هل الكاتشب يزيد الوزن

الكاتشب هو صلصة حلوة ومنعشة مصنوعة عادة من الطماطم والسكر والخل، وتختلف التوابل والنكهات، ولكنها عادة ما تتضمن البصل والكزبرة والقرنفل والكمون والثوم والخردل، وأحيانا تحتوي أيضا على الكرفس والقرفة والزنجبيل، وتتميز شركة هاينز بأنها الشركة الرائدة في إنتاج الكاتشب في الولايات المتحدة، وفي المملكة المتحدة تعرف الصلصة الأسترالية والنيوزيلندية باسم الكاتشب، وتشير الصلصة الحمراء في بعض المناطق في إنجلترا وفي اللغة الإنجليزية الويلزية والإنجليزية الاسكتلندية إلى الكاتشب، في حين تشير الصلصة الحمراء في اللغة الإنجليزية الأمريكية والكندية إلى أنواع مختلفة من الصلصات التي تحتوي عادة على الطماطم وتستخدم مع المعكرونة .

الكاتشب وزيادة الوزن

يحتوي الكاتشب على شراب الذرة العالي الفركتوز ومواد مضافة ونكهات اصطناعية غير ضرورية للجسم، ويوجد أنواع من الكاتشب مثل هاينز، الذي يحتوي على مركبات كربون هيدروفلورية غير صحية وسامة، والتي تعمل مثل السكر في الجسم وتؤدي إلى السمنة وأمراض القلب والسكري وضعف المناعة، ويحتوي على مستويات عالية من الزئبق المعدن الثقيل السام الذي يؤثر على الدماغ والجهاز العصبي وقد يؤدي إلى التوحد لدى الأطفال، ويمكن أن يكون الكاتشب الذي يأتي من الذرة المعدلة وراثيا أكثر سمية .

عندما تحاول خسارة الوزن، يجب أن تنتبه لكل ما تتناوله بما في ذلك التوابل. والكاتشب هو شريك طبيعي للبطاطس المقلية والبيض المخفوق وغيرها من الأطعمة، ولكن يجب تقليله إذا كنت تريد التغذية الصحية وفقدان الوزن. وعلى الرغم من أنه لذيذ، إلا أنه ليس بديلا صحيا جيدا. وعلى الرغم من أنه يحتوي على سعرات حرارية أقل من بعض التوابل الأخرى مثل المايونيز، إلا أنه يحتوي على الكثير من السكر وشراب الذرة عالي الفركتوز والملح. وعلى الرغم من أن ملعقة واحدة من الكاتشب قد لا تكون ضارة، فإن تراكمها يزيد من مستوى الصوديوم في الجسم ويسبب مشاكل صحية .

إذا كنت تحب نكهة الكاتشب، فإن الخيار الصحي هو محاولة صنع الكاتشب الخاص بك، ويمكنك تحضير صلصة الطماطم الخاصة بك وتقليص الصوديوم والسكر المضاف إلى هذه البهارات .

طريقة عمل الكاتشب بالمنزل

المقادير الصحية لصلصة الطماطم أو الكاتشب :

1- 2 ملعقة طعام زيت زيتون .
2- 4 فصوص ثوم مفروم .
3- بصلة متوسطة ، مكعبات .
4- طماطم .
5-  ملعقة معجون الطماطم .
6- 1/3 كوب سكر بني .
7- 1 ملعقة كبيرة دبس رمان .
8- 1/3 كوب خل التفاح .
9 ونصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار .
10- 1/4 ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل .
نحتاج إلى 11 ربع ملعقة صغيرة من البهارات السبعة .

يتم تسخين وعاء على نار متوسطة، ثم يتم إضافة زيت الزيتون والبصل وتقلى حتى يصبح البصل أصفر اللون، ويتم إضافة الثوم وتقلى حتى تفوح رائحته، ثم يتم إضافة الطماطم ومعجون الطماطم والسكر ودبس الرمان وخل التفاح، ويتم غلي المزيج ببطء وخفيف، ويتم التحريك من حين لآخر حتى ينضج المزيج، ثم يتم إضافة باقي المكونات ويستمر المزج، ويترك المزيج على النار لمدة من 45 إلى 55 دقيقة مع التحريك المستمر حتى يصبح سميكا جدا، ويجب مراقبة المزيج وتحريكه باستمرار لمنعه من الاحتراق، ثم يتم استخدام خلاط لطحن الكاتشب، ويصفى الخليط من خلال مصفاة دقيقة، ثم يتم تبريده في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعتين .

ملاحظات

يتم الحفاظ على الخليط في برطمان زجاجي محكم الإغلاق لمدة شهر .
يتم تعديل المحليات والتوابل وفقًا للذوق الشخصي .
تشمل الإضافات المتاحة لإضفاء النكهة، مثل خل الخل البلسمي، وصلصة السريراتشا، والثوم المحمص، أو الفلفل الأحمر المشوي .
يمكن إضافة 1/4 ملعقة صغيرة من القرفة .

مكونات الكاتشب

يعتبر الكاتشب الناضج المكون الرئيسي في هذه القائمة، حيث يمثل أعلى نسبة وزن داخل المنتج النهائي، ويحتوي على تركيبة معقدة من السكريات والنشا والبكتين وأحماض الأسكوربيك والأحماض العضوية والأحماض الأمينية والستيرويدات والكاروتينات والدهون والأحماض الدهنية الحرة والمواد المتطايرة، والمكون الثاني هو الخل المقطر الذي يتكون من ثمانين في المئة ماء نقي وعشرين في المئة حمض خليك، والمكون الثالث هو شراب الذرة عالي الفركتوز، وتشمل السكريات فيه من 42٪ فركتوز و53٪ جلوكوز و5٪ سكريات أخرى، ويأتي المكون التالي شراب الذرة، ويتكون المكون الأخير من الملح والتوابل ومسحوق البصل وأيونات الصوديوم والكلوريد .