أضرار تناول التشيدر على صحة الثدي

التشيدر هي عبارة عن جبن صلبة القوام بشكل نسبي لها لون أصفر يميل إلى البياض وطعمها حاد جدًا أو حامض ويعود أصل صناعتها إلى ولاية سومرست وهي الأكثر شعبية في المملكة المتحدة وترتفع شعبيتها في الولايات المتحدة ،والجبن هو من الأنواع الغذائية المشتقة من الحليب يمتاز بالقيمة الغذائية العالية وسهولة الهضم  ولكن لا يزال الجدل حول فوائد وأضرار منتجات الألبان ومشتقاتها قائمًا بالرغم من احتوائها على نسبة عالية من الكالسيوم المفيد للجسم إلا أنها تحتوي على كمية عالية من الدهون لذلك تهتم العديد من المجلات العلمية والجامعات بعمل أبحاثها للوقوف على مدى خطورتها.

أظهرت دراسة حديثة أجريت بواسطة مجلة (تطورات حديثة في التغذية) تأثير منتجات الألبان ومشتقاتها والجبن على احتمالية الإصابة بسرطان الثدي لدى النساء وتأثيرها السلبي على المرض. لاحظ الفريق البحثي ارتفاع خطر الإصابة بسرطان الثدي لدى النساء اللاتي يتناولن منتجات الألبان ومشتقاتها بانتظام. أظهرت الدراسة ارتباطا كبيرا بين تناول كميات كبيرة من جبن الشيدر أو الجبنة الكريمية وزيادة خطر الإصابة بسرطان الثدي، بينما تقلل تناول الزبادي من هذا الخطر. إن سرطان الثدي هو أحد الأمراض الشائعة بين النساء، والكشف المبكر يزيد من فرص الشفاء. يشير الفريق البحثي إلى أن التغذية السليمة تلعب دورا كبيرا في الوقاية من سرطان الثدي. تمت الدراسة على 1941 امرأة مصابة بسرطان الثدي و1237 امرأة غير مصابة، وبناء على تحليل البيانات، وجد الباحثون أن تناول كميات كبيرة من منتجات الألبان والجبن يزيد من احتمالية الإصابة بسرطان الثدي بنسبة تصل إلى 15٪، بينما يقلل تناول الزبادي من احتمالية الإصابة بنسبة 39٪. وبالمقابل، يزيد تناول جبنة الشيدر أو الجبنة الكريمية من احتمالية الإصابة بنسبة حوالي 53٪ .

أضرار الجبن بصفة عامة : الجبن المصنوع بدون بسترة مثل الجبن المكسيكية وفيتا يشكل خطرا على صحة النساء الحوامل والأجنة، حيث إنه طري وغير مطبوخ مما يجعله عرضة للجراثيم التي تسبب ضررا لصحة الحامل، خاصة في حالة ضعف المناعة. بالإضافة إلى ذلك، تناول الجبن المعالج أو المصنع بشكل مفرط يسبب أضرارا جسيمة مثل احتمالية الإصابة بالسرطان، خاصة الجبن الأصفر الذي يحفز الخلايا السرطانية في الغدد الشحمية مثل الثدي والبروستاتا. وبالنسبة للجبن الغني بالدهون، فهو يرفع نسبة الكولسترول في الدم ويزيد من نسبة الدهون الثلاثية، وبالتالي يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والتاجية، وارتفاع نسبة تناوله يسبب تصلب الشرايين، وبجانب ذلك، يؤدي للإصابة بالسمنة وأمراض البدانة وزيادة الوزن بصورة غير صحية.

يفضل الخبراء تناول الأجبان المصنوعة بطريقة آمنة والمنخفضة الدسم مثل الجبن الحلو والجبن القريش، فهي تحمي العظام من أمراض الهشاشة بسبب احتوائها على نسبة عالية من الكالسيوم، وتحمي الأسنان من التسوس والكسر، وتحتوي على فيتامين ب الذي يحمي طبقة المينا على الأسنان، وتفيد في نمو العضلات وزيادة الكثافة العظمية، وتعزز صحة العين وتقوي النظر، وتعزز صحة الجهاز المناعي، وتحتوي على نسبة عالية من مضادات الأكسدة والسيلينيوم وفيتامينات هامة، ولكن يفضل عدم الإفراط في تناول الجبن بسبب احتوائه على نسبة عالية من الدهون والبروتينات التي تؤدي إلى زيادة الوزن وتراكم الدهون الثلاثية في الأوعية الدموية، مما يضر بصحة القلب .