سمك السلمون من أفضل الأسماك التي يمكن أن تجمع بين الطعم الشهي والقيمة الغذائية العالية، فهو يعد مصدرا غنيا بالأميجا 3 والتي تساعد على تقوية الذاكرة وتحفيز عمل الدماغ، كما يحتوي سمك السلمون على تركزات عالية من الفيتامين D، بالإضافة لمادة السيلينيوم، ومن فوائده كذلك للصحة أنه يساعد في الوقاية من بعض الأمراض كأمراض القلب والأوعية الدموية، وبعض أنواع السرطان، كما مفيد بدرجة كبيرة للحفاظ على صحة الشعر والبشرة، فيمكن أن يساعد على محاربة علامات التقدم بالسن، بالإضافة لفوائده الكبيرة لصحة العينين، وسوف نوضح من خلال هذا المقال بعض طرق طهي سمك السلمون .
سمك السلمون في الفرن
المكونات
-أربعة قطع فيليه متوسطة الحجم من سمك السلمون .
-2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون .
فلفل أسود مطحون بكمية مناسبة (حسب الرغبة) .
-ملح حسب الرغبة .
-عصير ليمون طازج .
-ملعقة صغيرة من الزعتر .
-بصلة كبيرة الحجم .
-شرائح ليمون .
طريقة التحضير
يتم وضع قطع السمك في وعاء مناسب ويضاف إليها الملح والفلفل والزعتر وعصير الليمون، ثم يتم تحريكها جيداً .
يتم إضافة زيت الزيتون إلى قطع السمك المتبلة، وتغطيتها ووضعها في الثلاجة لمدة ساعتين قبل طهيها .
يتم تحضير شرائح البصل والليمون ووضعها على قطع السمك، ثم يتم وضع جميع المكونات في قالب أو صينية فرن، ويتم وضعها في الفرن المسخن مسبقًا على درجة حرارة 120 درجة مئوية وترك السمك لينضج لمدة 15-20 دقيقة .
محبوس السلمون
المكونات
-2كوب من الأرز .
-2 ملعقة صغيرة من الملح .
-ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود .
-ملعقة كبيرة من بهارات السمك .
استخدم ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة بشكل ناعم .
-ملعقة صغيرة من الكمون المطحون .
-ربع ملعقة من الكركم .
-4 قطع من فيليه السلمون متوسطة الحجم .
رُبع كوب زيت، ويفضل زيتالذرة .
-بصلة كبيرة مفرومة .
– ثلاثة أو أربعة فصوص ثوم مهروسة.
-2 حبة كبيرة من الطماطم المفرومة .
-ثلاثة أكواب من الماء .
طريقة التحضير
يتم غسل الأرز ونقعه في ماء دافئ لمدة 30 دقيقة .
يتم إعداد خليط من البهارات ويتم تتبيل قطع السمك بثلث كمية البهارات المستخدمة .
يتم وضع ملعقة كبيرة من الزيت في وعاء وتسخينه، ثم يتم وضع قطع السمك فيه وتقليبه على كلا الجانبين حتى يصبح لونه ذهبيًا .
نقوم بإزاحة السمك في جانب القالب، ونضع الكمية المتبقية من الزيت، ونضيف البصل والثوم حتى يصبح لونهما ذهبيا داكنا .
يتم إضافة الطماطم وتقليبها مع البصل والثوم وتركها لتذبل قليلاً .
يتم إضافة الأرز وباقي البهارات، ثم يضاف الماء ويترك حتى يغلي ويتشرب الأرز الماء، ثم يوضع السمك على سطح الأرز ويتم تغطية الوعاء وتقليل الحرارة ويترك لينضج لمدة نصف ساعة .
سمك سلمون بالفرن مع خضار سوتيه
المكونات
-قطع من سمك الفيليه .
-ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود .
-ملح حسب الرغبة .
– ملعقتين من عصير الليمون .
يتم استخدام خضروات مشكلة حسب الرغبة مثل البازلاء والجزر والفاصوليا والذرة .
– ملعقة كبيرة من زيت الذرة .
طريقة التحضير
نقوم بوضع الخضار في صينية ونضيف رشة ملح وفلفل أسود وملعقة زيت، ثم نخلط جميع المكونات معًا .
يتم وضع قطع السمك في وعاء وتتبيلها بالملح وعصير الليمون .
نضع قطع السمك فوق الخضار ونرش الفلفل الأسود .
يتم وضع القالب في فرن مسبق التسخين عند درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة حتى ينضج بشكل كامل .
-يتم تقديم السمك مع الأرز الأبيض .
سمك سلمون مع خضار مشوي بالفرن
المكونات
-كيلو من سمك السلمون الفيليه .
– خضار مشكل حسب الرغبة .
-حبة من الفلفل الحلو .
-كوب من فطر عيش الغراب ( مشروم ) .
-2 حبة من الجزر مقطع دوائر .
– كوب من البازلاء .
-نصف كوب من من الذرة .
-ملح حسب الرغبة .
-فلفل أسود حسب الرغبة .
-4 ملاعق من عصير الليمون .
– القليل من الكمون .
-كزبرة مطحونة حسب الرغبة .
ربع ملعقة صغيرة من الثوم المجفف المطحون
يستخدم نصف كوب من البقدونس الأخضر المفروم كزينة .
طريقة التحضير
يتم تتبيل قطع السمك بجميع البهارات الموجودة وتركها لمدة ساعة أو أكثر .
نأخذ الخضار ونضعها في وعاء، ثم نضيف الملح والفلفل الأسود وملعقة من الزيت، ونقلبها جيدًا .
نحضّر قالب الفرن ونضع الخضار فيه، ثم نضع قطع السمك فوق الخضار .
يتم وضع القالب في فرن مسخّن مسبقاً على درجة حرارة 200 درجة مئوية، ويترك لمدة 30 دقيقة حتى ينضج تماماً .