حمية البروتين
حمية البروتين، وهي نظام غذائي يعتمد على كمية قليلة من الكربوهيدرات وكمية عالية من البروتين، يعرف باسم نظام أتكنز الغذائي، ويعتبر من النظم الغذائية الصحية التي ينصح بها لمرضى السكري، حيث يتم تناول كميات محدودة من الكربوهيدرات مع السماح بخيارات أخرى من البروتينات والمحليات الصناعية والفواكه والخضروات وفقا لحالة المريض الصحية .
يتميز رجيم البروتين بزيادة الشعور بالشبع، مما يؤدي إلى تناول كميات أقل من السعرات الحرارية وبالتالي فقدان الوزن الزائد، ويتميز هذا النظام بفقدان الوزن بسرعة في بدايته بسبب تناول كميات كبيرة من البروتين، وهذا يؤدي إلى فقدان الجسم للسوائل الموجودة فيه .
تشتهر حمية البروتين بالإنخفاض السريع في الوزن في الأسبوعين الأولى من بداية الرجيم ، حيث يعتمد على تقليل الكربوهيدرات بنسبة كبيرة مما يؤدي لفقدان سوائل الجسم ، هذا إلى جانب أن زيادة تناول البروتينات تؤدي إلى تكون الكيتونات التي تنطلق في مجرى الدم مما يؤدي إلى فقدان الشهية .
يعتمد رجيم البروتين على تناول كميات متوازنة من البروتين مع الكربوهيدرات والدهون للوصول للوزن المثالي ، وينقسم إلى 4 مراحل أساسية ، يمكن للشخص البدء بأي مرحلة من تلك المراحل الثلاث الأولى وهو ما يعتمد على أهداف فقدان الوزن ، ويمكن تلخيص هذه المراحل بالنقاط التالية :
– المرحلة الأولى ، مرحلة الحث : تستمر هذه المرحلة لمدة أسبوعين على الأقل، وذلك يعتمد على فقدان الوزن لكل فرد .
* الكربوهيدرات : هي واحدة من أكثر مراحل حمية البروتين قسوة وصرامة ، حيث تعتمد على تجنب الكربوهيدرات تماما وتناول 20 جراما منها للحصول على 10% من السعرات الحرارية المستمدة من الكربوهيدرات بدلا من الحصول على 45-65% في النظام الغذائي العادي للفرد ، حيث تشمل الخضروات 12-15 جراما من إجمالي الكربوهيدرات اليومية مثل الهليون ، القرنبيط ، الكرفس ، الخيار ، الفاصوليا ، والفلفل .
* البروتين : يمكن الحصول على البروتين من خلال تناول السمك، والمحار، والدواجن، واللحوم، والبيض، والجبن، دون الحاجة إلى الالتزام بالزيوت والدهون في الوجبات .
* الفاكهة : هناك أنواع محددة من الأطعمة التي يجب الالتزام بها، وتشمل الخبز والمعكرونة والحبوب والمكسرات .
* الماء : يجب شرب 8 أكواب من الماء يومياً .
– المرحلة الثانية ، مرحلة الموازنة : في هذه المرحلة ينبغي للفرد تناول 12-15 جرام من الكربوهيدرات من الخضروات، وتجنب الأغذية المحتوية على السكر، ويمكن إضافة بعض الكربوهيدرات الغنية بالمغذيات، وزيادة كمية الخضروات والتوت والمكسرات والبذور في حالة استمرار فقدان الوزن، وستستمر هذه المرحلة حتى يفقد الجسم 4.5 كيلو جرام فقط من الوزن المراد تخسيسه .
– المرحلة الثالثة ، ما قبل الاستمرارية : يعتمد نظام النظام الغذائي على زيادة تدريجية في كمية الأطعمة التي يتناولها الفرد، بما في ذلك زيادة في كمية الفواكه والخضروات النشوية والحبوب الكاملة، ويمكن إضافة 10 جرامات من الكربوهيدرات إلى النظام الغذائي كل أسبوع، مع ملاحظة تقليل هذه الكمية مرة أخرى إذا توقف فقدان الوزن، ويستمر هذا النظام حتى الوصول إلى الوزن المطلوب .
– المرحلة الرابعة ، الاستمرارية : هذه هي المرحلة التي تبدأ بعد تحقيق الوزن المطلوب، وفيها يواصل الشخص اعتماد نظام غذائي يستمر مدى الحياة .
فوائد حمية البروتين :
تقول دراسات الدكتور اتكنيز إن حمية البروتين تحسن بعض الحالات الصحية الخطيرة، مثل متلازمة التمثيل الغذائي، ومرض السكري، وارتفاع ضغط الدم، وأمراض القلب والأوعية الدموية، كما تساعد الحمية في تحسين نسبة الكوليسترول في الدم، وتم الرصد تحسن في نسب الدهون الثلاثية خلال اتباعها .
يؤدي اتباع حمية البروتين لحرق الدهون وخفض الوزن بشكل معتدل في أول أسبوعين من اتباعها ، حيث أن الامتناع عن تناول الكربوهيدرات في هذه الفترة يؤدي للجوء الجسم لحرق الدهون المختزنة فيه للحصول على الطاقة اللازمة للقيام بالعمليات الحيوية ، إذ يفقد الجسم ما يقارب من 7 كيلو جرام في هذه الفترة .
مخاطر حمية البروتين :
* يؤدي الامتناع نهائيا عن الكربوهيدرات في المراحل الأولى للإصابة بالصداع ، الدوخة ، الإرهاق ، والإمساك .
* نقص مستوى السكر في الدم يؤدي إلى الكيتوزية ، وهي المرحلة التي يتم فيها تحول الدهون المختزنة في الجسم إلى الكيتونات التي تسبب الغثيان ، الصداع ، ورائحة الفم الكريهة .
* هذه الحمية غير مناسبة لمرضى الفشل الكلوي ، الحوامل ، المرضعات ، كما أنها غير مناسبة للمرضى التي تتناول الأدوية المدرة للبول ، الانسولين ، أدوية السكر .
* ليس من المفضل اتباع الحميات الغذائية المنخفضة الكربوهيدرات لمدة طويلة .
* حذرت منظمة أمراض القلب الأمريكية من اتباع الأنظمة الغنية بالبروتين وخاصة البروتين الحيواني ، حيث يحتوي على نسبة عالية من الدهون مما يؤدي لاحتمالية الإصابة بأمراض الشرايين التاجية ، السكتات الدماغية ، مرض السكر ، بالإضافة لهشاشة العظام وأمراض الكبد .
نصائح لنجاح حمية البروتين :
* لضمان توازن حمية البروتين العالي منخفضة الكربوهيدرات يجب أن تصبح الخضروات والفواكه جزء أساسي من الوجبات مثل الكرفس ، القرنبيط ، الفاصوليا الخضراء ، الفلفل ، الهيلون ، والخيار ، وتجنب الخضروات العالية الكربوهيدرات مثل البطاطس ، الجزر ، البنجر ، البازلاء ، القرع ، الجزر ، البطاطا الحلوة ، والذرة ، أما الفواكه فهي غنية بنسبة أكبر من السكر والكربوهيدرات مقارنة بالخضروات ، لذا يمكن تناول التفاح ، الموز ، الليمون ، الجريب فروت ، التوت ، الفواكه المجففة .
* الإكثار من الأغذية الغنية بالألياف مثل الموز ، التفاح ، الفشار ، الشوفان .