يعد الشيش طاووق من أشهر الأطعمة والمشاوي التي يتم إعدادها من قطع الدجاج المقطعة إلى مكعبات، ويتم تتبيلها وشويها على الفحم، وهي طريقة رائعة لإعداد الدجاج لأنها ذات مذاق لذيذ ومميز، وذلك إذا تم استخدام تتبيلة تجعلها شهية وذات طعم مميز.
كلما زادت نسبة النقع للدجاج في التتبيلة، زادت طراوة وليونة شيش طاووق وجعلت طعمها لذيذ ومميز، وهذا ما يبحث عنه الكثيرون لأنها من الوصفات الشهية واللذيذة.
تتبيلة الشيش طاووق
المكونات
4 قطع من صدور الدجاج الخالية تمامًا من العظام.
3/4 كوب من اللبن الرائب أو الزبادي.
4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
3 ملاعق من عصير الليمون الطازج.
يجب استخدام ملعقتين من زيت النبات، سواء كان زيت الذرة أو زيت عباد الشمس.
أثنان ملعقة كبيرة من قلب الطماطم.
حصتان من الثوم المفروم بشكل ناعم.
1/4 ملعقة صغيرة من مسحوق إكليل الجبل.
ملعقة كبيرة واحدة من الزعتر الناشف المطحون.
واحد ملعقة صغيرة من البابريكا.
ملح طعام ناعم وهذا يكون حسب الرغبة.
طريقة التحضير
ينصح بتنظيف صدور الدجاج أو الأوراك جيدًا، وإزالة العظم تمامًا، ويمكن تنظيفها بالماء والخل، ومن ثم تقطيع الدجاج إلى قطع كبيرة الحجم على شكل مكعبات.
يتم خلط اللبن الرائب أو الزبادي مع الليمون والزيت وقطع الطماطم والثوم جيدًا، ويتم إضافة جميع البهارات الأخرى التي تم تقديمها لكِ.
يجب تغطية الوعاء ووضعه في الثلاجة لمدة ساعتين، ويفضل ترك قطع الشيش طاووق في الثلاجة طوال الليل لأنها تزيد من النكهة والمذاق.
يتم إشعال الفحم في المنقل ويترك حتى يتحول إلى جمر بلون أحمر.
يتم وضع مكعبات الدجاج على أسياخ التشويح وتضاف إليها حبات الفطر مع بعض قبل بدء عملية الشواء، ويمكن إضافة حبات الفطر بين كل حبة دجاج.
يتم شوي قطع الشيش طاووق حتى ينضج تماما، ويمكن تقديمه مع البطاطس المقلية والأرز أو المكرونة أو الخبز، حسب الرغبة.
تتبيلة الشيش طاووق بالبهارات
المكونات
يجب استخدام صدور الدجاج أو الأوراك وتأكد من خلوها تمامًا من العظم، ويتم استخدام قطعتين.
إثنان ملعقة صغيرة من الخل.
يتم استخدام ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي، سواء كان ذرة أو عباد الشمس، حسب الرغبة.
ملعقتان صغيرتان من البابريكا الحلوة.
ملعقة صغيرة واحدة من الزعتر الناشف المطحون.
ملعقة صغيرة واحدة من الملح الأبيض الناعم.
ملعقة صغيرة من الفلفل الحار الأحمر.
واحد ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
ملعقة صغيرة واحدة من العسل الأبيض الطبيعي.
طريقة التحضير
يتم تنظيف صدور الدجاج أو الأفخاذ جيدًا وتقطيعها إلى مكعبات كبيرة الحجم.
يجب عليك خلط جميع المكونات المذكورة، بما في ذلك الخل والزيت النباتي والبابريكا الحلوة والزعتر المطحون والملح والفلفل الأحمر الحار والقرفة المطحونة والعسل الأبيض.
يتم مزج هذه المكونات معًا، ثم يتم إضافة جميع قطع الدجاج المقطعة ومزجها جيدًا، حتى يتغلغل الخليط داخل قطع الدجاج، ثم يتم وضع الغطاء عليها ووضعها في الثلاجة.
من الأفضل تتبيل الدجاج ليلاً حتى يتشبع بنكهة الدجاج، ويمكن استخدام التتبيلة بعد ساعتين من نقع الدجاج، ويتم إخراجها من الثلاجة ووضعها على الأسياخ مع قطع من الطماطم والفلفل الملون، ويمكنشويها داخل الفرن أو على الفحم.
يتم تقديمها ساخنة مع الخبز أو الأرز أو المكرونة، حسب الرغبة.
تتبيلة الشيش طاووق اللبناني في المنزل
المكونات
نصف كيلو من صدور الدجاج أو الأوراك المقطعة والخالية من العظم.
استخدم كوب واحد من اللبن الرائب أو الزبادي.
6 فصوص من الثوم المفروم جيداً.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار المطحون.
واحد ملعق كبيرة من بهارات الكاري.
ملعقة صغيرة واحدة من الفلفل الأسود المطحون بشكل ناعم.
ملعقة صغيرة واحدة من البهارات التي تم تشكيلها.
اثنان ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
رشة من ملح الطعام الأبيض الناعم.
طريقة التحضير
ضعي اللبن الرائب أو الزبادي في وعاء، ثم أضيفي إليه عصير الليمون والثوم المفروم.
يجب أن تقومي بمزج جميع المكونات معا حتى تتداخل فيما بينها وذلك ليتم تنكيها بالفلفل الأحمر والكاري والفلفل الأسود المطحون والملح.
يتم خلط جميع المكونات مرة أخرى حتى يتم الحصول على مزيج متجانس ومتداخل معًا.
يتم إضافة قطع الدجاج إلى خليط المكونات ومزجها جيدًا، ثم يتم وضعها في الثلاجة لمدة لا تقل عن أربع ساعات.
يتم وضع قطع الدجاج داخل أسياخ خشبية مخصصة للشواء وتحميرها جيدًا على الفحم.
تقدم ساخنة بعد نضجها تماما وتقدم مع الخبز أو الأرز أو المكرونة والبطاطس المقلية.