طريقة تتبيلة السمك المقلي

المكونات

• كيلو من السمك.
• 3 فصوص من الثوم المفروم لكل سمكة.
• نصف قرن من الفليفلة الخضراء المفرومة ناعمًا.
• ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• ربع ملعقة كبيرة من الصلصة الحارة.
• زيت للقلي.
• 4 ملاعق كبيرة من الدقيق.

طريقة التحضير

1. يتم عمل فتحات صغيرة في ظهر كل سمكة، وتتم التتبيلة بخلط الملح والفلفل الأسود والكمون وعصير الليمون والخل والصلصة الحارة والفليفلة الخضراء والثوم بشكل جيد.
2. اتركي السمك متبلًا بالتتبيلة المعدة مسبقاً من الداخل والخارج، واتركيه في التتبيلة لمدة تقريباً ساعة حتى يتشرب التتبيلة.
3. يُغمس السمك في الدقيق، ثم يُقلى في الزيت الساخن في مقلاة على النار.
4. ضعي السمك على ورق المحارم لامتصاص الزيت الزائد.
5. يقدم وبالهناء والشفاء.

السمك المقلي المقرمش الفيليه

المكونات

• 2 كيلو من سمك الفيليه.
• 2 بيضة مخفوقة.
• 2 كوب من الحليب.
• ملح وفلفل أبيض حسب الرغبة.
• 300 جرام من البقسماط.
• 300 جرام من الدقيق.
• 2 كوب من الزيت النباتي للقلي.

طريقة التحضير

1. امزجي الحليب والملح والفلفل الأبيض معا في وعاء.
2. اتركي السمك في الخليط الذي تم إعداده لمدة تقربياً 4 ساعات.
3. يتم تنظيف التتبيلة المغموس فيها السمك ثم غمسه في الدقيق ومن ثم البيض وأخيرًا البقسماط.
4. يجب وضع السمك في مقلاة على النار مع زيت ساخن وقليه على كلا الجانبين.

السمك المقلي المقرمش مع صلصة البقدونس

المكونات

• كيلو من السمك صغير الحجم.
• كوب من الزيت النباتي.
• 3 ملاعق كبيرة من الدقيق.
• حبة من الليمون.
• رشة من الملح، والفلفل الأسود.

مكونات الصلصة

• ربع كوب من عصير الليمون.
• بقدونس مفروم فرماً ناعماً.

طريقة التحضير

1. ضع عصير الليمون والملح والفلفل الأسود على السمك وافركه جيداً.
2. يتم تغطية السمك بالدقيق ويترك لمدة نصف ساعة تقريبًا.
3. يتم قلي السمك في الزيت الساخن على النار والتخلص من الدقيق الزائد عن السمك.
4. يتم تحضير الصلصة عن طريق خلط عصير الليمون والبقدونس المفروم ووضعهما على السمك في طبق التقديم.

طريقة عمل السمك المقلي

المكونات

• كيلو سمك.
• رأس ثوم صغيرة الحجم مفرومة ناعماً.
• 2 ملعقة كبيرة من الكمون.
• عصير ليمونة واحدة كبيرة الحجم.
• ملعقة كبيرة من الفلفل الأبيض.
• 2 ملعقة كبيرة من الخل.
• ملعقة هال مطحون.
• كوب من الدقيق.
• زيت نباتي.
• ملح حسب الرغبة.

طريقة التتبيل

1. يتم غسل السمك وتنظيفه جيدا، ثم يتم خلطه بين عصير الليمون والكمون والملح معا، ويفرك السمك بالخليط جيدا ويترك جانبا.
2. يتم مزج الثوم والبهارات وعصير الليمون والكمون معًا، ثم يتم وضع السمك في الخليط، ويترك في الثلاجة لمدة تقريبية تصل إلى 4 ساعات حتى يتشبع بالنكهة.
3. يتم غمس السمك في الدقيق ثم يتم وضعه في زيت ساخن في مقلاة على النار، مع التقليب لمدة 20 دقيقة حتى ينضج.
4. يترك الطعام على النار حتى يحصل على اللون الذهبي ثم يوضع في طبق التقديم.
5. يقدم مع الطحينة والبقدونس.

طريقة عمل تتبيلة السمك المقلي للشيف حسن

وقت التحضير

30 دقيقه

وقت الطهي

30 دقيقه

يكفي

4افراد

المقادير

• 1 معلقة صغيرة بشر ليمون
• 1 معلقة كبيرة ثوم مفروم
• نصف كوب عصير ليمون
• نصف كوب كزبرة خضراء مفرومة
• ربع كوب هريسة حارة
• ربع كوب زيت
• 1 معلقة كبيرة ملح
• نصف معلقة صغيرة فلفل أسود
• 1 معلقة صغيرة كمون

طريقة التحضير

1. يتم وضع بشر الليمون في وعاء ثم يخلط مع الكزبرة الخضراء والثوم والهريسة وعصير الليمون والزيت بشكل جيد.
2. يتم تتبيل الخليط بالملح والفلفل الأسود والكمون، ثم يخلط مرة أخرى.
3. تُفرك قطع السمك جيدًا بتتبيلة النكهة.
4. يتم ترك قطع السمك في التتبيلة لمدة لا تقل عن ساعة.
5. يقلى السمك في الزيت بالطريقة التقليدية.
6. ويقدم ساخن.

ملحوظة:

هذه الكمية تكفي لعمل كيلو سمك.