الفوائد المذهلة لتناول السمك
يشتهر تناول الأسماك في عدة بلدان حول العالم، وذلك ليس فقط لسهولة إعدادها وطهيها، بل أيضا لفوائدها الصحية العديدة الغنية التي يمكن أن توفرها الكائنات البحرية بشكل عام والأسماك بشكل خاص .
معلومات عامة عن الأسماك
كما يعلم معظم الأشخاص ، فإن الأسماك هي كائنات مائية تمتلك خياشيم وزعانف بدلاً من الأطراف . بدأت هذه المخلوقات في التطور خلال فترة العصر الكمبري ، والتي حدثت قبل حوالي 500 مليون سنة . تشير معظم التقديرات إلى أن العدد الإجمالي للأنواع يقارب 32000 نوع مختلف من الاسماك ، بعضها يُصطاد ويُزرع (المزارع السمكية) في مناطق مختلفة من العالم .
يمكن اعتبار تناول الأسماك أمرا صحيا جدا، إذ توفر بعض أنواع الأسماك كميات كبيرة من المواد الغذائية والأحماض الدهنية الأساسية التي يحتاجها الجسم، وعلى الرغم من التنوع الكبير المتوفر في المحيطات والبحيرات والأنهار في جميع أنحاء العالم، فإن البشر لا يستهلكون سوى نسبة صغيرة من أصناف الأسماك .
القيمة الغذائية للأسماك
عند الحديث عن التغذية، هناك بعض الأطعمة التي تحتوي على كميات كبيرة من المواد الغذائية مثل الأسماك. يمكن أن توفر هذه المخلوقات البحرية الشهية مستويات عالية من الفيتامين دي، وفيتامين ب 12، والسيلينيوم، والبروتين، بالإضافة إلى مستويات عالية من أحماض أوميجا 3 و6 التي يحتاجها الإنسان لصحته وجسمه. يختلف تركيز هذه المواد الغذائية بين أنواع الأسماك المختلفة، حيث يعتبر بعضها صحيا جدا للاستهلاك البشري، بينما يحتوي البعض الآخر على معادن ثقيلة مضرة بالإنسان ويعتبر خطيرا .
الفوائد الصحية لتناول الأسماك
تناول الأسماك كجزء من نظام غذائي منتظم يحمل العديد من الفوائد الصحية المذهلة، بما في ذلك القدرة على تقليل الاكتئاب وخطر الإصابة بأمراض المناعة الذاتية، وتخفيف أعراض متلازمة ما قبل الدورة الشهرية وأمراض أخرى كثيرة .
تسرع عملية التمثيل الغذائي تناول السمك مما يساعد في فقدان الوزن .
يعالج أمراض الكبد .
يخفف من أعراض الدورة الشهرية ، مثل : تقلبات المزاج والتشنجات والتقلصات الرحمية .
يحسن صحة العقل ويزيد من التركيز، كما يمنع ظهور أعراض مرض الزهايمر .
يقلل من خطر الإصابة بنوبات قلبية وسكتات دماغية .
يقلل من احتمالية تطوير أمراض المناعة الذاتية .
يحمي من مرض السكري من النوع الأول .
يحسن نوعية ساعات النوم ويمنع أعراض الأرق .
يعزز صحة البشرة ويمكنه تخفيف أعراض حب الشباب .
توفر العناصر الغذائية الضرورية للتنمية العقلية والنمو الجسدي .
يقلل من ضغط الدم ويساعد على خفض الكوليستيرول، مما يؤدي إلى حماية القلب والأوعية الدموية .
يقلل من الألم والإزعاج الناجم عن التهاب المفاصل ومرض الروماتويد .
يعزز الرؤية وصحة العين .
يزيد من الوقاية ضد مرض السرطان .
يساعد على تقليل أعراض الربو عند الأطفال .
طرق وكيفية تخزين الأسماك
بمجرد صيد الأسماك أو شرائها، من الضروري معرفة كيفية تخزينها بطريقة آمنة وصحية للاستهلاك .
تخزين السمك مطبوخًا
يمكن تخزين السمك المطبوخ بعد الطهي لمدة تتراوح بين ثلاثة إلى أربعة أيام، ومع ذلك، يفضل تناوله في نفس اليوم الذي يتم فيه الطهي، ولكن يمكن تخزينه للاستخدام المستقبل .
تخزين السمك المدخن
لتجنب التسمم الغذائي، يجب تخزين الأسماك المدخّنة في طبق ووضعها في الثلاجة لمدة لا تتجاوز الأربعة إلى خمسة أيام، ويجب تغطية السمك بغلاف بلاستيكي .
تخزين الأسماك طازجةً
أغلب الثلاجات لا تمتلك درجة برودة كافية لتخزين الأسماك الطازجة بدون تجهيز مسبق، ودون أن يتأثر طعمها بأي نكهات أو أطعمة أخرى في الثلاجة. لذلك، يمكن استخدام قوالب الثلج أو الثلج المجروش وتوضيعها حول الأسماك للحفاظ على درجة الحرارة المنخفضة المطلوبة. وبذلك ستظل الأسماك طازجة ومنعشة في الأيام القادمة .
تخزين الأسماك عن طريق التجميد
إذا كنت ترغب في تجميد الأسماك الطازجة، يجب التأكد من جفافها بشكل كامل ثم وضعها في كيس محكم الإغلاق ووضعها في الفريزر .
بعض النقاط التي يجب مراعتها عند تناول الأسماك
عمومًا، يُعتبر تناول الأسماك جزءًا من نمط حياة صحي، ولكن يجب مراعاة بعض النقاط عند تناول كميات كبيرة من الأسماك .
أكبر المخاطر الصحية المرتبطة بالأسماك هو وجود مادة الزئبق، مما يشكل خطرا على سميتها بالمعادن الثقيلة وتأثيرها السلبي على صحة الإنسان .
توجد العديد من أنواع الأسماك التي يمكن أن تحتوي على بعض البكتيريا أو المركبات التي يمكن أن تسبب أمراضًا صحية للإنسان .
ينبغي على النساء اللواتي يرضعن أطفالهن طبيعيًا أو اللواتي حامل أن يحرصن بشكل خاص عند تناولهن الأسماك .
عادة، يستطيع الناس تمييز الأسماك الصحية من الخطيرة بسهولة .
بعض أنواع الأسماك الخطيرة
المكاريل الأسباني .
الأنقليس .
تايلفيش Tilefish .
القرش .
سمك أبو سيف .