اهم الاكلات في المطبخ الايرلندي

نبذة عن المطبخ الايرلندي

منذ الأزمان القديمة، اشتهر الأيرلنديون بتناولهم البطاطس والألبان، وكانت البطاطس من العناصر الأساسية في نظامهم الغذائي. في منتصف القرن الثامن عشر، كانت البطاطس تشكل المصدر الرئيسي للطعام والطاقة للشعب الأيرلندي. ومع مرور الوقت، تغيرت هذه الحقائق وأصبح الطعام في الوقت الحاضر أكثر تنوعا ويشمل وصفات مختلفة. يتضمن نظام الغذاء الأيرلندي الحالي الروبيان وسمك السلمون والخضروات المطهوة وخبز الصودا وأنواع مختلفة من الجبن واللحوم المشوية. بالإضافة إلى ذلك، هناك بعض الأطباق التقليدية والشعبية مثل وجبة الإفطار الأيرلندية واليخنة والحساء الأيرلندي. فيما يلي سنقدم مجموعة من أشهر الأطباق التقليدية في المطبخ الأيرلندي.

اهم الاكلات في المطبخ الايرلندي

• SAVORY PIE

إنها عبارة عن فطيرة باللحم البقري وأعشاب جينيس، يتم طبخ كلخطوة سيتم طهي اللحم مع الأعشاب، ثم يتم وضع طبقة في القاعدة وصب الخليط فوقها وتغطيتها أيضا بطبقة من العجين. يتم خبز الفطيرة في الفرن حتى تحصل على اللون الذهبي، وهي وجبة دافئة خريفية. في بعض الأحيان يتم إضافة مسحوق الخردل والزيت والبصل وقطع الكرفس والجزر وأعشاب جينيس ومرقة اللحم، وترش عليها رشة من الزعتر.

Boxty

هي عبارة عن فطيرة مصنوعة من البطاطس وهي طبق بسيط ومشهور في منطقة الميدلاندز بالشمال وخاصة في مقاطعة ليتريم. تبشر البطاطس جيدا وتخلط مع اللبن والطحين والبيض، ثم يعد المزيج مثل أي فطيرة عادية ويحتوي على الخضروات الطازجة.

• The Irish breakfast roll

هي نوع من الإفطار الأيرلندي، تتألف من شطيرة غنية بالمكونات المفيدة، وتلف داخل قطعة خبز مع العديد من المكونات المعروفة في الإفطار الأيرلندي التقليدي، مثل اللحم المقدد والفطر وبعض أنواع النقانق والصلصة البنية. يتوفر هذا النوع من الشطائر في السوبرماركت أو محلات البقالة، وهي من أكثر الشطائر ملءا وشهرة في إيرلندا.

•  BACON AND CABBAGE

يعتبر اللحم المقدد والملفوف من أشهر الأطباق الأيرلندية، وهو صنف تقليدي يعد خلال موسم عيد القديس باتريك. إنه وصفة سريعة وسهلة التحضير. تعتبر الملفوف وبعض البطاطس والبصل وقطع الجزر واللفت أهم مكونات الوصفة. عادة ما يقدم الطبق مع صلصة بيضاء تحتوي على زبدة وكمية من الدقيق والحليب والأعشاب الطازجة مثل البقدونس.

• Colcannon

يعد كولكانون من الأطباق التقليدية الإيرلندية، ويتم تحضيره عن طريق فرم البطاطس المسلوقة ودمجها مع اللفت أو الملفوف، ويظهر على شكل خليط كريمي، ويتم إضافة الحليب والزبدة أو الكريمة الطازجة، ويرش عليه الملح والفلفل دون إضافة توابل أخرى، ويتم إضافة مكونات أخرى مثل الثوم والبصل الأخضر والكراث في بعض الأحيان، ويفضل إضافة اللحم المقدد، ويتم تقديمه عادة كوجبة فردية أو كطبق جانبي مع اللحوم، ويضاف مكعب من الزبدة في المنتصف.

• خبز الصودا

يعد الخبز بالصودا من الأصناف الأمريكية المشهورة، وقد بدأ ظهوره في إيرلندا. وفي القرن التاسع عشر، لم يكن الخبز بالصودا معروفا في إيرلندا، إلى أن ظهر بسبب مجاعة البطاطس. وقد أتاحت عوامل الطقس والموقع الجغرافي في إيرلندا إنتاج القمح الطري الذي يحتوي على نسبة قليلة من البروتين، ولذلك انتقل الأيرلنديون إلى صنع الخبز بالصودا كمصدر أساسي للغذاء. ومن المكونات الرئيسية لخبز الصودا: الدقيق والملح وصودا الخبز مع اللبن، ويمكن إضافة قليل من زيت الزيتون والبيض إذا رغب الشخص. ولا يحتاج هذا الخبز للعجن الكثير، ثم يتم تشكيل العجين إما على شكل رغيف مستدير أو يتم فرده وتقسيمه إلى أربعة قطع تسمى Farls.

• BEEF AND GUINNESS STEW

يتكون حساء اللحم الأيرلندي التقليدي المشهور من مكعبات من اللحم البقري، والبصل، واللحم المقدد، ومعجون الطماطم ذات النكهة القوية، مع خضروات مثل الجزر والبطاطس والكرفس. ويتم تحسين طعم الحساء باستخدام أوراق الغار والزعتر والملح والثوم مع الفلفل الأسود. ثم يوضع الدقيق لتكثيف المزيج، ويتم طهي الطبق ببطء شديد على نار هادئة حتى تختلط كل النكهات بشكل جيد. يمكن تقديم اللحم البقري المطهو مع المرق وشرائح خبز الصودا الأيرلندي بجانب الوصفة. وهو من الأطباق الشتوية الشهية.

• White pudding 

وهو من الأطباق الأيرلندية التقليدية ومكوناته هي: في إيرلندا، يتم وضع الشوفان الدقيق والخبز واللحم وبعض الشحم في غلاف مثل النقانق، أما في اسكتلندا فلا يحدث ذلك في الغالب، ويتم إضافة مذاق البودنج بالبصل والتوابل، ويتم عادة تقطيع النقانق إلى شرائح وشويها أو قليها، وعادة ما يتم تقديم هذا النوع في وجبة الإفطار الأيرلندية.

الأطعمة الأيرلندية التقليدية التي لم تسمع بها

• كودل

الكودل هو طبق يخني يتم إعداده بوضع جميع مكوناته في وعاء واحد، ويتم استخدام بقايا الطعام المطبوخة مسبقًا، مثل النقانق واللحم المقدد مع البطاطس والبصل، وتتم عملية الطهي لساعات طويلة حتى تتداخل جميع المكونات معًا. ويعد هذا الطبق من الأطباق المفضلة في مدينة دبلن.

• Barmbrack

يشار إلى Barmbrack، المعروف أيضا باسم “brack”، كعكة فواكه إيرلندية غنية بالزبيب والفواكه المجففة وتتميز بمذاقها الفريد. يتم تناول هذه الكعكة عادة مع الشاي أو العصائر كوجبة خفيفة شهية، وخاصة مع الشاي في فترة الظهيرة، وتعد هذه الكعكات جزءا من احتفالات عيد الهالوين.

• Champ

تتألف مكونات Champ من البطاطس المهروسة مع الحليب والزبدة والبصل الأخضر، مما يجعلها أكثر لذة من البطاطس المهروسة التقليدية بسبب إضافة الزبدة المذابة داخل البطاطس.

• Shepherd’s pie

يُنتشر هذا الطبق في الولايات المتحدة الأمريكية، ويتم تحضيره عادةً من بقايا الطعام في المنزل، ويشتهر باسم فطيرة الراعي المصنوعة من لحم الضأن، وفي بعض الأحيان يتم إضافة لحممفروم، وتستخدم هذه الوصفة بكثرة في أمريكا وأوروبا.

• قهوة ايرلندية

يشير هذا الرقم إلى القهوة الأيرلندية المعروفة في جميع أنحاء العالم بمذاقها الرائع. وتتكون هذه القهوة من القهوة السوداء والخمر الأيرلندي، ويتم إضافة كمية صغيرة من السكر والكريمة على السطح. وتتميز القهوة الأيرلندية بمذاقها المميز.

• الإفطار الأيرلندي

هي وجبة تقليدية مؤلفة من البيض المقلي والخضروات مع البطاطس واللحم المقدد والنقانق، سواء كانت سوداء أو بيضاء. يتم إعداد هذه الوجبة عادة مع خبز الصودا الأيرلندي أو الخبز البني، وتقدم مع كوب من الشاي أو كوب من عصير البرتقال. غالبا ما يتم تحضير جميع هذه المكونات في زبدة كريمية. تم اختراع هذه الوجبة في الأصل كوسيلة لتغذية الناس بعد يوم عمل شاق في المزارع، وتعتبر وجبة شائعة خاصة في الصباح خلال أيام الشتاء الباردة.