الأكل الممنوع مع حبوب الحديد
تناول مكملات الحديد
بسبب النقص المتسبب في الوعي بقائمة الأطعمة التي تتداخل مع امتصاص الحديد في الجسم بشكل مثالي، وبالتالي تعوق امتصاصه، مما يؤدي إلى تفاقم حالات فقر الدم الشديد أو الأنيميا، خصوصا لدى السيدات الحوامل والأطفال الصغار، ولذلك يجب تناول مكملات الحديد لإعادة تشكيل مخازن الحديد في الجسم، بالإضافة إلى الحد من تناول الأطعمة التي تعوق امتصاص حبوب الحديد وترك فترة زمنية تتجاوز الساعتين بين تلك الأطعمة والأطعمة الأخرى الغنية بالحديد.
عموما، يأتي مكمل الحديد عادة في شكل كبسولات أو أقراص قابلة للبلع أو سوائل، ويتكون قرص الحديد الواحد عادة من 325 ملغ من كبريتات الحديد، وتشمل الأشكال الأخرى للحديد المكمل غلوكونات الحديد وفومارات الحديد. بالطبع، ينبغي استشارة الطبيب أو الصيدلي بشأن عدد الأقراص أو الجرعات المطلوبة يوميا وأوقات تناولها، سواء قبل الطعام أو بعده. يجب الانتباه إلى أن تناول كميات كبيرة من الحديد بدون استشارة الطبيب يمكن أن يشكل خطرا صحيا جسيما.
قد يحتاج الجسم إلى 6-12 شهر لإعادة بناء مخزون الحديد الناقص في نخاع العظم، ويفضل تناول الحديد على معدة فارغة لتحسين امتصاصه، ولكن مكملات الحديد قد تسبب بعض الأعراض مثل تقلصات في المعدة والغثيان والإسهال، ولذلك يجب استشارة الطبيب قبل تناولها.
ينصح بعدم تناول الحليب والأطعمة التي تحتوي على الكالسيوم في نفس التوقيت الذي تتناول فيه الحديد، ويجب الانتظار ما لا يقل عن ساعتين بعد تناول تلك الأطعمة لامتصاص فيتامين الحديد.
أطعمة تعوق امتصاص الحديد
فيما يأتي أهم الأطعمة التي تمنع وتعيق امتصاص الحديد في الدم:
- تتمثل الأطعمة الغنية بالألياف في الحبوب الكاملة والخضروات النيئة والنخالة
- البيض
- الأطعمة الغنية بالكالسيوم
- منتجات الألبان
- الأطعمة الغنية بالبوليفينول
- بذور السمسم والجوز.
- الأطعمة الغنية بالأوكسالات
- الملح
- الشوكولاتة
- عين الجمل
- الأغذية التي تحتوي على حمض الفيتيك
- الأغذية التي تحتوي على الفينولات المتعددة
- التانينات المركبة والأطعمة أو المشروبات التي تحتوي على الكافيين
- بعض الأعشاب (منها النعناع والبابونج)
- المشروبات المحتوية على حمض الكلوروجنيك
يقترح الأطباء تناول مكمل فيتامين سي أو شرب عصير البرتقال مع حبوب الحديد، لأن ذلك يعمل على امتصاص الحديد في جسمك، مع ضرورة تناول حوالي (240 مليلترًا) من السوائل مع حبة الحديد، ويجب إخبار الطبيب بكل الأدوية الأخرى التي تتناولها حتى لايكون بينها وبين مكملات الحديد أي تعارض
تؤثر أقراص الحديد على فعالية الأدوية الأخرى، مثل أدوية التتراسيكلين والبنسلين والسيبروفلوكساسين، بالإضافة إلى الأدوية المستخدمة في علاج قصور الغدة الدرقية ومرض باركنسون والنوبات المرضية. كما أن الأدوية التي تقلل من حموضة المعدة قد تؤثر على امتصاص الحديد. لذلك، يجب الانتظار لمدة ساعتين على الأقل بين جرعات هذه الأدوية ومكملات الحديد.
الأعراض الجانبية لحبوب الحديد
- من بين الآثار الجانبية الرئيسية لتناول مكملات الحديد هو حدوث الإمساك والإسهال، وإذا زادت شدة الإمساك بشكل ملحوظ، يمكن تناول ملين لتخفيفه.
- يمكن حدوث الغثيان والقيء بشكل خاص مع الجرعات العالية من حبوب الحديد، ولكن يمكن السيطرة على هذه الأعراض من خلال تقليل الجرعات وفقًا لتوصيات الطبيب.
- يعد البراز الأسود طبيعيا عند تناول أقراص الحديد، ويشير تغيير لون البراز إلى الأسود إلى أن أجهزة الجسم تعمل بشكل صحيح وتقوم بإعادة تخزين الحديد في الدم. ومع ذلك، يجب الاتصال بالطبيب على الفور في حالة حدوث الآتي:
- أن يكون شكل البراز شبيه بالقطران ولونه أسود
- إذا كان يحتوي على خطوط حمراء أو دم في البراز.
- عند حدوث تقلصات وآلام حادة أو وجع في المنطقة البطنية.
- قد تؤدي المواد السائلة التي تحتوي على الحديد إلى تلوين أسنانك، ولتجنب ذلك، يجب أن تمزج الحديد مع سوائل أخرى مثل عصير الطماطم أو عصير الفاكهة.
- يمكن إزالة بقع الحديد عن طريق تنظيف أسنانك باستخدام الصودا الخبزية أو البيروكسيد.
- يجب الاحتفاظ بالأقراص في مكان بارد ، لأن خزانات الأدوية ، وخاصة في الحمام ، تكون دافئة ورطبة جدًا ، مما قد يؤدي إلى تفتت الحبوب.
- يجب حفظ مكملات الحديد بعيدا عن متناول الأطفال، وفي حال ابتلاع أي طفل حبة حديد، يجب الاتصال بمركز مكافحة السموم على الفور.
أطعمة تحسن امتصاص الحديد
- تناول الأطعمة الغنية بفيتامين ج مثل البرتقال والحمضيات.
- الأغذية الغنية بفيتامين أ والبيتا كاورتين.
- تناول اللحوم الحمراء قليلة الدهون.
- تناول الأسماك والدجاج.
- يجب زيادة استهلاك مصادر الحديد النباتية غير الحيوانية للأشخاص النباتيين أو الذين لا يتناولون كميات كافية من اللحوم والدواجن.
- السبانخ.
- المأكولات البحرية.
- البنجر.
- الموز.
- العسل الأسود.
- البقوليات.
- الكينوا.
- البروكلي.
- البطاطا المخبوزة.
- البذور والمكسرات والفواكه المجففة.
- الشوكولاته الداكنة.
- التوت.
- الطماطم.
- الفلفل الأخضر
- الخضروات الورقية.
- ينصح بتناول السلطة الخضراء إلى جانب اللحوم والبروكلي أو السبانخ.
- أنواع الفاكهة المجففة مثل الزبيب والمشمش.
- الحبوب والخبز والمعكرونة المدعمة بالحديد.
- جريب فروت، واليوسفي.
- الكيوي.
- البطيخ.
- الفراولة.
خطوات للحصول على الكميات الكافية من الحديد
يجب اتباع بعض الخطوات للحصول على أقصى استفادة من الأطعمة الغنية بالحديد، وتتضمن هذه الخطوات ما يلي:
أولاً: تجنب شرب الحليب والكافيين مثل الشاي والقهوة والمشروبات الغازية قبل أو بعد الوجبات بفترة قصيرة، وانتظر على الأقل ساعتين قبل تناول الأغذية الغنية بالحديد.
ثانيًا: للوقاية من الأنيميا أو نقص الحديد، يجب اتباع نظام غذائي صحي متوازن ومتنوع، بالإضافة إلى تناول المكملات الغذائية وفقا لتعليمات الطبيب المختص.
ثالثًا: يختلف فترة تناول مكملات الكالسيوم الغذائية ومكملات الحديد في الزمن بين شخص وآخر.
تتوقف كمية الحديد التي يحتاجها الإنسان البالغ على بعض العوامل التالية:
- مستويات الحديد الحالية (تحددها اختبارات الدم)
- شكل المكملات الحديدية التي يتناولها الشخص (إذا كان يتناول هذه المكملات)
- السلوك الغذائي أثناء تناول الحديد.
أين يمتص الحديد؟
مثل معظم العناصر الغذائية المعدنية، يتم امتصاص غالبية الحديد الممتص من مصادر الطعام أو المكملات الغذائية المهضومة في الأمعاء الدقيقة، وتحديداً في منطقة الاثني عشر.، حيث يدخل الحديد إلى المعدة في الحمض المعدي، ويتحول إلى شكل يسمح بامتصاصه بسهولة، ومن ثم يدخل إلى المواقع المخاطية في الاثني عشر (القسم الأول من الأمعاء الدقيقة) حيث يحدث معظم امتصاص الحديد، ويستغرق ذوبان الحديد في المعدة حوالي 20-30 دقيقة.
الأشخاص الأكثر عرضة للإصابة بنقص الحديد
يتمثل الأشخاص الأكثر عرضة للإصابة بالأنيميا الناتج عن نقص الحديد الآتي:
نظرًا لأن النساء يفقدن الدم أثناء فترة الحيض، فهم أكثر عرضة للإصابة بفقر الدم الناجم عن نقصالحديد.
الرضع والأطفال
خاصة الأشخاص الذين يعانون من نقص الوزن عند الولادة أو الذين ولدوا قبل الشهر التاسع، والذين لا يتلقون كمية كافية من الحديد من خلال حليب الثدي أو الحليب الاصطناعي، فهم أكثر عرضة لخطر الإصابة بنقص الحديد. يحتاج الأطفال أيضا إلى كمية إضافية من الحديد أثناء فترات النمو، والطفل الذي لا يتناول نظاما غذائيا صحيا ومتكاملا يكون أكثر عرضة لخطر الإصابة بفقر الدم.
الأشخاص النباتيون
يعاني الأشخاص الذين لا يتناولون اللحوم من فقر الدم الناجم عن نقص الحديد بشكل أكبر، إذا لم يتناولوا أطعمة أخرى غنية بالحديد.
المتبرعون بالدم بشكل متكرر
هؤلاء الأشخاص الذين يتبرعون بالدم بشكل متكرر أكثر عرضة للإصابة بفقر الدم الناجم عن نقص الحديد، لأن التبرع بالدم يمكن أن يؤدي إلى استنزاف مخزون الحديد في الجسم، ويمكن أن يتسبب انخفاض مستوى الهيموغلوبين المرتبط بالتبرع بالدم في مشكلة مؤقتة يمكن علاجها عن طريق تناول المزيد من الأطعمة الغنية بالحديد.
حالات أخرى
يوصى باستخدام مكملات الحديد في الحالات التالية بعد استشارة الطبيب المختص:
- الأفراد الذين يمارسون الرياضة بانتظام.
- المرضى الذين يتلقون غسيل الكلى بانتظام.
- المصابون بقصور الانتباه وفرط الحركة.
تتمثل مضاعفات فقر الدم الناجم عن نقص الحديد والتي لم يتم علاجها في الآتي
- الأمراض القلبية مثل تسارع أو عدم انتظام ضربات القلب .
- مشاكل أثناء الحمل.
- مشاكل النمو عند الرضع والأطفال.
وتشمل علامات فقر الدم الناجم عن نقص الحديد وأعراضه ما يلي:
- التعب الشديد.
- ضعف عام.
- جلد شاحب.
- ألم في الصدر وتسارع ضربات القلب أو ضيق في التنفس.
- صداع أو دوار.
- برودة اليدين والقدمين.
- التهاب أو وجع في اللسان.
- أظافر هشة.
- يعاني الرضع والأطفال المصابين بفقر الدم بسبب نقص الحديد من ضعف الشهية بشكل خاص.