إذا كنت تشتهي تناول لحم بقر مشوي في فرنسا، فإنه يقدم مع العديد من الأطباق المختلفة المحضرة بصلصات متنوعة، وهذا ما يجعل مجموعة كبيرة ومتنوعة من الوصفات المثيرة للاهتمام تضفي لمسة ممتعة على الطعام الفرنسي. وإن كنت تريد إضافة نكهة معينة مثل مايونيز أو كاتشب أو غيرها، يمكنك الاستبدال بواحد من أنواع الصلصة الفرنسية.
طريقة عمل الصلصة الفرنسية
الوصفة الأولى
المكونات:
½ كوب زيت زيتون
¼ كوب من الخل
1ملعقة من الملح
ثمرة من البصل الأبيض
الفلفل الألوان
ثمرة الفلفل الحلو
4 ليمون
¼ كوب سكر
طريقة عمل الصلصة الفرنسية
ضعي البصل المفروم بدقة والبقدونس والزعتر وكوب من الخل والملح وبعض فصوص الثوم في قدر صغير، ثم يتم طهي كل هذا (إضافة القليل من الماء إذا لزم الأمر) مع التحريك بحرص حتى لا يحترق.
يتم إضافة قطعة من الزبدة وملعقة كبيرة من الدقيق، ويقلب الخليط جيدًا، ثم يتم إضافة كوب من المرق في النهاية مع الاستمرار في التحريك أثناء الطهي حتى يتم دمج الدقيق جيدًا.
تُصفى الصلصة وتُصب على اللحم أثناء تقديم الطعام.
طريقة سهلة وسريعة لعمل الصلصة الفرنسية
الوصفة الثانية:
2 فص ثوم
1 ثمرة بصل
بقدونس
كوب من الخل
صفار البيض
ربع كوب من زيت عباد الشمس
مرق الخضار
ملح
الفلفل الأسود
خطوات عمل اسرع صلصة فرنسية
نقطع البصل والثوم إلى قطع كبيرة
اخلطي الخل والبصل والثوم ووصفار البيض بشكل جيد
أثناء الخلط، يتم إضافة الزيت ببطء في خط رفيع
نضيف المرق والملح والفلفل وملعقة صغيرة من الماء والبقدونس، ونخلط المكونات مرة أخرى لفترة وجيزة
ملء زجاجة وتخزينها في الثلاجة
القيمة الغذائية للصلصة الفرنسية
75 سعر حرارية من الطاقة
7 جرام بروتين
1 جرام من الكربوهيدرات
صلصة البشامل الفرنسية
البشاميل هي صلصة بيضاء تحضر من خليط الدقيق والزبدة وتطبخ مع الحليب، وهي صلصة رئيسية تستخدم في العديد من الوصفات التي تشكل أساسا للوصفات الأخرى، وفي فرنسا يتم استخدامها كثيرا
المكونات:
30 جرام من الزبدة
30 جرام من الطحين
كأسان من الحليب
كوب من كريم اللباني
جوزة الطيب
ملح
طريقة التحضير:
– يتم ذوبان الزبدة في المقلاة وإضافة الطحين، ويُطهى المزيج لمدة 5 دقائق على نار خفيفة مع التقليب المستمر، ثم يترك ليبرد.
يتم تسخين الحليب في وعاء ويضاف إليه الملح وجوزة الطيب. ثم يصب الحليب الساخن على الدقيق والزبدة الباردة، مع التحريك المستمر حتى عدم تشكل الكتل، ويترك المزيج ليطهو على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
ينبغي إضافة الكريمة اللبنية ولكن يختار نوعها حسب ذوق كل شخص.
صلصة الأيولي
الأيولي هي صلصة مصنوعة من الثوم وزيت الزيتون، والتي تستخدم بكثرة في سواحل البحر المتوسط في فرنسا، وتُقدم مع الأسماك والمأكولات البحرية وحساء السمك وشرائح لحم الضأن وغيرها من أنواع اللحوم المشوية.
المكونات:
6 فصوص من الثوم
ربع كوب من زيت الزيتون
1 صفار بيضة
عصير نصف ليمون
ملح
الطريقة:
يتم تقشير الثوم وطحنه، ثم إضافة صفار البيض والملح، وصب زيت الزيتون.
بعد خلط القليل من الزيت، يضاف ملعقة صغيرة من الماء وعصير الليمون، ويستمر في التقليب حتى يحصل على نسيج يشبه المايونيز.
صلصة الرويل
تتمتع صلصة الفلفل والزعفران التي تأتي من أصل الرويل باللون البرتقالي والبني، وتقدم عادة مع حساء السمك، وخاصة على الخبز المحمص.
المكونات:
1 صفار بيضة (درجة حرارة الغرفة)
½ ملعقة صغيرة من الخردل
½ فص ثوم
ملح ، فلفل
زيت الزيتون
زيت عباد الشمس
الفلفل الحلو
مسحوق الزعفران
الطريقة
يتم طحن الثوم ومزج المزيج مع قليل من الملح وزيت الزيتون.
في وعاء، اخفق صفار البيض مع الملح والفلفل والخردل والثوم المطحون.
يجب الاستمرار في الخلط (يسهل الأمر باستخدام الخلاط الكهربائي) وإضافة زيت عباد الشمس
يتم إضافة الفلفل الحلو والزعفران إلى الخليط حتى يصبح مثل المايونيز، ويتم التقليب حتى تمتزج التوابل جيدًا، ويمكن تخفيفه بضع قطرات من الماء قبل إضافتها إلى الطعام.
بمجرد مزج رويلك بشكل جيد، يمكنك تذوقه مع حساء السمك
مميزات الطعام الفرنسي
يقدّر الفرنسيون الطعام التقليدي حيث أن كل منطقة فرنسية لها تخصصاتها الخاصة والأطباق التي سادت شعبيتها في جميع أنحاء البلاد، عادات الأكل للطعام الفرنسي ليس تناول الطعام فقط، ولكن التمتع به لذلك تعد الجودة والذوق والتنوع دائمًا في المقدمة، في الصباح في فرنسا قد يتناول الفرنسيون الإفطار في المطعم ، في بعض الأحيان يكون الفطار عبارة عن قطعة من الرغيف الفرنسي مع المربى وعادة ما يؤكل الكرواسان في عطلة نهاية الأسبوع.
الفرنسيون مشهورون بمأكولاتهم الراقية، وما يميزهم هو تنوع الأجبان والصلصات المختلفة التي يقدمونها. قد يعتبر الكرواسون أحد أفضل المخبوزات التي يشتهرون بها، إلى جانب أجود وأجمل أنواع الشوكولاتة المتوفرة في فرنسا. واليوم قررنا تغيير الروتين وتقديم طريقة تحضير صلصة فرنسية بدلا من الطعام المعتاد.