ماهي الفليفلة
الفلفل هو نبات ينتمي إلى الفصيلة الباذنجانية، وتزرع في العديد من مناطق العالم، ولكن يعد وطنه الأصلي هو الأمريكتان. ويتنوع استخدام الفلفل في المطبخ، فهو يمكن تناوله طازجا أو مطبوخا، وهناك العديد من الوصفات التي يستخدمها الناس في طهي الفلفل، وغالبا ما يتم وضعه مع مكونات أخرى مثل الجبنة والأرز واللحمة، كما يمكن فرمه وطهيه مع البطاطس المقلية وغيرها، وفي حالة عدم الطهي يستخدم في السلطات مثل سلطة الشوبكا التي تتألف من فلفل مقلي يغطى بعجينة الطماطم والبصل والثوم والبقدونس.
فوائد الفليفلة
تتنوع أنواع الفلفل بين الحار والحلو، وتتشابه في فوائدها المختلفة
تُعد الفلفل الحلو مصدرًا هامًا للألياف والبوتاسيوم وحمض الفوليك .
تتميز الفليفلة بعدم احتوائها على العديد من السعرات الحرارية، مما يجعلها صحية.
على الرغم من تنوع ألوان الفلفل حسب وقت حصادها ، فإنها تحتفظ بفوائدها في أي لون سواء كانت صفراء أو برتقالية أو حمراء.
4- تحتوي الفليفلة على العديد من الفيتامينات مثل فيتامين C وفيتامين E التي تقاوم الالتهابات في الجسم.
تعمل الفليفلة – وخاصة الفليفلة الحارة – على تنشيط ضربات القلب، وبالتالي فهي تساعد في الحد من حدوث التجلط.
تلعب هذه الفيتامينات دورًا قويًا في عملية الأكسدة، وبالتالي تحمي خلايا الجسم من الإصابة بالسرطان.
يمكن استخدامها كمنشط للشهية، وتقدم عادة كنوع من المقبلات.
9- تقلل من امتصاص الجلوكوز و تمنع ارتفاع السكر بالدم.
تُعزِّزُ المشروباتُ الصحيةُ انحسارَ الدهونِ الكبيرةِ في الجسمِ؛ إذ تمنعُ تَرَاكُمَ الدهونِ وتنظمُ السعراتِ، وبالتالي تُساعِدُ على تَسهيلِ فقدانِ الوزنِ.
أنواع الفليفلة
يمكن تقسيم أنواع الفليفلة إلى ثلاث مجموعات : الفليفلة العادية التي تتميز بشكلها المدور ، وتتنوع ألوانها بين الأحمر والأصفر والأخضر وغالباً ما تكون غير حارة ، والفليفلة الحلوة التي تكون مستطيلة الشكل ولها نفس أنواع الفليفلة العادية ولكن بعضها له لون برتقالي ، وأخيراً الفليفلة الحمراء التي تتخذ شكلاً مخروطياً وتكون حارة.
الفليفلة المحشوة بكبسة القريدس :
تُعد من الأكلات السهلة والبسيطة والشهية في نفس الوقت، ويمكن إعدادها في المنزل بدون عناء، حيث لا تستغرق مدة التحضير أكثر من عشر دقائق، ويستغرق وقت الطهي حوالي ثلاثين دقيقة، ويتم استخدام نوعية الفليفلة الحلوة فيها.
المكونات :
ستة قرون كاملة من الفلفل الحلو
– 500 جرام من القريدس الني بشكل متوسط
كمية الزيت النباتي هي ملعقتان كبيرتان
– ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
بصلة كبيرة أو 200 جرام تقطع بشكل ناعم
حبتان من الطماطم المقشرة والمقطعة بحجم متوسط
– مكعبان من مرقة الدجاج ماجي
مطلوب 2 كوب أو 500 مل من الماء الساخن
-ملعقة صغيرة من بودرة الكمون
– “حبتان صغيرتان من الفلفل الأخضر المقطع
– عود من عيدان القرفة
– 2 ملعقة صغيرة من بودرة الهال
كوب ونصف (300 جرام)من الأرز البسمتي
– بعض من الملح والبهار
خطوات التحضير :
يتم تحضير الفلفل الحلو المحشي بإزالة الجزء العلوي منه والبذور والغشاء الداخلي. ثم يتم وضع قطع الفلفل ورؤوسه في طبق مقاوم للحرارة ووضعه في الفرن. وبعد ذلك، يتم التخلص من البذور والغشاء وترك الفلفل في الفرن .
يتم تسخين الزيت النباتي وطهي البصل على درجة حرارة متوسطة لمدة 6 دقائق حتى يصبح شفافًا، ثم يضاف معجون الطماطم ويخلط جيدًا ويترك على النار الهادئة لمدة دقيقة واحدة.
3- نضيف الطماطم ، مرقة الدجاج ماجي ، الماء ، الفلفل الحار ، بودرة الكمون ، بودرة الهال ، الفلفل الأسود ، عود القرفة ، معجون الطماطم ، و القريدس ثم نطهي جميع هذه المكونات مع بعضها البعض مع مراعاة تحريكها بشكل مستمر لمدة 4 دقائق حتى يصبح لون القريدس مائلاً إلى اللون الزهري.
نقوم بإضافة الأرز ونقوم بتحريكه بهدوء، ثم يتم تركه حتى يغلي ويطهى على درجة حرارة منخفضة لمدة 15 دقيقة، مع مراعاة عدم تركه يستوي تمامًا وأن نلاحظ استيعاب الأرز للماء.
يتم ملء كل قرن فلفل بمزيج الأرز المبلل، ولكن يجب أن يتم تحديد حجم الحشوة بشكل مناسب لحجم الفلفل، وعدم ملئها بكمية زائدة من الأرز.
يتم تغطية الفلفل المحشو برقائق الألمنيوم ويتم طهيه في الفرن على درجة حرارة 175 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.
بعد إزالة قشرة القصدير، نرفع درجة الحرارة إلى 190 درجة مئوية، ونترك الفلفل ليشوى من الخارج لمدة 10 دقائق.
في النهاية، نخرجها من الفرن وبذلك ننهي عملها .