الفيتامينات الموجودة في الملفوف
الملفوف أو الكرنب هي إحدى الخضروات الخضراء المورقة والتي تتوفر بعدة أصناف مختلفة ويمكن إعدادها بعدة طرق مختلفة، ويعد الملفوف جزءا من النظام الغذائي الصحي، حيث يحتوي على العديد من العناصر الغذائية الهامة .
الفيتامينات الموجودة في الملفوف
فيتامين ك
تنص قاعدة بيانات المغذيات التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية على أن نصف كوب من الكرنب المسلوق يحتوي على 81.5 ميكروجرام من فيتامين (ك) ، أو ما يعادل حوالي 80 في المئة مما يحتاجه الشخص البالغ كجزء من النظام الغذائي اليومي . يذكر المركز الطبي لجامعة ماريلاند أن فيتامين (ك) مكون ضروري لتجلط الدم بشكل صحيح ، كما يلعب دورا هاما في صحة العظام و قوتها .
فيتامين سي
كما يقدم نصف كوب من الملفوف حوالي 28 مجم من فيتامين (سي) أو أكثر من ثلث الكمية الموصى بها يومياً . تشير جامعة ولاية كولورادو إلى أن فيتامين (سي) يعمل كمضاد للأكسدة داخل الجسم ، و يزيل الجذور الحرة و المواد الكيميائية الضارة التي يمكن أن تضر بالخلايا السليمة . هذا الفيتامين فيتامين مهم أيضا للأنسجة الضامة صحية و قوية و الأوعية الدموية و الأسنان و اللثة ، كما يساعد في امتصاص الحديد و الكالسيوم و سرعة التئام الجروح .
حمض الفوليك
يصف المركز الصحي بجامعة إلينوي ماكينلي أن حمض الفوليك يساعد على توليد خلايا دم حمراء جديدة و تشكيل المواد الوراثية الحمض النووي الريبي RNA و الحمض النووي DNA . قد يساعد حمض الفوليك عندما يؤخذ من قبل النساء الحوامل ، على الحد من خطر بعض العيوب و التشوهات الخلقية و خاصة عيوب الأنبوب العصبي . يحتوي كوب من الملفوف على 22.5 ميكروغرام من حمض الفوليك أو ما يقرب من 6 في المئة من الكمية اليومية المطلوبة من هذا الفيتامين .
الفيتامينات الأخرى
يحتوي الملفوف أيضًا على العديد من الفيتامينات الأساسية الأخرى ، و إن كان بكميات أقل ، و التي يمكن أن تسهم في اتباع نظام غذائي صحي . يحتوي نصف كوب من الملفوف على 0.08 ملجم من فيتامين (ب 6) أو ما يعادل 5 في المئة ، 0.05 ملغ من الثيامين أي حوالي 4 في المئة من الاحتياجات اليومية الموصى بها . و 3 ميكروغرام من فيتامين (أ) أو ما يعادل 4 في المئة من الاحتياجات اليومية للبالغين . و 0.13 ملغ من حمض البانتوثينيك أو ما يعادل حوالي 2 في المئة من المدخول اليومي الموصى به للبالغين . و 0.18 ملغ من النياسين أو ما يعادل 1 في المئة من المدخول الموصى به يوميًا للبالغين .