أبرز 25 فائدة من فوائد حمض البالمتيك .. ومصادره في الطعام

ما هو حمض البالمتيك

حمض البالمتيك (أو بالميتات) هو حمض دهني طويل السلسلة يوجد في الأطعمة التي تحتوي على الدهون المشبعة، مثل زيت النخيل وزيت جوز الهند والكاكاو، ويتم إنتاجه في جسم الإنسان ويوجد في الأطعمة الحيوانية مثل اللحوم والزبدة والجبن والحليب

أبرز 25 فائدة من فوائد حمض البالمتيك

1. يؤدي حمض البالمتيك دورا هاما في دعم وظيفة الغشاء الخلوي الطبيعي، بالإضافة إلى مساعدة الجسم على تخزين الطاقة لتسهيل وظائف التمثيل الغذائي
2. تشمل بعض وظائفه توفير الخصائص الأساسية لتقسيم الخلايا والتكاثر البيولوجي ونقل الأغشية داخل الخلايا. كما يساعد على تكوين شحميات سفينجولية في أغشية الخلايا التي تساعد على حماية الدم والخلايا العصبية
3. يمكن لحمض البالمتيك أن يؤثر إيجابا على مستويات الالتهاب ويلعب دورا في توليد الطاقة وتعديل البروتين وتشكيل فوسفوليبيدات الغشاء، ولذلك يجب استهلاكه مع الأحماض الدهنية غير المشبعة، وخاصة الدهون المتعددة غير المشبعة (PUFAs)، مثل حمض اللينوليك، بتوازن مناسب
4. حمض البالمتيك هو الأكثر أمانا عندما يتم استهلاكه كجزء من نظام غذائي صحي شامل، ويختلف ذلك عن النظام الغذائي الذي يتضمن نسبة عالية من الأطعمة المصنعة، في حين يمكن أن تسبب المستويات العالية من هذا الحمض مشاكل في صحة الإنسان عندما تنجم عن نظام غذائي مفرط في استهلاك السكر والكربوهيدرات، خاصة إذا كان الشخص يعيش نمط حياة غير مستقر
5. يمكن أن يتسبب تراكم الدهون بشكل مفرط في الأنسجة البشرية في حدوث التهاب ويؤدي إلى حالات مثل زيادة نسبة الدهون وارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم وارتفاع نسبة السكر في الدم، لذا فإن الحصول على النسبة الصحيحة من حمض البالمتيك إلى الدهون الأخرى في النظام الغذائي أمر أساسي
6. ضروري لتكوين أحماض دهنية أخرى مفيدة.
7. كانت النتائج المتعلقة بتأثيرات هذا الحمض في نظام غذائي الأشخاص متنوعة بشكل عام. يعتقد العديد من الخبراء أن تناول الدهون المشبعة ذات السلسلة المتوسطة (مثل حمض اللوريك الموجود في زيت جوز الهند) والدهون غير المشبعة أحادية الغليسيريد (مثل حمض الأوليك الموجود في زيت الزيتون) أكثر صحة من تناول الدهون المشبعة. وهذا هو أحد الفوائد المحتملة لتناول هذا الحمض، حيث يساعد حمض البالمتيك في إنتاج الأحماض الدهنية المفيدة الأخرى.
8. حمض البالمتيك هو نوع من الدهون الأحادية غير المشبعة n-7 التي لا توجد بشكل شائع في الأطعمة ولكنها نتيجة استقلاب حمض البالمتيك في الجسم، وقد تم ربطه بالحماية من مقاومة الأنسولين والالتهابات وتخزينالدهون بشكل أقل مقارنة بالأحماض الدهنية المشبعة ذات السلاسل الطويلة.
9. ثبت في بعض الدراسات البشرية والحيوانية أن حمض البالمتيك له تأثيرات مضادة للالتهابات وخفض الدهون، ولكن في بعض الحالات قد يساهم في الإصابة بأمراض القلب، وعند استهلاكه بكميات كبيرة يبدو أنه قادر على رفع مستويات الكوليسترول الضار LDL، وربما أكثر من الأحماض الدهنية المشبعة الأخرى
10. تم اكتشاف فوائد حمض البالمتيك في علاج بعض مشاكل الجلد، مثل التهيج والاحمرار والجفاف ولدغ الحشرات
11. يتم استخدام حمض البالمتيك في العناية بالبشرة عادة كمطريات ومرطب وأحيانا للمساعدة في التنظيف، وفائدته الرئيسية لصحة الجلد هي الحفاظ على الرطوبة من خلال تكوين طبقة واقية على الجلد
12. قد يحتوي على بعض التأثيرات المضادة للأكسدة التي تحمي من آثار الجذور الحرة وعلامات الشيخوخة.
13.  يساعد حمض البالمتيك على إزالة الأوساخ والعرق والزيوت من الجلد عن طريق الجمع بين الأوساخ وجزيئات الزيت قبل غسلها.
14. يمكن استخدام حمض البالمتيك كمرطب للبشرة، عن طريق استخدام المستحضرات أو الكريمات أو زيوت الاستحمام، وتساعد هذه المرطبات على تنعيم البشرة والمساعدة في الحفاظ على الرطوبة في الجلد، من خلال تكوين طبقة دهنية تمنع فقدان الماء من الجلد
15. تعتبر إحدى أهم وظائف وفوائد الأملاح القلوية لحمض البالمتيك هي أنها تعمل كمستحلبات وتخفض التوتر السطحي، مما يسمح لجزيئات الزيت الكارهة للماء بالتفاعل مع الماء، حيث أنها تتنافر عادة مع بعضها البعض.
16. يتم استخدام حمض البالمتيك كعامل معتم لتقليل المظهر الواضح أو الشفاف لبعض المنتجات، كما يستخدم بعض عوامل التعتيم في مستحضرات التجميل الخاصة بالوجه، مثل كريم الأساس والكونسيلر، لإخفاء الشوائب.
17. يساعد حمض البالمتيك على استعادة وظيفة الحاجز الطبيعي للبشرة ويفيد في تحسين حالتها.
18. تتكون الأحماض الدهنية، بما في ذلك حمض البالمتيك، إلى جانب السيراميد والكوليسترول، حاجز الدهون في الجلد. بدون هذه الدهون الأساسية، يضعف الحاجز.
19. يمكن لمنتجات العناية بالبشرة التي تحتوي على حمض البالمتيك أن تساعد في منع أعراض الجفاف والحكة والتهيج.
20. يتم استخدام حمض البالمتيك في العديد من منظفات الجسم وغسول الجسم المختلفة.
21. يساعد في حماية البشرة من البكتيريا ومسببات الحساسية
22. يعمل على تحسين ملمس المنتجات.
23. التقليل من حب الشباب.
24. يقلل من ظهور علامات الشيخوخة.
25. يعمل على ترطيب البشرة

مصادر حمض البالمتيك في الطعام 

يعتبر حمض البالمتيك الأكثر شيوعًا من الأحماض الدهنية المشبعة في النباتات والحيوانات، وتشمل مصادره الغذائية اللحوم والأسماك وبعض المنتجات النباتية

• اللحوم

في اللحوم الحمراء والبيضاء الطازجة وتوجد بكميات قليلة، مع أعلى القيم في لحم الضأن وفخذ الأرانب والدجاج الكامل مع الجلد وجميعها قريبة من 2 جم / 100 جرام من الجزء الصالح للأكل، والأوز هو الاستثناء حيث يحتوي على حوالي 7.4 جم / 100 جم

• البيض

يعد بيض الدجاج والبط والأوز والديك الرومي مصدرا غنيا، ويتواجد أعلى محتوى في صفار البيض، على سبيل المثال، في صفار بيض الدجاج يكون حوالي 6 جرامات من الجزء الصالح للأكل في كل 100 جرام، وفي مسحوق البيض الكامل لبيض الدجاج يكون حوالي 10 جرامات من الجزء الصالح للأكل في كل 100 جرام

• منتجات الألبان 

تحتوي كمية صغيرة من الكالسيوم في الحليب والألبان، وأعلى قيمة توجد في حليب الأغنام بنسبة 1.58 مجم / 100 جرام من الجزء الصالح للأكل، وتحتوي كمية جيدة في جبنة الريكوتا (حليب الأغنام) بنسبة 2.85 جرام / 100 جرام

وموجود بكميات كبيرة في الجبن، ويصل إلى أكثر من 8.4 جرام / 100 جرام من الجزء القابل للأكل في بعض التوابل والزبدة حوالي 20.9 جرام / 100 جرام.

• الأسماك

في المنتجات السمكية، يتواجد الزئبق بكميات قليلة في بعض أنواع الأسماك الزيتية والشبه الزيتية، ولكن تكون الكميات أعلى في ثعبان السمك الطازج والمدخن (4.5 و 4.8 جم / 100 جم، على التوالي) وفي التونة المعلبة بالزيت (3.57 جم / 100 جم)، ويمكن تناول جزء من هذه الأسماك

• الدهون والزيوت النباتية

يحتوي زبدة الفول السوداني والسمن على 5.8 و 19.3 جرام / 100 جرام من الجزء الصالح للأكل على التوالي، أما زيت النخيل فيحتوي على أكثر من 41 جرام / 100 جرام، وهو يعد الأعلى قيمة من بين القيم المطلقة

وهناك كميات عالية أيضا في زيت جنين القمح وزيت الذرة وزيت الزيتون، تفوق 14 جم / 100 جم.

• الفواكه الزيتية

تحتوي الفواكه الزيتية بكميات كبيرة على حمض البالمتيك، وأعلى قيم له في الفول السوداني وجوز الهند المجفف، حيث يصل إلى 5 و 5.4 جم / 100 جم على التوالي.