يعتبر نبات البسباس، المعروف أيضا باسم الشومر أو الشمر، من أنواع النباتات الشائعة في مناطق متعددة في بلاد الشام، وله العديد من الأنواع مثل البسباس الصوفي والبسباس المشرقي والبسباس الشائع. ويستخدم عادة في الطهي كنوع من المنكهات لإضافة نكهة مميزة ولذيذة إلى الأطعمة، بما في ذلك السلطات .
تعود الفوائد الصحية الهامة لنبات البسباس إلى توفيره لحماية القلب من العديد من المشاكل الصحية، بالإضافة إلى فوائده للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم، وذلك بسبب احتوائه على معدن البوتاسيوم، ويعتبر مفيدا بشكل عام لمشاكل الجهاز الهضمي .
و هذا راجعاً إلى قيامه بالعمل كمادة طاردة للغازات ، و التقليل من درجة الانتفاخ بل ، و التخفيف من تلك الألام أو الأوجاع الخاصة بالمعدة إلى جانب تخفيفه القوي الوتيرة من تأثير المغص هذا بالإضافة إلى كونه لا يؤثر بشكل سلبي على الحمية الغذائية ، و السبب في هذا هو احتوائه على كميات بسيطة للغاية من السعرات الحرارية ، و سوف نقدم لكي سيدتي في هذا المقال كيفية طبخ البسباس مع الدجاج .
المكونات الواجب توافرها لطبخ البسباس مع الدجاج :-
المعيار هو دجاجة واحدة أو مجموعة من صدور الدجاج (1) .
2- ما هو معياره حزمة واحدة من نبات البسباس .
يتضمن معياره ثلاث حبات من الفلفل الأخضر الحلو، ويتم مراعاة أن يكون من الحجم المتوسط .
4- ما هو المقياس الذي يتألف من خمس حبات من البندورة ذات الحجم المتوسط.
تعادل ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم حوالي 5 أوقيات .
6- ما هي الحجم المتوسط الذي يتم اعتباره لحبتين من البصل؟ .
مقياسه هو ثلاث حبات من الفلفل الأخضر الحار .
8- ما معياره ملعقة واحدة صغيرة الحجم من الشطة .
ما هو المعيار المناسب لكمية الملح أو الكمية التي يرغب فيها المستهلك .
مقدار الفلفل الأسود المناسب يمكن أن يكون بمقدار رغبة المتناول أو بالكمية المناسبة .
11- ما هو المعيار الذي يتطلب كمية مناسبة من الفلفل الأحمر .
12- الكمية المناسبة من الزيت النباتي يكون معياره .
طريقة طهي نبات البسباس مع الدجاج :- لتحضير البسباس مع الدجاج، يجب اتباع الخطوات التالية
في البداية، يتم تقطيع البصل إلى شرائح، وإذا كنت تستخدم دجاجة بدلاً من صدور الدجاج، فيجب تنظيفها وتقطيعها أولاً .
يجب تحضير وجبة الدجاج بالبصل عن طريق إعداد قدر مناسب بكمية مناسبة من الزيت النباتي، وإضافة البصل وتقليبه داخل القدر حتى يذبل، ثم إضافة قطع الدجاج .
يتم إضافة الملح والفلفل الأسود والفلفل الأحمر إلى الدجاج أثناء التحريك المستمر حتى يتحول الدجاج إلى اللون الذهبي، وعادة ما تستغرق هذه الخطوة حوالي 5 دقائق .
4- أضيفي رب البندورة المخفف بالماء بالإضافة إلى الشطة والبسباس داخل القدر وقومي بالتقليب الجيد لهما، حتى تمتزج جميع المكونات بشكل جيد. ثم أضيفي ما يقرب من لتر من الماء وابدأي في تخفيف درجة حرارة النار واستخدمي غطاء جيد للقدر. اتركيه لمدة زمنية تقدر بثلاثة أرباع الساعة. قد تحتاجين إلى إضافة كمية صغيرة من الماء خلال تلك الفترة. وأضفيها إلى القدر الآخر.
قومي بقطع البصل والبندورة والفلفل الأخضر الحلو وأضيفيها إلى القدر مع باقي المكونات، ثم أضيفي قليل من الملح والفلفل الأسود، واستمري في تحريك المكونات حتى تصل إلى درجة من التجانس الجيد، وعادة ما يستغرق ذلك حوالي 15 دقيقة .
بعد الانتهاء من عملية الطهي، يتم تقديم الطبق مع تزيينه باستخدام الفلفل الأخضر الحار، ويمكن للسيدات تقديمه في طبق بجوار الرز بالشعيرية .