طريقة عمل البسبوسة بالزبادي وجوز الهند
البسبوسة من أشهر الحلويات الشرقية اللذيذة التي يفضلها الكثيرون، وتعتبر بعض الناس جزءا أساسيا من الحلويات المقدمة في المناسبات المختلفة، ويرجح أن وصفة البسبوسة تعود للدولة العثمانية، وهي تعتمد على دقيق السميد والسمن، ويمكن إضافة المكسرات أو جوز الهند إليها، ويمكن إضافة المزيد من النكهة للبسبوسة من خلال إضافة القشدة أو بعض الفواكه مثل الأناناس أو الكرز .
أما بالنسبة لدقيق السميد المستخدم في صنع البسبوسة، فهو مصنوع من القمح الصلب ويحتوي على قيمة غذائية عالية، حيث يحتوي كوب واحد من دقيق السميد على 601 سعر حراري، ويطلق عليه البعض اسم السيمولينا، وإليك ثلاث وصفات مختلفة لتحضير البسبوسة في المنزل .
الطريقة الأولى البسبوسة بجوز الهند والزبادي
المقادير
- كوب من السميد .
- كوب من الطحين .
- كوب من الزبادي .
- كوب سكر .
- كوب جوز الهند ناعم .
- نصف كوب زيت ذرة .
- 3 بيضات .
- 2 ملاعق صغيرة بيكنج باودر .
- فانيليا .
- لوز للتزيين .
مكونات الشربات
- كوبين من السكر .
- 3 أكواب من الماء .
عصير ليمونه .
طريقة التحضير
نقوم بإعداد وعاء متوسط الحجم ونخفق البيض فيه باستخدام المضرب اليدوي أولاً .
ثانيًا نضيف البيكنج بود ونضربهم جيدًا .
يتم إضافة باقي المكونات تدريجًا وخلطها جيدًا .
نحضر قالب الفرن ويمكن دهنه بقليل من الزبدة لأن المكونات تحتوي على الزيت .
نحضر صينية متوسطة إلى صغيرة، ونسكب الخليط فيها بحيث يكون ارتفاعه حوالي 2-3 سم تقريبًا .
يتم وضع اللوز المقشر على الوجه، ثم يتم وضعه في فرن متوسط الحرارة وتركه حتى يتحمر الوجه .
يتم تجهيز الشراب أو السيرب الساخن وصبه فوق البسبوسة وهي ساخنة .
الطريقة الثانية
المقادير
مقادير الشربات
- 3 كوب ماء .
- 2 كوب سكر .
- نصف كوب عسل جلوكوز .
- ملعقة صغيرة ملح ليمون .
الطريقة
نضع السميد والسكر في وعاء ونقلبهما معًا .
نخلط السميد مع السمن الذائب جيدًا حتى يتشبع السميد بالسمن .
نضيف كوب ماء أو حليب على السميدونقلبهما جيداً .
يتم إعداد صينية مدهونة بكمية من السمن المذاب .
ونقوم بفردها برفق في الصينية .
نغطي الوجه بطبقة من المكسرات .
يتم رش الوجه بثلاث ملاعق من السمن الذائب ويتم تحريك الصينية حتى يتم توزيع السمن على البسبوسة .
يتم وضع الصينية في الفرن عند درجة حرارة متوسطة (180 درجة مئوية) لمدة تتراوح بين 35 إلى 40 دقيقة .
بعد أن نخرج الكعكة من الفرن وتصبح حمراء، نضيف الشراب الساخن عليها حتى يصل إلى ارتفاع 1 سم فوق الصينية .
نترك البسبوسة لمدة 5 دقائق، ثم نصفي العسل المتبقي من فوقها ونقطعها ونقدمها مع القشدة أو بدونها .
طريقة عمل الشربات
نحضّر وعاءً ونضع فيه الماء والسكر ونضعهم على النار ونقلبهم .
يتم إضافة الليمون أو ملح الليمون بعد الغليان، ويتم إضافة عسل الجلوكوز قبل رفع الطنجرة من على النار .
وعند
ملاحظة : يجب استخدام نفس الكوب لقياس المكونات .
الطريقة الثالثة
المكونات
- 3 أكواب من دقيق السميد الناعم .
- 2 ملعقة كبيرة جوز هند .
- 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر .
- 3/4 كوب سمن .
- 3/4 كوب من السكر .
- 3/4 كوب من الحليب .
- 1/2 كوب عسل الجلوكوز .
مقادير الشربات
- 2ونص سكر
- و2 ونص ماء
الطريقة
نضيف جوز الهند إلى السميد مع مسحوق البيكنج .
نأخذ صينية خبز بقطر 28 سم وندهنها بالسمن المذاب ونتركها جانبًا .
يتم وضع 3/4 كوب كبير من السمن على النار حتى يتم الذوبان، دون تسخينه بشكل كامل .
يتم إضافة 3/4 كوب كبير من الحليب الكامل الدسم إلى السمن ويقلب .
يتم إضافة نصف كوب من عسل الجلوكوز إلى الحليب ويستمر التقليب .
يتم إضافة 3/4 كوب من السكر إلى السمن والحليب ويتم التقليب حتى يذوب السكر، ولكن لا يترك حتى يصل إلى درجة حرارة عالية .
يتم إضافة هذا الخليط إلى خليط السميد ويتم تحريكه بلطف حتى تتداخل المكونات معًا .
يتم وضع طبقة من الطحينة فوق طبقة السمن عند تحضير الوجبات .
بعد وضع البسبوسة في الصينية، يتم محاولة توزيعها بحيث يكون ارتفاعها متساوٍ داخل الصينية .
نخبط الصينية بحيث يخرج الهواء منها .
نضبط درجة حرارة الفرن عند 220 مئوية، ونضع الصينية في الفرن لمدة 5 دقائق، ثم نخفض حرارة الفرن إلى 200 درجة مئوية .
طريقة عمل الشربات
يتمُّ إضافةُ الماءِ والسكرِ في وعاءٍ وتُقلبُ، ثم يُرفعُ على النارِ ويتمُّ إضافةُ الليمونِ ويُتركُ حتى يتحولَ إلى شرابٍ خفيفٍ .
ملاحظة : يجب على المرء صب الشربات الساخنة على البسبوسة فور خروجها من الفرن .