الفيتامينات الموجودة في القرفة

تعد القرفة من التوابل اللذيذة والتي يتم استخدامها بكميات صغيرة في مجموعة متنوعة من الأطباق. وعلى الرغم من أن التوابل بشكل عام لا تلبي الاحتياجات اليومية للجسم من الفيتامينات والمعادن، إلا أن القرفة تحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن الأساسية .

الفيتامينات و المعادن الموجودة في القرفة :
الكالسيوم :
يمكن أن تكون القرفة مصدرا جيدا جدا للكالسيوم، حيث توفر ملعقة واحدة من مسحوق القرفة حوالي 78 ملغ من الكالسيوم، أو ما يقرب من 8% من الاحتياجات اليومية للبالغين حتى سن 50 سنة. وتعتبر هذه الكمية كبيرة من الكالسيوم، وعلى الرغم من أن القرفة تضاف لإعطاء نكهة دون أن تكون عنصرا هاما في الطبق، إلا أن الكالسيوم ليس مهما فقط للحفاظ على العظام قوية وصحية، بل هناك حاجة أيضا إلى الكالسيوم للعضلات ومنع ارتفاع ضغط الدم وتخفيض أعراض الدورة الشهرية والوقاية من بعض أنواع السرطان وتخثر الدم بشكل صحيح. يستخدم للسيطرة على مستويات البوتاسيوم والفسفور والمغنيسيوم في الدم. تحتاج النساء في جميع الأعمار إلى كميات كافية من الكالسيوم. يمكننا الحصول على الكالسيوم من منتجات الألبان وبعض الخضروات والفواكه واستخدام القرفة بانتظام في النظام الغذائي الخاص بك. ولكن يجب ملاحظة أن زيادة تناول الكالسيوم يمكن أن تسبب الانتفاخ والغازات والإمساك وحصى الكلى أو زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب .

المنغنيز :
المنغنيز له العديد من الوظائف الحيوية الموجودة في الجسم بما في ذلك له دور هام في انتاج الكولاجين اللازم لالتئام الجروح و تعزيز صخة العظام ؛ الكولاجين هو عنصر هام من العظام . و علاوة على ذلك ، فإن المنغنيز لديه خصائص مضادة للأكسدة و التي تحمي الجهاز المناعي و تساعد على منع ضرر الجذور الحرة على الجسم . و يممن للمنغنيز أيضا التحكم في مستويات السكر في الدم و منع نوبات الصرع و المساعدة في عملية التمثيل الغذائي للفيتامينات المختلفة مثل فيتامين B1 و فيتامين E . و هو علاج معروف لحالات الالتهابات و الالتواء . المنغنيز يمكن ان يخفف أيضا من آلام الدورة الشهرية و منع هشاشة العظام ، كما انه يساعد ايضا في الحفاظ على صحة الجهاز الهضمي و الجهاز العصبي .

توفر ملعقة واحدة من القرفة 1.4 ملغ من المنغنيز، والاحتياجات اليومية للبالغين من المنغنيز هي 2.3 ملغ للرجال و1.8 ملغ للنساء. وتوفر ملعقة واحدة من مسحوق القرفة أكثر من 60% من الاحتياجات اليومية للرجال، وأكثر من 75% من الاحتياجات اليومية للنساء .

الحديد :
الحديد واحد من أهم المعادن التي يحتاجها الجسم ، و تعتبر القرفة مصدرا جيدا له . توفر ملعقة واحدة من مسحوق القرفة 4% من الاحتياجات اليومية للحديد . و هو يحسن امدادات الأكسجين في الجسم ، و هذا امر حيوي لصحة العضلات و وظيفة الدماغ . يساعد الحديد على الوقاية من الإصابة بفقر الدم ، و يساعد على تنظيم درجة حرارة الجسم ، و يقضي على التعب و يعزز الطاقة و يحافظ على نظام المناعة و الكثير من العمليات الحيوية في الجسم . الجرعات العالية من الحديد يمكن ان تسبب الاسهال و الامساك و التقيؤ و الغثيان .

فيتامين K :
هذا الفيتامينات هو أحد الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون ، و له دور هام في تخثر الدم و صحة العظام ، و ذلك وفقا لمعهد لينوس بولينج . كما انه يستخدم لعلاج الامراض الجلدية الناجمة عن تليف الكبد الصفراوي ، و علامات التمدد ، و الكدمات و الحروق . و يمكن استخدام فيتامين K لعلاج اضطرابات النزيف و تدفق الطمث الزائد و آلام الطنث و نزيف الأطفال و تنظيم مستوى السكر في الدم . ملعقة واحدة من مسحوق القرفة توفر 2.4 ميكرو غرام من فيتامين K . و الاحتياجات اليومية لهذا الفيتامين هي 120 ميكرو غرام للذكور و 90 ميكرو غرام للإناث .

فيتامين A :
القرفة تحتوي على فيتامينات ومعادن غنية، ولكن كمية فيتامين A في القرفة ضئيلة. ملعقة واحدة من مسحوق القرفة تحتوي على 23 وحدة دولية من هذا الفيتامين. والاحتياجات اليومية للبالغين من فيتامين A هي 3000 وحدة دولية للرجال و2300 وحدة دولية للنساء. يلعب فيتامين A دورا في عدة عمليات جسدية مثل النمو والتطور والمناعة والرؤية .

تحتوي القرفة أيضا على مجموعة أخرى من الفيتامينات والمعادن، ولكن بكميات ضئيلة مثل فيتامين ب1، ب2، ب3، ب6، ب12، وفيتامين C وفيتامين د، والزنك والفسفور والبوتاسيوم والسيلينيوم .