الفرق بين البيض الأسود والابيض من جميع النواحي
أين يوجد البيض الأسود
توجد البيضة السوداء في اليابان داخل منطقة سياحية تدعى وادي الغليان الكبير، ويعتبر هذا الوادي واحدا من أكثر الوجهات السياحية زيارة في اليابان. تعتبر مذاق البيضة السوداء هو السبب الرئيسي وراء زيارة هذا الوادي، وهو واد بركاني يحتوي على ينابيع ساخنة وبعض الفتحات التي تحتوي على كبريت نشط.
ذلك الوادي موجود في اليابان منذ 3000 عام، والسبب في تكوينه ثوران جبل يسمى هاكوني، وكان الانفجار الناتج عنه قوي جدا والمنطقة التي تحيط به نشطة حتى وقتنا الحالي، يوجد كذلك برك من المياه المحيطة بذلك الوادي والماء الموجود بها ما زال يغلي حتى الآن، ويتصاعد منها أبخرة تتكون من كبريتيد الهيدروجين وثاني أكسيد الكبريت.
بعض الناس يعتقدون أن البيض الأسود يؤتى من طائر غير عادي الشكل، ولكن هذا ليس صحيحا، فالبيضة تلك هي بيضة عادية تنتجها دجاجة عادية، ولون البيضة الأصلي هو أبيض، ولا يوجد فرق بين البيض الأسود والأبيض، فالأبيض هو النوع الأساسي للبيض ويتأثر بعوامل المكان الذي يفرض فيه الطهي عليه
تعود أسباب تحول لون البيض إلى اللون الأسود إلى طبيعة المنطقة التي يأتي منها البيض، ووجود ينابيع بها نسبة عالية من الكبريت، وعندما يتم غلي البيض في هذه المياه، يتحول تدريجيا إلى اللون الأسود بسبب الكبريت، كما أن رائحة البيض يمكن أن تكون مختلفة وغريبة.
هناك العديد من الأساطير والحكايات المتداولة حول البيض الأسود، ويتضمن ذلك بعض القصص حول كيفية تحضيره، ومن ضمن الأساطير والخرافات المتداولة حول البيض الأسود، يقول بعض الناس في اليابان إن تناول البيض الأسود يزيد من عمر الشخص الذي يتناوله.
وقيل بالتالي أن تناول بيضة من البيض الأسود يزيد من عمر صاحبها تقريبا سبع سنوات، وتناول اثنتين منها يزيد العمر بأربع عشرة سنة، وهذا يزيد على عمر الشخص الأصلي.
فوائد بياض البيض
يتم استخدام بياض البيض الأبيض، خاصة من قبل الرياضيين، من أجل الحصول على كمية كبيرة من البروتين لتجفيف الدهون وزيادة البروتينات. بياض البيض له العديد من الفوائد الصحية للجسم، بما في ذلك ما يلي.
التخلص من وزن الجسم الزائد
يحتوي بياض البيض على نسبة عالية من البروتين ونسبة منخفضة من السعرات الحرارية والدهون المشبعة، لذلك فهو حل مثالي للراغبين في بناء العضلات والتخلص من الوزن الزائد.
يتميز البروتين الموجود في بياض البيض بأنه بروتين كامل ذو جودة عالية، وهو واحد من أفضل أنواع البروتين التي يحتاجها الجسم لإتمام الوظائف الحيوية المختلفة بكفاءة عالية.
يعمل البروتين الموجود في بياض البيض على الشعور بالشبع لفترة طويلة، مما يساعد في التحكم بالشهية وتقليل كمية الطعام الذي يتناوله الشخص خلال اليوم، مما يؤدي إلى فقدان الوزن بشكل آمن مع مرور الوقت.
تقليل الكوليسترول
يتبع عدد كبير من الأشخاص حمية غذائية قليلة الكوليسترول، والحل الأمثل هنا هو استهلاك بياض البيض، علمًا بأن بياض البيض لا يحتوي على كوليسترول.
أظهرت بعض الدراسات أن الالتزام بتناول بياض البيض بانتظام يساهم في تقليل مستويات الكوليسترول في الجسم، مما يحمي الجسم من خطر الإصابة بتصلب الشرايين.
أثبتت الدراسات أيضًا أن صفار البيض يحتوي على نسبة من الكوليسترول، ولكنه لا يسبب أي مشاكل صحية، ويفضل تناول بياض البيض للحد من نسبة الكوليسترول في الجسم.
تحسين مظهر البشرة والشعر
يوجد نسبة مناسبة من الكولاجين في بياض البيض، ويوجد طبقة حوله من الخارج تعمل كحاجز بينه وبين قشرة البيض.
يعمل الكولاجين على تحسين صحة الشعر والبشرة لأنه يوفر لهما العناصر الغذائية الضرورية، ويقلل بياض البيض من ظهور التجاعيد على البشرة نتيجة التعرض لأشعة الشمس، ويقوي بصيلات الشعر ويحميها من التقصف، ويساعد بياض البيض على تنظيف البشرة من الرؤوس السوداء وتقليل تورم البشرة وانتفاخها.
فوائد بياض البيض الأخرى بشكل عام
- يزيد بياض البيض من مستوى الطاقة داخل الجسم.
- تقليل خطر الإصابة ببعض الأمراض المختلفة بعد فقدان الشعر والأنيميا ومرض الساد.
- تقلل من المخاطر التي قد تحدث بسبب الحمل أو الولادة، وتحمي من إنجاب طفل يزن أقل من المعدل أو الولادة مبكرا.
القيمة الغذائية لبياض البيض
تحتوي بيضة كبيرة بحجم 23 جرامًا على العديد من العناصر الغذائية الهامة، مثل:
- 5. جرام من الدهون.
- 2. جرام من الكربوهيدرات.
- 3.2 مليجرام من عنصر الكالسيوم.
- 8.53 مليجرام من البوتاسيوم.
- 3.6 جرام من البروتينات.
- 6.6 ميكرو جرام من عنصر السيلينيوم.
- 3.6 مليجرام من عنصر المغنيسيوم
- 26. مليجرام من الحديد.
- 4.59 مليجرام من عنصر الفوسفور.
يجب ملاحظة أن بيضة كبيرة الحجم تحتوي على 1702 سعرة حرارية فقط، وهي نسبة قليلة جدًا مقارنة بالسعرات الحرارية في بعض الأطعمة الأخرى، وتوفر البيض الكامل 71 سعرة حرارية للجسم.
بياض البيض لا يحتوي على نسبة من الكوليسترول، ويحتوي على نسبة عالية من الماء وهي 90% من الوزن الإجمالي لبياض البيض، ويحتوي أيضًا على نسبة مناسبة من فيتامين ب2 المعروف باسم الريبوفلافين.
أضرار ومحاذير تناول بياض البيض
على الرغم من فوائد البياض المتعددة، يمكن أن يسبب البيض الأبيض أضراراً تحتاج إلى معرفتها، ومن بينها:
- قد يحدث رد فعل تحسسي بسبب حساسية الشخص للبيض، والأطفال قد يتعرضون لهذا النوع من الحساسية.
- إذا تم طهي البيض بشكل غير جيد، فقد يؤدي ذلك إلى سوء امتصاص البروتين، ويمكن تجنب هذه المشكلة عن طريق طهي البيض بشكل جيد قبل تناوله.
- البيض يحتوي على بكتيريا تسمى السالمونيلا التي تشكل خطرًا على الإنسان وقد تصيبه بالتسمم الغذائي.
- يتم التخلص من تلك البكتيريا بشكل نهائي عند طهي البيض جيدًا، لذلك يجب تأكد من طهي البيض بشكل كامل حتى لا يتسبب في التسمم.
هل أكل البيض كل يوم مضر
- يُعتقد من قِبل العديد من الأشخاص أنه يجب تجنب تناول البيض غير المطهو أو تناول أقل من بيضة أو بيضتين فقط في الأسبوع.
- يحتوي صفار البيض على نسبة عالية من الكوليسترول تصل إلى 200 مللي جرام في البيضة الواحدة، ويجب الإشارة إلى أن هناك بعض التوصيات التي تنص على عدم تناول أكثر من 300 مللي جرام من الكوليسترول يومياً.
- أظهرت بعض الدراسات أن الكوليسترول الذي يتم استهلاكه لا يؤثر بشكل كبير على الكوليسترول الضار الموجود في الأوعية الدموية.
- يتم إنتاج الكوليسترول في الجسم أساسًا داخل الكبد، وتحفز الدهون المشبعة إفراز الكوليسترول.
- ووفقًا للدراسات الأخيرة، فإن تناول بيضة واحدة في اليوم لا يؤثر على صحة الإنسان، بل يحتوي البيض على عناصر غذائية هامة وضرورية لجسم الإنسان.
- تناول بيضة واحدة كل يوم يكفي لتزويد الجسم بنسبة جيدة من البروتينات، بالإضافة إلى 200 ملليجرام من الكوليسترول، وهي كمية مناسبة يمكن الحصول عليها خلال اليوم.
فوائد تناول البيض يوميًا
للبيض العديد من الفوائد التي تعود على الجسم عند تناوله بانتظام، دون الإفراط، ومن بين هذه الفوائد:
- العديد من العناصر الغذائية: تحتوي البيض على نسبة عالية من الفيتامينات والمعادن المهمة لصحة الجسم، وأهمها فيتامين أ وفيتامين ب12، مما يجعل تناوله يساعد في تقوية جهاز المناعة لدى الإنسان. كما يحتوي صفار البيض على فيتامين د والزنك، ويساهم البيض في الحفاظ على الخصوبة عند الرجال والنساء على حد سواء
- صحة الدماغ: يحتوي البيض على فيتامين A وفيتامين B12، وهو أيضًا مصدر غذائي جيد للفولات والكولين، وتُعد هذه الفيتامينات والمعادن من العناصر الأساسية للحفاظ على صحة الدماغ.
- تقليل الالتهابات: تناول البيض بشكل منتظم دون الإفراط يساهم في تخفيف الالتهابات التي تصيب الجسم.
- صحة البشرة: يعتبر تناول البيض المطبوخ خيارًا مثاليًا لصحة البشرة، حيث يساعد على تقليل ظهور التجاعيد وعلامات الشيخوخة. ويجب تجنب استخدام البيض النيء في وصفات العناية بالبشرة، لأن بياض البيض يحتوي على جرثومة السالمونيلا التي تسبب ضررًا للبشرة.
- الشبع: البيض يحتوي على نسبة عالية من البروتين الذي يساعد على الشعور بالشبع لفترة طويلة عند تناوله في الصباح
- الطاقة: يوفر تناول البيض في الصباح الطاقة التي يحتاجها الجسم لأداء المهام اليومية.
هل ينصح بتناول البيض النيء
يجب تجنب تناول البيض النيء من قبل كبار السن والسيدات الحوامل والأطفال، حفاظًا على سلامتهم وعدم تعرضهم للإصابة بالتسمم الغذائي، ويجب تناول البيض المطهو جيدًا.