طريقة البراونيز الأصلية أحلى من المحلات

البراونيز

هي حلوى الشوكولاتة المخبوزة، وهي نوع من الحلوى يمكن إعدادها على شكل مربع أو مستطيل، يمكن تزيينها بالمكسرات أو الجبنة الكريمية أو رقائق الشوكولاتة أو الكريمة المخفوقة، وتحظى بشعبية كبيرة في المطاعم والفنادق الكبرى. يعود أصل البراونيز إلى أمريكا في أواخر القرن التاسع عشر، ويمكن تناولها في الفطور أو العشاء، أو كوجبة خفيفة في منتصف النهار مع العصير أو الحليب الدافئ أو مشروب الكاكاو، وهي مثالية للأطفال. تختلف وصفة البراونيز عن الكعكة العادية، حيث أنها تخلو من الخميرة مثل صودا الخبز، وعادة ما تتكون من الشوكولاتة والبيض والزبدة والسكر والدقيق والملح وخلاصة الفانيليا.

إعداد البراونيز

هل ترغب في تحضير حلوى البراونيز لعائلتك وضيوفك؟ تعلم كيفية صنعها خطوة بخطوة مع الصور. إنها وصفة لذيذة ومشبعة للغاية تستحق التجربة.

المكونات

• ثمانية مربعات من الشوكولاتة الخام غير المحلاة.
• كوب واحد من الزبدة.
• 5 بيضات.
• 3 أكواب سكر.
• ملعقة كبيرة من الفانيليا.
• كوب ونصف من الدقيق.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• قشطة.

طريقة التحضير

تتكوّن طريقة التحضير من عدة خطوات يجب اتباعها بدقة لتحقيق أفضل النتائج، وهي كالتالي:

الخطوة الأولى

يجب تسخين الفرن قبل البدء بالخطوات عند إعداد الوصفة على درجة حرارة 350، ثم يتم إحضار مقلاة غير لاصقة ودهنها بالزبدة، وإذا كانت المقلاة داكنة أو زجاجية فيجب تعديل حرارة الفرن إلى 325 فهرنهايت.

الخطوة الثانية

يتم تذويب كوب واحد من الزبدة والشوكولاتة الخام في وعاء متوسط الحجم وآمن للحرارة فوق قدر به كمية مناسبة من الماء على نار خفيفة، ومن ثم يتم مزج الشوكولاتة مع الزبدة جيدا، ثم يترك خليط الشوكولاتة حتى يبرد.

الخطوة الثالثة

عند تحميص المكسرات، يمكن استخدام الطرق المختلفة مثل استخدام الموقد أو الفرن أو فرن التحميص أو حتى الميكروويف. ضع كوبين ونصف من الجوز المفروم في صينية مبطنة بورق ألمونيوم واتركها على نار متوسطة.

الخطوة الرابعة

لتخفق البيض لصنع البراونيز، قم بإعداد وعاء متوسط الحجم وضع فيه 5 بيضات، 3 أكواب من السكر، ملعقة كبيرة من الفانيليا والقشطة، ثم امزج المكونات لمدة 10 دقائق. يمكنك استخدام الخلاط الكهربائي في هذه الخطوة. إذا اختلطت البيض وتم خلطها لمدة عشر دقائق، فلن تحتاج إلى استخدام أي مواد كيميائية مثل مسحوق الخبز أو الصودا، لأنها ستتورم.

الخطوة الخامسة

يتم خلط الدقيق المستخدم للبراونيز في وعاء منفصل، ثم يضاف ملعقة صغيرة من الملح ويتم الخلط بواسطة مضرب السلك.

الخطوة السادسة

عند إعداد خليط البيض، يمكن إضافة الشوكولاتة تدريجيًا أثناء تشغيل الخلاط، بعد تبريدها، وإذا لم يكن لديك خلاط يدوي، يمكن إضافة كمية قليلة من الشوكولاتة في كل مرة بين الخلطات.

الخطوة السابعة

عند خلط المكونات، يتم إضافة الدقيق تدريجيًا.

الخطوة الثامنة

الخطوة التاسعة

عندما يحين وقت خبزها، يتم وضع الخليط في المقلاة المعدة مسبقا للخبز، ثم يتم خبزه لمدة 35 إلى 40 دقيقة مع المتابعة.

الخطوة العاشرة

بعد نضج البراونيز، يترك حتى يبرد ثم يُقطع إلى مربعات بأي حجم مطلوب ويتمتع بها مع العائلة والأصدقاء مع فناجين من القهوة.

طريقة عمل البراونيز الأصلي

هناك وصفة أخرى سهلة لعمل براونيز الشوكولاتة الحقيقية ومسحوق الكاكاو الغني، تحتاج لبعض المكونات مثل:

• 250 جرام من الشوكلاتة.
• كمية كبيرة من الكاكاو.
• زبدة.
• سكر.
• بيض.

الخطوات

• يجب إذابة الشوكلاتة الداكنة في وعاء وضع فوق قدر يحتوي على الماء المغلي، ثم يترك جانبًا ليبرد.
• يمكن قطع كمية الشوكولاتة المتبقية إلى قطع كبيرة باستخدام سكين حاد على لوح خشبي.
• يتم خفق الزبدة والسكر في وعاء كبير حتى يتم الوصول إلى قوام خفيف، ويمكن استخدام الخلاط الكهربائي.
• يجب إخفاق جميع المكونات الجافة في وعاء كبير.
• يمكن إضافة البيض إلى الزبدة والسكر، ثم يتبع ذلك ملعقة كبيرة من المكونات الجافة لمنع تجلد الخليط.
• بمجرد إضافة البيض والمكونات الجافة المتبقية مع الشوكولاتة المذابة.
• اسكب المزيج في صينية مبطنة بورق الخبز أو ورق الزبدة بشكل مربع.

• أخبز الحلوى لمدة 35 دقيقة.
• يجب ترك البراونيز حتى تبرد قبل تقطيعها إلى مربعات وتقديمها.

مقادير البراونيز الأصلية بالشيكولاتة

يتم تحضير الحلوى في حوالي 35 دقيقة من إجمالي وقت التحضير، وبتلك المقادير يمكن الحصول على حوالي 16 قطعة

• كمية 250 جرام من الشوكلاتة الداكنة التي تحتوي على 70% من الكاكاو وتجمع بين الحلاوة والمرارة في آن واحد.
• حوالي 300 غرام من السكر الناعم المطحون، يعادل كوب وثلث تقريبا.
• كمية 250 جرام من الزبدة الطرية تساوي حوالي (2 ملعقة كبيرة).
• يُعادل 60 جراماً من الدقيق الأبيض العادي، أي ما يعادل 1/3 كوب وملعقتين صغيرتين، ويصلح لجميع الأغراض.
• حوالي 60 جراما من مسحوق الكاكاو (12 كوب).
• نصف مبعقة صغيرة من البكينج بودر.
• رشة ملح ناعم.
• 3 بيضات.
• صفار بيضة.

طريقة عمل البراونيز الأصلية بالشيكولاتة

• يتم تسخين الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، أي ما يعادل 350 درجة فهرنهايت، دون استخدام مروحة الفرن.
• استخدام بطانية خبز أو ورق زبدة بحجم 23 سم لصينية مربعة.
• يتم إذابة 200 جرام من الشوكولاتة في حمام مائي ثم يترك جانبًا حتى يبرد قليلاً.
• يتم قطع الشوكولاتة المتبقية إلى قطع صغيرة لخلطها داخل البراونيز.
• اخفق السكر والزبدة حتى يصبح ذو قوام هش، واستخدم خلاطا كهربائيا في هذه العملية.
• قم بغربلة المكونات الجافة (الدقيق ومسحوق الكاكاو والبيكنج بودر والملح) في وعاء متوسط الحجم.
• أضف البيض تدريجيا مع ملعقة واحدة فقط من المكونات الجافة.
• أخفق الشوكلاتة المذابة.
• ثم اضف باقي المكونات الجافة وقطع الشوكولاتة.
  يتم صب الخليط في صينية الخبز وترتيبه بمساعدة ملعقة مسطحة.
  يتمُّ خبزُ البراونيز لمدةِ 35 دقيقةً، ويُختبرُ بِاستخدامِ شوكةٍ أو سيخٍ أو خلةِ أسنانٍ خشبيةٍ.
• اترك البراونيز يبردون، ثم اقطعهم إلى قطع صغيرة وقدمهم مع الشاي أو المشروبات المفضلة للضيوف.

نصائح

يمكن تخزين البروانيز في علبة محكمة الإغلاق أو طبق مغطى جيدًا في الثلاجة، ويفضل تناولها في نفس الوقت بعد خبزها وتبريدها.

القيمة الغذائية للوصفة (قطعة واحدة)

براونيز صحي

• إذا كنت تتبع نظاما غذائيا صحيا لفقدان الوزن، يمكنك إعداد وصفة البراونيز الصحية التي لا تحتوي على مكونات تزيد الوزن مثل الدقيق والسكر الأبيض المكرر أو الزبدة، وهي سهلة التحضير وخفيفة المكونات.
• يستخدم كوب ونصف من رقائق الشوكولاتة الداكنة المقطعة.
• يمكن استخدام ربع كوب وملعقتين كبيرتين من زيت جوز الهند.
• كوب من الزبادي اليوناني.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
• نصف كوب من سكر جوز الهند أو سكر بني فاتح.
• 3/4 كوب من دقيق الشوفان المطحون.
• مكسرات حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• يتم تسخين الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت وتبطين المقلاة بورق الزبدة.
• يتم إذابة الشوكولاتة في وعاء كبير عن طريق وضع كوب واحد من رقائق الشوكولاتة.
• يمكن ذوبان زبدة جوز الهند الصلبة في الميكروويف ثم استخدام الكمية المطلوبة منها.
• يتم صب زيت جوزالهند الساخن فوق الشوكولاتة الداكنة المذابة ويقلب الخليط حتى تتم ذوبان الشوكولاتة بالكامل، ثم يترك الخليط حتى يبرد.
• نضيف الزبادي اليوناني والفانيليا والملح وسكر جوز الهند وصودا الخبز أو السكر البني.
• يتم إضافة الشوفان المطحون أو الشوفان العادي إلى الخلاط ويتم طحنه حتى يصبح ناعمًا تمامًا.
• يتم إضافة الشوفان المطحون ورقائق الشوكولاتة إلى خليط البرواني ، ويتم خلطها جيداً حتى يصبح التجانس كاملاً.
• يتمّ صب الخليط بالتساوي في المقلاة أو الصينية المبطّنة.
• ضع البروانيز في الفرن المسخن مسبقًا لمدة 30 دقيقة، واستخدم الشوكة لاختبار النضج، وإذا خرجت الشوكة نظيفة فإن البروانيز الصحيحة جاهزة.
• يتم إخراجها من الفرن وترك الصينية حتى تبرد تمامًا، ثم يمكن تبريدها في الثلاجة.
• يمكن خلط نصف كوب من رقائق الشوكولاتة مع ملعقتين كبيرتين من الحليب، ووضعهما في الميكروويف حتى يذوب الشوكولاتة تمامًا، ثم إضافة الزبادي اليوناني وخلطهما جيدًا، وتركهما لمدة 10 دقائق عند درجة حرارة الغرفة، ثم توزيع الخليط بالتساوي للاستخدام كزينة للحلويات.
• يجب تركها في الثلاجة لمدة 6 ساعات.
• استمتع بتناول الطعام مع العائلة والأصدقاء دون القلق بشأن زيادة الوزن.