اعتاد أهل الحجاز في السابق على الاحتفالات الكثيرة والولائم، وكانت هذه الاحتفالات مرتبطة بعدد من أشهر السنة الهجرية، مثل الاحتفال بعاشوراء في شهر محرم، وشهر رمضان الكريم، وبمناسبة آخر أربعاء في شهر صفر، وعدد من المناسبات الأخرى في شهر رجب ونصف شعبان.
مع مرور الوقت وتغير توجهات المجتمعات العربية، بدأت هذه المظاهر التقليدية الأصيلة في التلاشي، وأصبح الناس يفضلون شراء الحلويات الحجازية بدلا من تحضيرها في المنزل أو الاستغناء عنها تماما. ومع ذلك، لا تزال بعض العائلات متمسكة بأصالة تقاليد الحجاز العريقة، وتحرص على تحضير هذه الحلويات الشهية، حتى وإن كان ذلك خارج نطاق الاحتفالات الدينية والمناسبات الاجتماعية. وأصبح الهدف من ذلك هو الحفاظ على الروابط الأسرية والاستمرار في العلاقات بين الأقارب والجيران.
الغريبة الحجازية السادة
مقادير الغريبة الحجازية السادة
-كوبين من الدقيق
-كوب من السمن
-كوب من السكر الناعم
-قرقة للتزين.
خطوات تحضير الغريبة الحجازية السادة
الخطوة الأولى: يتم خلط السمنة في الخلاط أو باستخدام المضرب الكهربائي حتى يصبح لونها أبيضًا، وهذه الخطوة مهمة جدًا للحصول على عجينة هشة وخفيفة، مع الاستمرار في إضافة السكر تدريجيًا.
الخطوة الثانية: يتم إضافة الدقيق بشكل تدريجي، ويفضل أن يكون منخولًا قبل استخدامه.
الخطوة الثالثة: تشكل العجينة على شكل كرات متوسطة الحجم، وتزين ببعض القرفة، ثم تخبز في الفرن لمدة 20 دقيقة على الأكثر.
طريقة عمل الغريبة الحجازية باللوز
مقادير عمل الغريبة الحجازية باللوز
-كوب من الدقيق.
-كوب من اللوز منزوع القشر.
كوب من السكر الأبيض الناعم، أي السكر البودرة.
-½ كوب من الزبدة الذائبة
-¼ ملعقة صغيرة هيل ناعم.
خطوات تحضير الغريبة الحجازية باللوز
الخطوة الأولى: يتم سلق اللوز وتقشيره، ثم يجفف جيدًا ويوضع في فرن ساخن لبضع لحظات حتى يتحمر ويحصل على اللون الذهبي، ثم يتم طحنه باستخدام الكبة أو المطحنة الناعمة.
الخطوة الثانية: يتم إضافة المكونات الجافة، مثل الدقيق واللوز الناعم والسكر البودرة والهيل، ويتم خلط المكونات مع بعضها البعض جيدًا حتى تتجانس.
الخطوة الثالثة: يتم إضافة الزبدة إلى مزيج المكونات الجافة السابق، ويتم خلطهما جيدًا حتى يتم الحصول على عجينة متجانسة وطرية.
الخطوة الأخيرة: يتم تشكيل العجينة إلى قطع دائرية، وترتب في صينية وتخبز في الفرن لمدة 20 إلى 30 دقيقة.
اقتراحات لتزيين الغريبة الحجازية باللوز : يمكن تزيين قطعة الغريبة بقشرها ووضعها في المنتصف والضغط قليلا لتثبيتها قبل وضعها في الفرن
طريقة عمل الغريبة الحجازية بالجوز
مقادير عمل الغريبة الحجازية بالجوز
-كوب من الدقيق.
-كوب من الجوز المجروش
-كوب من السكر البودرة.
-كوب من زيت الذرة.
-½ من الهيل المطحون.
خطوات تحضير الغريبة الحجازية بالجوز
الخطوة الأولى: يتم وضع الزيت في وعاء ويضاف السكر تدريجيًا مع التحريك.
الخطوة الثانية: يتم إضافة المكونات الجافة (الدقيق، الجوز، والهيل) وتقليبها جيدًا مع الزيت حتى الحصول على عجينة طرية ومتماسكة.
الخطوة الثالثة: تُشكَّلُ كراتٌ صغيرةٌ بحجمِ حبةِ الجَوْزِ، ثُمَّ تُرصُّ في صينيةِ الفرنِ لتتحصَّلَ على اللون الذهبي.
يستغرق وقت الطهي بين 15 و 25 دقيقة.
طريقة عمل الغريبة الحجازية بالكاكاو
مقادير عمل الغريبة الحجازية بالكاكاو
-كوب و1/2 كوب من الدقيق.
-½ كوب من الكاكاو الخام.
-¾ كوب من السكر البودرة.
كوب زبدة بدرجة حرارة الغرفة.
خطوات تحضير الغريبة الحجازية بالكاكاو
الخطوة الأولى: يتم وضع السكر في وعاء ويتم إضافة الزبدة المذابة عليه، ثم يتم خلط السكر والزبدة جيدًا باستخدام اليد حتى يتم الحصول على مزيج أبيض. كما يمكن استخدام المضرب الكهربائي أو اليدوي في هذه المرحلة.
الخطوة الثانية: نضيف الكاكاو المنخول إلى الدقيق، ونخلطهم مع خليط السكر والزبدة، ونستمر في العجن.
الخطوة الثالثة: تتم تشكيل كرات بحسب الحجم المرغوب، ثم ترتب في صينية مدهونة بالسمن أو الزيت أو الزبدة، وتُخبز في الفرن بدرجة حرارة متوسطة لمدة 10 إلى 15 دقيقة.