أهمية قراءة ملصقات الأطعمة للوقاية من أمراض القلب
يمكن اتباع بعض الخطوات للعناية بصحة قلبك أثناء التجول في ممرات الأسواق والسوبرماركت، حيث يمكنك اختيار الفواكه والخضروات وزيت الزيتون والأسماك واللحوم اللينة والبقول والمكسرات التي تعد مفيدة لصحتك .
عند شراء الأطعمة المعلبة، يجب قراءة الملصقات الغذائية الخاصة بها للتعرف على الأطعمة التي ستحصل عليها، ويجب أخذ بعض النقاط في الاعتبار كالتالي:
أولا حجم الحصة : قد تكون حصتك الغذائية أكبر مما تتوقع، فإذا كانت كبيرة، فأنت تتناول المزيد من السعرات الحرارية والدهون والملح وأي شيء آخر موجود في هذا الطعام. ويجب ملاحظة النسب الموجودة على الملصق، التي توضح الكميات الموصى بها والتي تسمى “القيمة اليومية” أو DV. على سبيل المثال، فإن حصة الملح يمكن أن تحتوي على 40٪ من الكمية الموصى بها يوميا، ولذلك يجب تقليل كمية الملح التي تتناولها خلال بقية اليوم .
يجب مراعاة أن القيمة اليومية الموصى بها تعتمد على تناول 2000 سعر حراري يوميًا، وهذا يزيد عن الحاجة الفعلية للكثير من الناس، وخاصة السيدات اللاتي يحاولن خسارة الوزن، لذلك يجب معادلة عدد السعرات الحرارية التي يتناولها الشخص بشكل فعلي .
ثانيا الدهون : ليست جميع أنواع الدهون متساوية، فبعض أنواع الأوميجا 3 التي توجد في السلمون والتونة والماكريل والجوز وبذور الكتان مفيدة للصحة، بينما توجد أنواع أخرى ضارة قد تسبب انسداد الشرايين وتزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب، لذا يجب التحقق من نوع الدهون الموجودة في الأطعمة التي يتم تناولها .
تتضمن الملصقات الغذائية الدهون المشبعة والدهون غير المشبعة والدهون المهدرجة، وإذا كان الطعام يحتوي على الكثير من الدهون ولكن تكون الدهون غير المشبعة، فإن هذا الطعام لا يزال جيدا لصحتك، ولكن يجب الحد من كمية الدهون حتى لو كانت صحية، وهناك نصائح مهمة بشأن الدهون الموجودة في الأغذية
يجب عدم تجاوز كمية جميع الدهون التي تتناولها 35٪ من السعرات الحرارية اليومية التي تحصل عليها .
يجب عدم تجاوز كمية الدهون المشبعة (التي توجد في منتجات الحيوانات) 10% .
يجب تجنب الدهون المهدرجة والتحقق جيدًا من المكونات المذكورة في المنتجات التي تدعي أنها خالية من الدهون المهدرجة، حيث أن بعض المنتجات مازالت تحتوي على 0.5 جرام من الدهون المهدرجة لكل حصة، لذلك يجب فحص المكونات جيدًا للتأكد من عدم وجود أي نوع من الدهون المهدرجة كليًا أو جزئيًا، وهي الدهون المتحولة .
ثالثا الصوديوم : يؤدي تناول كمية كبيرة من الصوديوم إلى زيادة ضغط الدم وتلف الأوعية الدموية، وهذا يختلف حسب العمر والعرق وإذا كانت لديك ارتفاع ضغط الدم أو لا، وعادة ما ينبغي تناول حوالي 2,300 ملغ من الصوديوم يوميا، وهو ما يعادل ملعقة صغيرة من الملح، وأقل من ذلك حوالي 1,500 ملغ يوميا للأشخاص الذين تزيد أعمارهم عن 50 عاما وللأمريكيين من أصل أفريقي
– الذين يعانون من ضغط الدم المرتفع ، السكري أو أمراض الكلى المزمنة ( ويجب أن تضع في اعتبارك أن الكثير من الأشخاص يعانون من هذه الحالات بدون علمهم ، لذلك إذا كنت غير متأكد اسأل طبيبك )
تحتوي ملصقات الأطعمة على معلومات حول كمية الصوديوم الموجودة في الطعام، ولكن يجب فحصها بعناية حيث توجد أنواع مختلفة من الصوديوم الخفية مثل نترات الصوديوم وسترات الصوديوم والغلوتامات أحادية الصوديوم وبنزوات الصوديوم .
رابعا السكر : عند تناول الكثير من السكر، يقوم الجسم بتخزينه في شكل دهون في الدم تسمى الدهون الثلاثية. هذا ما يقوله الدكتور `كاسي فافريك`، طبيب التغذية القلبية الوعائية في مركز ويكسندر الطبي بجامعة ولاية أوهايو. وارتفاع الدهون الثلاثية يزيد من فرصة الإصابة بأمراض القلب .
الخدعة هنا ليست في قائمة السكر المضاف، لذلك فأنت لا تعرف ما إذا كان السكر الموجود في الأطعمة طبيعيًا أم لا. فعلى سبيل المثال، تحتوي الفاكهة والحليب على السكر، ولذلك، لا يوضح ملصق الزبادي كمية السكر الناتجة عن الفواكه والحليب أو كمية السكر المضافة .
هناك العديد من الأسماء للسكر المضاف في قائمة المكونات، ومن بين الأنواع الشائعة شراب الذرة، شراب الذرة العالي بالفركتوز، محليات الذرة والكلمات التي تنتهي بـ `وز` مثل ديكستروز، فركتوز، والسكروز. يتم إضافة السكر أيضا في بعض المنتجات غير المتوقعة مثل تتبيلات السلطة والكاتشب، لذلك يجب فحص الملصق جيدا حتى في المنتجات التي لا تظنها محلاة، وقارن بين المنتجات لتختار الكميات المحددة .
خامسا الألياف : تساعد الألياف على خفض الكوليسترول الضار وتقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والسكتات الدماغية وسكري النوع الثاني. لذلك، ينصح بتناول 2-3 جرامات من الحبوب والمخبوزات المصنوعة من الحبوب الكاملة في كل وجبة، ويجب التأكد من وجود كلمة “كامل” بجوار كلمات الحبوب مثل القمح والشعير والشوفان والذرة، حيث أن بعض الخبز البني لا يحتوي على الحبوب الكاملة ويتم صنعه من القمح الأبيض .