي القهوة على كمية كبيرة من مضادات الأكسدة ويمكنها تقليل أسباب الإصابة بالسرطان.
تقلل القهوة من انزيمات الكبد، مما يحمي الكبد من التليف.

 افضل طريقة لتحضير القهوة العربي في المنزل :
أولا المكونات
1- 5 اكواب ماء مفلتر .
2- 5 ملاعق من القهوة المحمصة المطحونة ويفضل القهوة اليمنية .
3- 3 ملاعق حبهان ( حب الهيل ) مطحون خشناً بالإضافة إلى ملعقة بدون قشر .
4- 3 عيدان قرنفل .
5- ربع ملعقة صغيرة زعفران .
6- ربع ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون .

ثانياً طريقة التحضير
يتم وضع الماء في إناء الغلي، وبعد أن يسخن الماء، يوضع الحبهان الخشن ويُترك ليغلي لمدة ربع ساعة .
يتم وضع الزعفران والقرنفل والزنجبيل، ثم يترك ليغلي لمدة 10 دقائق إضافية
تُرفع القهوة عن النار وتُترك حتى تترسب حبوب القهوة في القاع.
يتم وضع حبوب الحبهان بدون قشر في الدلة، ومن ثم يصب القهوة في الدلة .
يتم تصفية القهوة باستخدام مصفاة سلك ضيق وتغطيتها لمنع تبريدها.