ديناميت شرمب” هو طبق صيني لذيذ ومغذ يتميز بفوائده المتعددة، وفي الآونة الأخيرة، بدأ يقدم بأشكال مختلفة، حيث يقدم في أكواب بدلا من الأطباق، وخاصة في المناسبات، لأن ذلك يضيف الرقي والكلاسيكية إلى الطاولة. يتكون “ديناميت شرمب” من قطع الجمبري المقلي والمزين بصلصة ورشة من البصل الأخضر المفروم.
طرق عمل الديناميت شرمب
مقادير ديناميت شرمب
تتبيلة الجمبري:
نصف كيلو جمبري كبير منظف
ربع كوب ليمون
ثلاث ملاعق كبيرة صويا صوص
ملح / فلفل حسب الرغبة
ربع ملعقة صغيرة شطة بودرة
الطبقة المقرمشة:
كوب الا ربع من الدقيق
كوب الا ربع من النشا
ثلاث بيضات مخفوقة
ملعقتان كبيرتان حليب
ملح / فلفل حسب الرغبة
نصف ملعقة صغيرة ثوم بودرة
الصوص :
ملعقتان كبيرتان صلصة سبايسي
ملعقة كبيرة تشيلي حار
ملعقة صغيرة ثوم بودر
ملعقة كبيرة عسل
خمس ملاعق كبيرة كاتشاب
نصف كاس مايونيز
ملعقة صغيرة شطة بودرة
زيت للقلي
خطوات وطريقة تحضير ديناميت شرمب
تُخلط جميع مكونات تتبيلة الجمبري في وعاء واحد، ثم يوضع الجمبري داخل الوعاء ويُخلط جيدًا مع التتبيلة، ويُترك في الثلاجة لمدة ساعة .
ثم يتم مزج جميع مكونات الصلصة جيداً ووضعها في الثلاجة .
يتم وضع المكونات الجافة للطبقة المقرمشة في وعاء عميق، حيث يتم خلط الثوم مع الملح والفلفل وبودرة الصوم والدقيق والنشا .
يتم خفق البيض جيداً مع الحليب في وعاء آخر
يُنصح بعدم إضافة الجمبري إلى التتبيلة إلا بعد امتزاجها جيدًا، ويجب وضع الجمبري أولاً في الدقيق ثم في البيض، وبعد ذلك يُغمس مرة أخرى في الدقيق حتى يُغلف تمامًا .
يتم وضع الزيت في وعاء مناسب على نار متوسطة، ثم يتم وضع الجمبري عندما يسخن الزيت. يتم قلب الجمبري حتى يتحول لونه إلى الذهبي والأحمر، ثم يتم وضع الجمبري المطهي على ورق نشاف .
يوضع الجمبري في أكواب عميقة ويُرتب جيدًا ثم يُرش فوقه الصوص حتى يغطي كل قطعة من الجمبري
– ٨-. يزين بالبصل الأخضر المقطوع قطعا صغيرة .
طريقة أخرى لعمل ديناميت شرمب
كيلو من الجمبري (صغير الحجم.
عصير ليمونة كبيرة
ملعقة كبيرة من البصل البودرة.
ملعقة كبيرة من الثوم بودرة.
ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة ونصف صغيرة من الكمون.
٢ ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
مقدار ملعقتين كبيرتين من الفلفل الأحمر الحار المطحون.
٢ ملعقة كبيرة من الزبدة.
٢ ملعقة كبيرة من الدقيق.
٣ ملاعق كبيرة من النشا.
مقادير الصوص:
ملعقة من صوص الجمبري.
ملعقة صغيرة من الخردل.
ملعقة صغيرة من الصويا صوص.
ملعقة كبيرة من المايونيز.
ربع كوب من زيت السمسم.
ملعقة كبيرة من الكاتشب.
ملعقة صغيرة الفلفل الأسود المطحون.
يتم استخدام ملعقتين كبيرتين من صلصة الفلفل الحار تشيلي سويت
مقادير التزيين:
ملعقتان من البصل الأخضر المفروم.
أوراق خس مقطعة حسب الرغبة.
خطوات وطريقة تحضير ديناميت شرمب
يتم غسل الجمبري جيداً وتنظيفه من الداخل، ثم يوضع في طبق كبير وعميق .
تُضاف التتبيلة إلى الجمبري، حيث يتم إضافة الملح والليمون والخل والكمون والفلفل الحار، والثوم البودرة والبصل البودرة، وتُقلب جميع المكونات جيدًا .
ينقع الجمبري في التتبيلة لمدة ساعة حتى يتشرب التتبيلة جيداً .
في وعاء عميق، يتم وضع النشا والدقيق ويخلطان جيدًا، ثم يتم إضافة الجمبري المتبل ويغطى بالدقيق .
يتم وضع الزبدة والزيت في مقلاة على النار وتسخينهما جيدًا، ثم يضاف الجمبري ويقلى حتى يتحول لونه إلى اللون الذهبي .
٦- يتم وضع صوص الفلفل الحار في وعاء لتحضير الصوص. ثم يضاف الخردل وصوص الصويا والكاتشب والمايونيز إلى الخلاط الكهربائي ويخفق جيدا. ثم يضاف زيت السمسم أثناء الخفق. وأخيرا يضاف الفلفل الأسود .
– “يتم وضع الصلصة في صحن صغير عميق للتقديم، ويترك الباقي جانبًا حتى يتم تزيين الروبيان به .
يتم تقطيع أوراق الخس إلى قطع صغيرة ووضعها في طبق واسع للتقديم، ثم يوضع الجمبري فوقها ويزين بالصلصة والبصل الأخضر المفروم.
يقدم ساخنًا مع صلصة وشرائح خبز .